Shahi Paneer Recipe in Hindi – घर पर शाही पनीर बनाने का तरीका

wellhealthorganic.com Shahi Paneer Recipe: शाही पनीर एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे उत्तर भारत में बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। इसे टमाटर और मसालों से बनी चटनी में पनीर नामक एक प्रकार की चीज को पकाकर बनाया जाता है। लोग लंबे समय से इस व्यंजन का आनंद ले रहे हैं और इसे आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जाता है। इसे और भी खास बनाने के लिए इसमें काजू और टमाटर के साथ चटनी बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद अच्छा हो जाता है।

शाही पनीर करी कैसे बनाये | How to make Shahi Paneer Curry

• तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है
• पकने में 25 मिनट का समय लगेगा
• कितने लोग – सिर्फ दो!

सामग्री | Ingredients

1. पनीर को 1 इंच आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक टमाटर लें जो ज्यादा बड़ा न हो और इसे तब तक मसलें जब तक यह गूदेदार न हो जाए।
3. दो प्याज लें जो ज्यादा बड़े न हों और उन्हें थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में डाल दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें कुचलकर या मिश्रित करके पेस्ट बना लें।
4. आपके पास 5-6 काजू हैं.
5. एक चम्मच धनिये के बीज को भूनकर पीस लें.
6. 1-2 लौंग
7. एक तेज़ पत्ता जिसे आधा काट दिया गया है।
8. दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा.
9. दो छोटे, हरे बीज होते हैं जिन्हें इलायची कहा जाता है।
10. अदरक और लहसुन से बने विशेष मिश्रण का एक बड़ा चम्मच।
11. एक चौथाई चम्मच के आकार का थोड़ा सा हल्दी पाउडर का प्रयोग करें।
12. बहुत कम मात्रा में लाल मसालेदार पाउडर.
13. आधा चम्मच धनिया पाउडर का प्रयोग करें.
14. आप चाहें तो थोड़ा सा लाल फ़ूड कलर भी मिला सकते हैं।
15. थोड़ी मात्रा में चिकना और मलाईदार दही जो खट्टा न हो।
16. बहुत गर्म पानी की एक छोटी मात्रा.
17. आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी, लगभग आधा चम्मच, मिला सकते हैं।
18. 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
19. गरम मसाला पाउडर नामक एक विशेष मसाले की केवल थोड़ी मात्रा, लगभग एक चौथाई चम्मच का उपयोग करें।
20. आप चाहें तो थोड़े से पानी में केसर के कुछ रेशे मिला सकते हैं।
21. आपको 3 चम्मच तेल या घी चाहिए.
22. अपने भोजन का स्वाद बेहतर बनाने के लिए जितना चाहें उतना नमक का प्रयोग करें।
23. सजावट के लिए ऊपर से 1-2 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां छिड़कें.

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शाही पनीर विधि | Shahi Paneer Recipe

काजू और भुने हुए धनिये के बीज लीजिए और इन्हें एक साथ कूट लीजिए जब तक ये बारीक पाउडर न बन जाएं.

चरण 1 

एक पैन में तेल डालें और आंच मध्यम कर दें. कुछ मसाले जैसे लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालें। जब आपको चट-खट की आवाज सुनाई दे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें जिसका पेस्ट बनाया गया है।

चरण 2

एक पैन में प्याज को थोड़े से तेल के साथ पकाएं और इसे 3-4 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।

चरण 3 

पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोड़ा सा लाल फूड कलर और काजू पाउडर (स्टेप 1 में बनाया गया) डालें। इसे एक मिनट तक पकाएं.

चरण 4

कुचले हुए टमाटर और नमक को एक साथ मिला लें.

चरण 5

भोजन को चम्मच या स्पैटुला से इधर-उधर घुमाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 6

गाढ़ा दूध, स्वीटनर और थोड़ा गर्म पानी एक साथ मिलाएं।

चरण 7

सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर इसे तब तक गर्म करें जब तक कि बाकी मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

चरण 8

पैन को आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने तक 5 मिनट तक इंतजार करें. मसालों के टुकड़े (लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची) निकाल लें और मिश्रण को एक मशीन में अच्छी तरह मिला लें जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। पेस्ट को वापस उसी पैन में डालें और फिर से आंच पर रख दें।

चरण 9 

कुछ ताजी क्रीम, एक विशेष मसाला मिश्रण जिसे गरम मसाला पाउडर कहा जाता है, और थोड़ा सा केसर जिसे पानी के साथ मिलाया गया है, एक साथ मिलाएं।

चरण 10 

सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इसे 1 मिनट तक गर्म करें।

चरण 11 

चरण 12

भोजन को 3-4 मिनट तक चूल्हे पर पकाएं और फिर आग बंद कर दें।

चरण 13

ऊपर से कुछ सूखे मेथी के पत्ते छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए पंजाबी बटर नान या तंदूरी रोटी नामक एक प्रकार की रोटी के साथ पकवान परोसें, जबकि यह अभी भी गर्म है।

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कुछ उपयोगी युक्तियाँ | Some useful tips

1. शाही पनीर की इस विशेष रेसिपी में बिना तले हुए पनीर का उपयोग किया जाता है। इसके स्वाद को और भी अच्छा बनाने के लिए पनीर को तेल या घी में हल्का भूरा होने तक पकाएं और फिर इसे सब्जी में मिला दें.
2. शाही पनीर ग्रेवी को अतिरिक्त मलाईदार बनाने के लिए, आप चरण 10 तक पहुँचने पर केवल 2 बड़े चम्मच के बजाय 1/4 कप ताज़ा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
3. सुनिश्चित करें कि आप टमाटर सॉस को मशीन में मिलाने से पहले उसमें से मसाले निकाल लें।
4. स्वादिष्ट शाही पनीर डिश के ऊपर क्रीम नामक एक विशेष सामग्री डालें। यह पीली-लाल चटनी के ऊपर सफेद क्रीम के साथ पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

स्वाद | Taste: मसालेदार

परोसना | To serve: शाही पनीर को आप लंच या डिनर में अलग-अलग तरह की ब्रेड जैसे बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठा या कुल्चा के साथ खा सकते हैं. आप इसे चावल या मटर पुलाव के साथ भी खा सकते हैं.