wellhealthorganic.com Sabudana Vada Recipe: साबूदाना वड़ा महाराष्ट्र का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका लोग नाश्ते के रूप में या विशेष त्योहार, जिसे नवरात्रि कहा जाता है, के दौरान आनंद लेते हैं। बच्चे भी इसे पसंद करते हैं, इसलिए आप इसे उनके लंच या स्नैक बॉक्स में पैक कर सकते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है, बस नीचे दी गई रेसिपी का पालन करें।
साबूदाना बड़ा | Sabudana Vada Recipe
- तैयार होने में 4 घंटे का समय लगता है।
- इसे पकाने में 25 मिनट का समय लगता है.
- कितने लोग – 4 लोग
सामग्री | Ingredients
- आपको आधा कप छोटे साबूदाने
- दो बड़े आलू गरम पानी में पकाये.
- हमें थोड़ी मात्रा में मूंगफली चाहिए जिन्हें पकाया गया हो और छोटे टुकड़ों में कुचल दिया गया हो।
- एक चम्मच छोटे तिल।
- एक हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
- आधा चम्मच अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक काट कर प्रयोग करें।
- थोड़े से धनिये को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आधा चम्मच जीरा का प्रयोग करें.
- गरम मसाला पाउडर नामक एक विशेष मसाले की बहुत छोटी मात्रा (जैसे एक छोटा चम्मच)।
- एक चम्मच नींबू का रस.
- आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- नमक
- तेल
- साबूदाना को भिगोने के लिए आपको 1/3 कप पानी चाहिए.
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साबूदाना वड़ा बनाने की विधि | Sabudana Vada Recipe
चरण 1
सबसे पहले साबूदाना को पानी से धोकर साफ कर लीजिये. – फिर साबूदाना को एक बाउल में डालें और 1/3 कप पानी डालें. इसे ढाई घंटे तक पानी में पड़ा रहने दें.
चरण 2
थोड़ी देर इंतजार करने के बाद आप देखेंगे कि साबूदाना बड़ा हो गया है और अब पहले से दोगुना बड़ा हो गया है.
चरण 3
अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए छलनी नामक एक विशेष उपकरण का उपयोग करें। इसे डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे साबूदाना पकाते समय चिपचिपा नहीं होगा।
चरण 4
पके हुए आलू लें और उनका छिलका हटा दें. फिर, ग्रेटर नामक उपकरण का उपयोग करके या कांटे से कुचलकर, आलू को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
चरण 5
इस डिश को बनाने के लिए हमें भीगा हुआ साबूदाना, पिसी हुई मूंगफली, तिल, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, चीनी और नमक को एक साथ मिलाना होगा।
चरण 6
सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
चरण 7
मिश्रण को 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और फिर इसे टिक्की जैसा दिखने के लिए चपटा करें। अगर मिश्रण चिपचिपा है तो लोइयां बेलने से पहले हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लें.
चरण 8
किसी चीज को तलने के लिए आपको एक पैन में तेल गर्म करना होगा. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो सावधानी से 3-4 गोल पैटीज़ पैन में डालें। पैटीज़ का ऊपरी भाग हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें पलट दें और दोनों तरफ से अच्छे सुनहरे भूरे रंग और कुरकुरा होने तक तलें। पैटीज़ को तेल से निकालिये और एक प्लेट में पेपर टॉवल पर रखिये.
चरण 9
बाकी वड़ों को भी इसी तरह पका लीजिये. साबूदाना वड़ा कुरकुरा हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा. गरम होने पर इन्हें इमली की चटनी, तीखी हरी चटनी और दही के साथ परोसें।
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युक्तिया | Tips
- अगर आपके पास भुनी हुई मूंगफली नहीं है, तो आप कच्ची मूंगफली को एक पैन में मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाकर बना सकते हैं. आपको उन्हें हिलाते रहना होगा ताकि वे समान रूप से पक जाएं। एक बार जब वे पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें ब्लेंडर में थोड़ा सा पीस लें।
- गर्म तेल में वड़े पकाते समय, यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वड़े टूट सकते हैं। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, आप मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा तेल में डाल सकते हैं। अगर यह तेजी से ऊपर तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गर्म है।
- जब आप वड़ों को तेल में डालें, तो उन्हें लगभग 1 मिनट तक चम्मच से न मिलाएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं।इसे बदलने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच ताजा या सूखा कटा हुआ नारियल और 2 बड़े चम्मच राजगिरा आटा मिला सकते हैं।
स्वाद | Taste: अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा
परोसना | To Serve: आप साबूदाना वड़ा तब खा सकते हैं जब नवरात्रि हो या जब आप उपवास कर रहे हों। आप इसे शाम के समय नाश्ते के तौर पर हरे धनिये की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ भी खा सकते हैं.