wellhealthorganic.com Veg Momos: वेज मोमोज़ तिब्बत का एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो छोटे बैग के आकार का होता है और सब्जियों से भरा होता है। आप इन्हें तेल में तलकर या भाप में पकाकर पका सकते हैं. पिछले कुछ वर्षों में, मोमोज़ भारत में वास्तव में लोकप्रिय हो गए हैं और आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं। तीन मुख्य चरण हैं: सब्जी भरना, आटा बनाना और इसे छोटे बैग में आकार देना, और फिर उन्हें भाप देना। अगर आप इस रेसिपी को फॉलो करते हैं तो आप घर पर आसानी से मोमोज बना सकते हैं और उन्हें तीखी लाल टमाटर मिर्च की चटनी के साथ खा सकते हैं.
मोमोज | Veg Momos
- इसे तैयार होने में एक घंटा लगेगा.
- तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा।
- कितने लोग – 12 से 14 मोमोज़ खा सकते हैं? सिर्फ 2 लोग.
आटे के लिए सामग्री | Ingredients for dough:
- 3/4 कप मैदा
- एक चम्मच तेल का प्रयोग करें.
- खाने का स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
स्टफिंग | For stuffing:
- 1 बड़ा चम्मच तेल का प्रयोग करें.
- लहसुन के 3 से 4 टुकड़ों को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- गाजर को छोटे टुकड़ों में बारीक काटने के लिए मापने वाले कप के आधे हिस्से का उपयोग करें।
- पत्तागोभी को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो लगभग आधा कप के बराबर हों।
- थोड़ी मात्रा में शिमला मिर्च लें और इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 1/4 कप फ़्रेंच बीन्स को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आपको थोड़ी मात्रा में कटा हुआ हरा प्याज या नियमित प्याज चाहिए।
- आधा चम्मच सोया सॉस एक साथ मिलाएं और एक चम्मच सोया सॉस घटा दें।
- थोड़ी मात्रा में मसालेदार चटनी.
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर का प्रयोग करें.
- नमक स्वाद अनुसार
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मोमोज बनाने की विधि | Veg Momos
चरण 1
सभी सब्जियों को सामग्री की सूची में बताए अनुसार काट लें।
चरण 2
एक कटोरे में 3/4 कप आटा, 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक डालें।
चरण 3
सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालें। फिर, आटे को तब तक गूथें जब तक कि वह परांठे बनाने के आटे की तरह नरम न हो जाए। एक बार हो जाने पर आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें.
चरण 4
पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और आंच मध्यम कर दें. अदरक और लहसुन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें पैन में 30 सेकेंड तक पकाएं. – फिर हरे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में 1 मिनट तक पकाएं.
चरण 5
सभी कटी हुई सब्जियां (गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च और हरी बीन्स) एक बाउल में डालें और थोड़ा नमक डालें।
चरण 6
इन्हें एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक पैन में पकाएं. फिर, 1 चम्मच मसालेदार सॉस डालें।
चरण 7
एक चम्मच सोया सॉस में आधा चम्मच सोया सॉस मिलाएं।
चरण 8
इसमें आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें.
चरण 9
सभी चीज़ों को एक साथ मिला लें जब तक कि ये पूरी तरह मिक्स न हो जाएं और फिर इसे एक पैन में एक मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आप स्टोव का उपयोग बंद कर सकते हैं। – अब मोमोज के लिए फिलिंग तैयार है.
चरण 10
आटा उठाइये और इसे हाथ से एक मिनिट के लिये दबा दीजिये. फिर, इसे समान आकार के दो टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को खीरे की तरह दिखने वाले लंबे, पतले रोल का आकार दें। प्रत्येक रोल को चित्र की तरह एक ही आकार के 6-7 टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
चरण 11
एक छोटा टुकड़ा लें और इसे गेंद के आकार में बेल लें। फिर, इसे अपने हाथों के बीच दबाकर गोल गेंद बना लें। सभी लोइयों के ऊपर एक गीला कपड़ा या प्लेट रख दीजिए ताकि वे सूखें नहीं.
चरण 12
आटे की एक लोई उठाइये और उसे समतल सतह पर रखिये. बेलन की सहायता से इसे एकदम सपाट, गोल आकार जैसा, जो लगभग 4-5 इंच चौड़ा हो, बना लें। गोल आकार के किनारों को बिल्कुल पतला बनाएं, लेकिन बीच का हिस्सा थोड़ा मोटा रखें. अगर आटा चिपचिपा हो जाए तो बेलते समय आप उस पर थोड़ा सूखा आटा भी डाल सकते हैं.
चरण 13
पूरी के बीच में थोड़ा सा स्टफिंग मसाला डाल दीजिए. बहुत ज्यादा न डालें वरना इसे बंडल के आकार में बनाना मुश्किल हो जाएगा।
चरण 14
कागज के एक तरफ को उठाएं और उसे मोड़ना शुरू करें। किनारे को थोड़ा अंदर और थोड़ा बाहर की ओर मोड़ें। बीच में किनारों को बंद कर दें और इसे एक छोटे बैग का आकार दें। आप इसे एक खास तरह की मीठी पेस्ट्री जिसे गुझिया कहते हैं, की तरह भी मोड़ सकते हैं.
चरण 15
एक ही तरीके से सभी मोमोज़ बना लें।
चरण 16
एक छोटी प्लेट में थोड़ा सा तेल या पत्तागोभी के पत्ते डालें। फिर मोमोज (एक प्रकार का भोजन) को प्लेट में रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच में थोड़ी जगह हो।
चरण 17
ढोकला पकाने के लिए किसी बड़े बर्तन या पतीले में 1-2 गिलास पानी डालकर मीडियम आंच पर गैस पर रख दीजिए.
चरण 18
एक बर्तन के अंदर एक स्टैंड रखें और उसके ऊपर मोमोज की प्लेट रख दें. याद रखें, मोमोज पानी को छूना नहीं चाहिए। बर्तन पर ढक्कन लगा दें और मोमोज को मध्यम आंच पर लगभग 6-7 मिनट तक भाप में पकने दें या जब तक वे थोड़े पारदर्शी और चमकदार न दिखने लगें। ढक्कन हटाएं और उन्हें छूएं. अगर वे चिपचिपे नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि मोमोज़ पक चुके हैं।
चरण 19
मोमोज को एक प्लेट में रखिये और टेबल पर रखिये. मोमोज को गर्म होने पर ही परोसें और आप इन्हें शेजवान चटनी या सॉस के साथ भी खा सकते हैं.
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युक्तियाँ | Tips
- मोमोज की स्टफिंग बनाने के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो सब्जियों में बटन मशरूम भी डाल सकते हैं. मोमोज को गर्म रहते हुए खाना सबसे अच्छा है क्योंकि एक बार जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो मोमो का बाहरी हिस्सा सख्त हो सकता है।
- आप मोमोज को प्रेशर कुकर का उपयोग करके भी पका सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले आपको सीटी नामक भाग को हटाना होगा।
- मोमोज को भाप में पकाकर पकाने के लिए आप विशेष बांस के औजारों का उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें कि मोमोज पकाते समय पानी को उनसे दूर रखें।
- मोमोज को बाहर से कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें गरम तेल में पकाएं.
स्वाद | Taste: Veg Momos हल्का मुलायम और हल्के मसालेदार है।
परोसना | To Serve: आप दोपहर में स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में गर्म वेज मोमोज को स्वादिष्ट टमाटर मिर्च की चटनी या सॉस के साथ खा सकते हैं।