wellhealthorganic.com Poha Recipe: पोहा एक स्वादिष्ट नाश्ते का व्यंजन है जिसे भारत के पश्चिमी राज्यों में लोग खाना पसंद करते हैं। इसे चावल के पोहे के साथ बनाया जाता है और कभी-कभी इसमें आलू भी मिलाया जाता है. यह रेसिपी आपको तस्वीरों के साथ घर पर पोहा बनाने का तरीका बताएगी जो आपकी मदद करेगी।
पोहा बनाने की विधि | Poha Recipe
- तैयार होने के लिए केवल 5 मिनट
- पकाने में 15 मिनिट का समय लगता है.
- कितने लोग – केवल दो!
सामग्री | Ingredients
- आपको 2 कप चपटे चावल की आवश्यकता होगी जिसे पोहा कहा जाता है।
- एक प्याज को लगभग 1/3 कप के आकार के बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक छोटा आलू लें और उसका छिलका हटा दें। – फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो करीब आधा कप के बराबर होंगे.
- आपको बहुत कम मात्रा में सरसों के बीज का उपयोग करना होगा – बस एक चम्मच से थोड़ा सा कम।
- आधा चम्मच जीरा मसाला का प्रयोग करें.
- आपको 8 से 10 करी पत्ते चाहिए।
- एक हरी मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी हींग भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- आपको डेढ़ चम्मच मूंगफली चाहिए।
- हल्दी पाउडर नामक पीले मसाले की एक छोटी मात्रा, लगभग एक चौथाई चम्मच के आकार का उपयोग करें।
- डेढ़ चम्मच नींबू के रस का प्रयोग करें।
- आधा चम्मच चीनी।
- आप चाहें तो इसमें एक चम्मच कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- आपको 2 बड़े चम्मच तेल चाहिए.
- आप चुन सकते हैं कि 1/4 कप अनार के बीज शामिल करना है या नहीं।
- आपको अपनी रेसिपी में उपयोग करने के लिए थोड़ी मात्रा में धनिये को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
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पोहा रेसिपी | Poha Recipe
चरण 1
ढेर सारा पोहा लें और इसे एक बड़ी छलनी या छलनी में डाल दें।
चरण 2
इसे नल के नीचे रखें और 1-2 बार पानी से साफ करें (या 1-2 बार पानी डालें)। अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. – इस पर नमक और चीनी छिड़कें और अच्छे से मिलाकर अलग रख दें.
चरण 3
एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. फिर, इसमें कुछ सरसों के बीज डालें। जब सरसों चटकने लगे और आवाज करने लगे तो इसमें थोड़ा सा जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, मूंगफली और थोड़ी सी हींग डालें। मिर्च को कुरकुरा बनाने के लिए इसे करीब आधे मिनट तक पकने दें.
चरण 4
सबसे पहले थोड़े से प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर, एक पैन में प्याज को थोड़े से तेल के साथ तब तक पकाएं जब तक उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए।
चरण 5
कुछ आलूओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और उन पर थोड़ा सा नमक छिड़क दीजिये (नमक सिर्फ आलू पर ही डालिये).
चरण 6
सब कुछ एक साथ मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह सब अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है। – फिर इसे ढककर आलू नरम होने तक पकने दें. इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा. बीच-बीच में इसे चम्मच से चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं।
चरण 7
मिश्रण में थोड़ा सा पीला पाउडर, जिसे हल्दी कहते हैं, डालें।
चरण 8
सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से हिलाएं और इसे एक मिनट तक पकने दें।
चरण 9
मिश्रण में गीला पोहा डालें.
चरण 10
अच्छी तरह मिलाने का अर्थ है सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाना ताकि वे सभी एक साथ समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
चरण 11
लगभग 2 से 3 मिनट तक इसके पकने का इंतजार करें। – फिर इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखा कसा हुआ नारियल और बारीक कटा हरा धनिया डालें.
चरण 12
सब कुछ एक साथ हिलाएं और फिर खाना पकाना बंद कर दें। आलू पोहा अब खाने के लिए तैयार है.
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युक्तियाँ | Tips
- पोहा को ज्यादा देर तक पानी में न छोड़ें. इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें और एक बड़ी छलनी की मदद से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अगर आपके पास छलनी नहीं है, तो बस पोहा पर थोड़ा सा पानी डालें। बहुत अधिक पानी का प्रयोग न करें. भीगने के बाद, पोहा गीला महसूस होना चाहिए लेकिन गीला नहीं टपकना चाहिए।
- एक प्रकार के चावल का उपयोग करें जिसे पोहा कहा जाता है जो गाढ़ा होता है, पतला नहीं। आप भूरे चावल से बने विभिन्न प्रकार के पोहे का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। महाराष्ट्र का आलू पोहा थोड़ा मीठा होता है, जबकि गुजरात का बाटा पोहा अधिक चीनी के साथ अधिक मीठा होता है।
- अगर आप बच्चों के लिए पोहा नाम की कोई खास डिश बना रहे हैं तो आप इसमें गाजर, हरी मटर और शिमला मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.
- पोहे को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आप इसमें एक मुट्ठी अनार के दाने और ऊपर से सेव छिड़क सकते हैं।
स्वाद | Taste: जब आप कुछ ऐसा खाते हैं जिसका स्वाद नमकीन होता है, तो इसका मतलब है कि इसमें थोड़ा सा स्वाद है जो आपको समुद्र या चिप्स की याद दिला सकता है।
परोसना | To Serve: पोहा सुबह चाय के साथ या बच्चों के स्कूल ले जाने के लिए नाश्ते के रूप में खाने में स्वादिष्ट होता है।