wellhealthorganic.com Sarson Ka Saag: ठंड के मौसम में मक्की रोटी के साथ मशहूर पंजाबी व्यंजन सरसों का साग खाने का मजा ही कुछ और है। यह और भी अच्छा है जब आपके पास ताज़ा घर का बना मक्खन और लस्सी हो। सरसों का साग बनाने के लिए आप सरसों, बथुआ के पत्ते और पालक को टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मक्के के आटे के साथ पकाएं. फिर आप इन सबको एक साथ मिला लें। अंत में, आप स्वादिष्ट गंध और स्वाद के लिए घी में तले हुए प्याज की एक विशेष टॉपिंग डालें। इसे बनाना आसान है और आपके लिए अच्छा भी है. सरसों का साग बनाने में आपकी मदद के लिए यहां एक रेसिपी दी गई है।
सरसों का साग की रेसिपी | Sarson Ka Saag Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है।
- खाना पकने में 35 मिनट का समय लगेगा.
- 4 लोग हैं
सामग्री | ingredients
- आपको या तो 4 कप कटे हुए सरसों के साग या 2 गुच्छे सरसों के साग की आवश्यकता होगी।
- आपको 2 कप पालक चाहिए जो छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो।
- आप चाहें तो 1 कप बथुए की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- आप तय कर सकते हैं कि आप एक छोटा कटा हुआ टमाटर डालना चाहते हैं या नहीं।
- दो हरी मिर्च हैं, उनमें से एक को छोटे टुकड़ों में काट लिया गया है और दूसरी को लंबाई में आधा काट लिया गया है।
- लहसुन के 3 से 4 टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- अदरक का एक छोटा टुकड़ा काट लें जो आपके अंगूठे जितना लंबा हो।
- 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा इस्तेमाल करें.
- एक प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- आपको डेढ़ चम्मच घी या तेल की जरूरत पड़ेगी.
- आपके पास आधा कप पानी है.
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विधि | Sarson Ka Saag Recipe
चरण 1
सबसे पहले हमें सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को दो से तीन बार पानी से धोकर साफ कर लेना है. फिर, हमने उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक बड़ी छलनी में डाल दिया। इसके बाद हमने इन्हें मोटे टुकड़ों में काट लिया.
चरण 2
एक बड़े बर्तन या एक विशेष बर्तन में जिसमें खाना जल्दी पक जाता है, उसमें सभी हरी सब्जियाँ जैसे सरसों, पालक और बथुआ, साथ में टमाटर, एक कटी हुई मसालेदार मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक और आधा कप पानी डालें।
चरण 3
यदि आप एक विशेष बर्तन का उपयोग कर रहे हैं जो भाप से भोजन को जल्दी पकाता है, तो उन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आपको एक आवाज न सुनाई दे। यदि आप नियमित पैन में पका रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक पकाएं, जिसमें आमतौर पर लगभग 8 से 10 मिनट लगते हैं।
चरण 4
जब आपको प्रेशर कुकर से एक आवाज सुनाई दे तो गैस बंद कर दें। कुकर के अंदर का दबाव ख़त्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन हटा दें। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चरण 5
मिश्रण को मिक्सर से एक बड़े जार में डालें। – इसमें मक्के का आटा डालें.
चरण 6
मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मसलें जब तक यह एक चिकनी, गाढ़ी चटनी न बन जाए।
चरण 7
मिश्रण को उसी बर्तन या पैन में डालें।
चरण 8
खाने को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें. इसे बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
चरण 9
आगे हम तड़का बनाएंगे. सबसे पहले, हमें मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में थोड़ा घी गर्म करना होगा। फिर, हम कटा हुआ प्याज और कटी हुई मिर्च डालेंगे और उन्हें तब तक पकाएंगे जब तक कि प्याज का रंग हल्का भूरा न हो जाए।
चरण 10
साग पकने के बाद ऊपर से तड़का डालें और गैस बंद कर दें. सरसों का साग अब गर्म मक्की की रोटी के साथ खाने के लिए तैयार है.
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युक्तियाँ | Tips
- यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप चरण 3 में एक अलग खाना पकाने के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसे कढ़ाई कहा जाता है।
- यदि आप चाहते हैं कि साग पकाते समय हरा रहे, तो उसके ऊपर ढक्कन न रखें।
- मिश्रण को तब तक मिलाने के बजाय जब तक यह वास्तव में शिशु आहार की तरह चिकना न हो जाए, आप इसे मिला भी सकते हैं ताकि कुछ छोटे टुकड़े बचे रहें।
- अगर आपके पास बथुआ नहीं है तो इसकी जगह पालक का इस्तेमाल करें.
- चीज़ों को और दिलचस्प बनाने के लिए आप इसमें एक छोटी मूली और एक गाजर मिला सकते हैं।
- इसका स्वाद और तीखा बनाने के लिए इसमें हरी मिर्च और डाल दीजिये.
स्वाद | Taste: जब आप कुछ मसालेदार खाते हैं तो इससे आपके मुंह में गर्मी और सनसनाहट महसूस होती है।
परोसना | To Serve: स्वादिष्ट पंजाबी भोजन बनाने के लिए Sarson Ka Saag (सरसों के साग से बना एक व्यंजन) को मक्की की रोटी (एक प्रकार की मक्के की रोटी), मक्खन और लस्सी (दही पर आधारित पेय) के साथ परोसें।