wellhealthorganic.com Uttapam: उत्तपम दक्षिण भारत का एक स्वादिष्ट नाश्ता है। यह इडली और डोसा के समान है, लेकिन यह गाढ़ा होता है और इसमें प्याज, टमाटर और गाजर जैसी बहुत सारी सब्जियां होती हैं। इसे चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है और चीनी मिलाने से यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बन जाता है। अगर आपने पहले ही बैटर तैयार कर लिया है तो आप इसे सिर्फ 20 मिनट में झटपट बना सकते हैं. आप ऊपर से अपनी मनपसंद सब्जियां या पनीर डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.
उत्तपम | Uttapam
- सब कुछ तैयार करने में 10 मिनट का समय लगता है।
- पकने में 20 मिनट का समय लगेगा.
- ये दो लोगों के लिए है
सामग्री | Ingredients
- आपको 2 कप इडली या डोसा बैटर की आवश्यकता होगी. आप इसे या तो घर पर बना सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं।
- एक छोटा प्याज लें और इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग आधा कप।
- आप चाहें तो 1/2 कप शिमला मिर्च के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं।
- आपको टमाटरों को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, और आपको इन कटे हुए टमाटरों का 1/3 कप चाहिए।
- 2 से 3 हरी मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- तेल
- अपने भोजन का स्वाद सही बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
उत्तपम बनाने की विधि | Uttapam Recipe
चरण 1
आप या तो किसी रेसिपी का उपयोग करके स्वयं बैटर बना सकते हैं या स्टोर से खरीद सकते हैं। अगर आप इसे घर पर बनाते हैं तो इसमें जरूरत पड़ने पर नमक और पानी डालकर अच्छे से मिला लें. बैटर डोसा बैटर से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए लेकिन इडली बैटर जितना गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
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चरण 2
उत्तपम बनाने के लिए आपको एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करना होगा. अच्छे सुनहरे रंग के लिए लोहे के पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक बार जब पैन गर्म हो जाए तो आप उस पर थोड़ा सा तेल छिड़क सकते हैं। फिर, आप तवे पर आधा कटा हुआ आलू या प्याज डाल सकते हैं. इससे उत्तपम आसानी से फैल जाता है और तवे पर चिपकता नहीं है. ऐसा आपको हर उत्तपम बनाने से पहले करना चाहिए.
चरण 3
जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बैटर निकालें और इसे पैन पर डालें। फिर, बैटर को फैलाने के लिए चम्मच को गोल-गोल घुमाएं। बस याद रखें कि डोसा बनाते समय इसे थोड़ा गाढ़ा बनाएं।
चरण 4
इसके ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च डाल दीजिए.
चरण 5
ऊपर से 1 चम्मच कटा हुआ टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिये. उन्हें धीरे से दबाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
चरण 6
किनारे पर गोलाई में थोड़ा सा तेल डालें.
चरण 7
इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि निचला भाग थोड़ा सुनहरा न हो जाए, जिसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगना चाहिए। यदि आप बहुत गाढ़ा उत्तपम बना रहे हैं, तो इसे तेजी से पकाने के लिए इसके ऊपर एक ढक्कन लगा दें।
चरण 8
इसे धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ से भी थोड़ी देर तक पकने दें जब तक कि निचला भाग पक न जाए।
चरण 9
बैटर में से थोड़ा सा बैटर एक प्लेट में निकाल लीजिए. उत्तपम बनाने के लिए, पहले जैसे ही चरणों का पालन करें, चरण 2 से शुरू करें और फिर चरण 8 तक जाएं।
चरण 10
इसे गर्म होने पर नारियल की चटनी या टमाटर और प्याज की चटनी के साथ खाएं।
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युक्तियाँ | Tips
- अगर आप बैटर को बहुत पतला बनाएंगे तो सब्जियां उस पर टिकेंगी नहीं.
- यदि आप उत्तपम बनाना चाहते हैं, जो एक प्रकार का भारतीय व्यंजन है, और आपके पास इसका बैटर रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और उत्तपम बनाना शुरू करने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट तक रखा रहने देना चाहिए। .
- प्याज उत्तपम बनाने के लिए आपको बस ऊपर से कुछ प्याज और हरी मिर्च डालनी है.
- अगर आप बच्चों के लिए उत्तपम बना रहे हैं, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़ डालकर इसे पिज़्ज़ा जैसा बना सकते हैं।आप अपने भोजन में अलग-अलग सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि क्या उपलब्ध है और आपको क्या पसंद है।
- भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें गाजर, मक्का, हरी बीन्स और अन्य प्रकार की छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।
स्वाद | Taste: यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से फूला हुआ लगता है।
परोसना | To Serve: आप इसे सुबह गर्मागर्म या रात के खाने में सब्जियों से बने खास सॉस और सूप के साथ खा सकते हैं.