Sandesh Sondesh Recipe – घर पर बनाएं बंगाली सौंदेश की रेसिपी

wellhealthorganic.com Sandesh Sondesh: संदेश
एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका स्वाद
बहुत अच्छा होता है। यह एक विशेष
प्रकार के चीज़ जिसे
पनीर कहा जाता है, से बनाया जाता
है, जिसे कद्दूकस किया जाता है या छोटे
टुकड़ों में काटा जाता है। हम इसे और
भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें
चीनी और इलायची मिलाते
हैं। संदेश बनाना वास्तव में आसान और त्वरित है।
आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है
और इसे बनाने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता
है।

संदेश
बंगाली मिठाई | Sandesh Sondesh

यह
एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बहुत
से लोग पसंद करते हैं। इसे बनाना आसान है और यह
किसी भी खास मौके
को और भी खास
बना सकता है। इसे बनाने में मदद के लिए आप
चरण–दर–चरण चित्रों
का उपयोग कर सकते हैं।
नुस्खा आपको यह भी बताता
है कि पनीर नामक
एक प्रकार का पनीर कैसे
बनाया जाता है और इसे
कैसे पकाया जाता है ताकि इसका
स्वाद कच्चे दूध जैसा न हो। लेकिन
अगर आप चाहें, तो
आप इस चरण को
छोड़ सकते हैं और फिर भी
एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

• सब
  कुछ तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता
  है।
• खाना
  पकने में 20 मिनट का समय लगेगा.
• लोगों
  की संख्या : 4

सामग्री
| Ingredients

1. दूध
   का एक बड़ा कंटेनर,
   लगभग सोडा की बोतल के
   आकार का, जो गाय से
   आता है।
2. आपको
   दो बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ना
   है।
3. हमें
   1/4 कप पिसी हुई चीनी चाहिए।
4. थोड़ी
   मात्रा में पिसी हुई हरी इलायची, लगभग एक चौथाई चम्मच
   के आकार की।
5. सजावट
   के लिए आप ऊपर से
   5 से 6 कटे हुए पिस्ते (अगर आप चाहें तो)
   डाल सकते हैं.
6. घर
   पर पनीर (छेना) बनाने के लिए, आप
   चित्रों के साथ विस्तृत
   निर्देशों का पालन कर
   सकते हैं (चरण 1-5)। लेकिन अगर
   आपके पास पहले से ही घर
   का बना पनीर है, तो आप चरण
   1-3 को छोड़ सकते हैं।

संदेश
बंगाली मिठाई रेसिपी | Sandesh Sondesh
Recipe

चरण
1

एक
बड़े बर्तन में ढेर सारा दूध डालें और उसे स्टोव
पर मध्यम तापमान पर गर्म करें.

चरण
2

जब
मिश्रण में बुलबुले आने लगें तो आंच धीमी
कर दें। इसे चलाते हुए सावधानी से नींबू का
रस डालें। थोड़ी देर बाद पनीर और पानी अलग
होने लगेगा.

चरण
3

जब
यह सब अलग हो
जाए, तो इसे बाहर
निकालने और पानी निकालने
के लिए एक पतले कपड़े
वाली छलनी का उपयोग करें।
पनीर से नींबू के
खट्टे स्वाद को दूर करने
के लिए इसे नल के पानी
से धो लें।

चरण
4

पनीर
को एक खास कपड़े
में लपेट लें. इसके अंदर का पानी निकालने
के लिए इसे धीरे से दबाएं, फिर
इसे आधे घंटे के लिए लटका
दें। सुनिश्चित करें कि इसे बहुत
देर तक लटका हुआ
न छोड़ें अन्यथा यह बहुत अधिक
शुष्क हो जाएगा। एक
बार जब पानी ख़त्म
हो जाए तो इसे खोलकर
इस्तेमाल करें।

चरण
5

3 पनीर
लीजिए और इसे एक
बड़ी प्लेट में रख लीजिए. पनीर
गीला होना चाहिए. यदि यह बहुत सूखा
है, तो यह ठीक
से काम नहीं करेगा।

चरण
6

लगभग
4-5 मिनट तक या जब
तक यह नरम न
हो जाए, इसे आटे की तरह ही
मसलते और दबाते रहें।

चरण
7

इसमें
थोड़ी सी चीनी और
इलायची पाउडर डाल दीजिए.

चरण
8

इसे
दोबारा करीब 3-4 मिनट तक मसल कर
अच्छी तरह मिला लें.

चरण
9

मिश्रण
को ऐसे पैन में डालें जिसमें कुछ भी चिपक न
रहा हो और जिसका
तल मोटा हो।

चरण
10

मिश्रण
को स्टोव पर धीमी आंच
पर हर समय हिलाते
हुए पकाएं। तब तक पकाते
रहें जब तक कि
मिश्रण थोड़ा सूखने न लगे लेकिन
फिर भी गीला रहे।
इसमें आमतौर पर लगभग 5 से
6 मिनट का समय लगेगा.
ध्यान रखें कि इसे ज्यादा
देर तक या तेज
आंच पर न पकाएं,
नहीं तो पनीर छोटे–छोटे टुकड़ों में टूट जाएगा.

चरण
11

गैस
बंद कर दें और
इसके ठंडा होने का इंतजार करें.
जब यह थोड़ा गर्म
हो जाए तो इसे खूब
मसलें जब तक यह
नरम न हो जाए।

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चरण
12

मिश्रण
लें और इसे 14 बराबर
भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को अपने हाथों
में घुमाकर गेंद का आकार दें।फिर,
प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों
के बीच धीरे से दबाकर मोटी
पैटी की तरह चपटा
कर लें। इसे फैंसी बनाने के लिए बीच
में कुछ कटे हुए पिस्ते डालें और अंगूठे से
दबा दें. आप चाहें तो
इसे अलग आकार देने के लिए किसी
विशेष उपकरण का भी उपयोग
कर सकते हैं। मिठाई को फ्रिज में
रखें और खाने से
पहले इसे कम से कम
एक घंटे तक ठंडा होने
दें। इसे दो दिनों के
भीतर खा लेना और
फ्रिज में रख देना सबसे
अच्छा है।

युक्तियाँ
| Tips

• इस
  मिठाई को बिना पकाए
  बनाने के लिए, बस
  पनीर या छेना पकाने
  का चरण छोड़ दें।
• खाना
  पकाने के समय को
  कम करने के लिए, आप
  चीजों को मिश्रित करने
  वाली मशीन में छेना, चीनी और इलायची पाउडर
  को एक साथ मिला
  सकते हैं। फिर, आप उस हिस्से
  को छोड़ सकते हैं जहां आपको मिश्रण को निचोड़ना है
  और अपने हाथों से दबा सकते
  हैं।
• अगर
  स्टेप-10 में मिश्रण पर्याप्त गीला न हो तो
  इसमें थोड़ा सा दूध डालकर
  नरम होने तक मिला लीजिए.
• यदि
  चरण-10 में मिश्रण खुरदरा हो जाए और
  संदेश का आकार देने
  में सख्त हो जाए, तो
  इसे मशीन की सहायता से
  तब तक पीसें जब
  तक यह चिकना न
  हो जाए। – इसके बाद इसे एक प्लेट में
  रखें और हाथों की
  मदद से इसे और
  भी चिकना कर लें. अगर
  यह अभी भी नहीं जम
  रहा है तो इसमें
  थोड़ा सा दूध मिलाएं
  और हाथों का इस्तेमाल करते
  हुए इसे मिलाते रहें।

स्वाद
| Taste: मीठा इलायची के स्वाद वाला

परोसना
| To Serve: आप इस मीठे व्यंजन
को क्रैकर जैसे नमकीन स्नैक्स के साथ या
अकेले भी खा सकते
हैं।