wellhealthorganic.com Paneer Recipe: यदि आप अपनी सब्जियों के लिए पनीर चाहते हैं, लेकिन यह आपको दुकान पर नहीं मिल रहा है, तो आप वास्तव में इसे घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। आपको बस दूध और नींबू चाहिए। पनीर बनाने के लिए आप उबलते दूध में धीरे-धीरे नींबू का रस (या छाछ, सिरका या साइट्रिक एसिड जैसी अन्य चीजें) मिलाएं। इससे दूध दही और मट्ठे में विभाजित हो जाता है। फिर आप इसे कपड़े से छान लें और किसी भारी चीज से दबा दें। हमने नींबू के रस का उपयोग किया क्योंकि इसे ढूंढना आसान है।
घर पर पनीर कैसे बनाये | How to make Paneer Recipe at home
- तैयार होने में लगभग 50 मिनट लगेंगे
- पकाने में 15 मिनिट का समय लगता है
- कितने लोग : 450 ग्राम
सामग्री | Ingredients:
- दूध की 2 बड़ी बोतलें हैं जिनमें बहुत अधिक वसा है।
- यदि आपके पास एक कप नींबू का रस है, तो आपको इसका केवल एक चौथाई उपयोग करने की आवश्यकता है।
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आवश्यक बर्तन | Necessary utensils
- फ़िल्टर / छन्नी
- सादा मलमल का कपड़ा
- ओखली (खरल) की तरह भारी वस्तु
- प्लेट एक चपटी, गोल या चौकोर
पनीर रेसिपी | Paneer Recipe
चरण 1
एक बड़े बर्तन में दूध की 2 बड़ी बोतलें मध्यम आंच पर गर्म करें.
चरण 2
जब दूध खूब उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें. धीरे-धीरे इसमें थोड़ा सा नींबू का रस (एक बार में सिर्फ एक चम्मच) डालें और दूध को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते रहें।
चरण 3
दूध बदल जाएगा और पनीर में बदल जाएगा, साथ ही इसमें से थोड़ा पानी भी अलग हो जाएगा।
चरण 4
जब दूध मोटा होने लगे और पानी वाला भाग अलग हो जाए तो उसे गर्म करना बंद कर दें।
चरण 5
एक बड़े कटोरे में एक बड़ी छलनी रखें। इसके ऊपर साफ कपड़ा बिछा दें और ऊपर से गाढ़ा दूध जो कि मोटा हो गया है, डाल दें। पनीर कपड़े पर रह जाएगा और पानी छलनी से निकल जाएगा. आप इस पानी का उपयोग फ्लैटब्रेड के लिए आटा बनाने या सब्जियां पकाने में कर सकते हैं। – पनीर का खट्टा स्वाद दूर करने के लिए इसके ऊपर 2-3 गिलास ठंडा पानी डाल दीजिए.
चरण 6
कपड़ा लें और उसे चारों तरफ से ऊपर खींच लें। फिर, इसे एक साथ इकट्ठा करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे दबाएं। कपड़े को एक साथ बांधें और इसे एक उलटी हुई प्लेट या किसी सपाट सतह पर रखें (सुनिश्चित करें कि यह एक बड़ी प्लेट पर हो ताकि पानी न गिरे)। कपड़े के ऊपर कोई भारी वस्तु जैसे कोई बड़ा पत्थर या भारी डिब्बा रखें। इसे करीब 40-45 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
चरण 7
जो चीजें बहुत भारी हों उन्हें हटा दें।
चरण 8
जो कपड़ा बंधा है उसे खोल दें। अंदर, आपको पनीर का एक बड़ा, गोल टुकड़ा मिलेगा जो बिल्कुल तैयार है और खाने के लिए तैयार है।
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चरण 9
भोजन को अलग-अलग आकार में काटें और इसका उपयोग सब्जी के व्यंजन बनाने में करें। आप इसे किसी कंटेनर या बैग में डालकर कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या फिर लंबे समय तक फ्रीजर में रख सकते हैं.
सुझाव | Tips
- यदि आप अधिक सख्त पनीर चाहते हैं, तो चरण 6 में डेढ़ घंटे के लिए इसके ऊपर कोई भारी चीज रखें।
- यदि आप बंगाली मिठाई के लिए पनीर बनाना चाहते हैं, तो बस चरण 1 से 5 का पालन करें।
स्वाद | Taste : फीका और नीरस