wellhealthorganic.com Paneer Makhani Recipe: मसालेदार पनीर मखनी पंजाब से एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप कई पंजाबी रेस्तरां में पा सकते हैं। यह टमाटर, काजू, प्याज, क्रीम और मक्खन से बनी एक स्वादिष्ट क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है। आप इसे लंच या डिनर में सादा पराठा और बूंदी का रायता के साथ खा सकते हैं।
पनीर मखनी | Paneer Makhani Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 10 मिनट
- पकाने के लिए 20 मिनट लगते हैं।
- यह नुस्खा 4 लोगों के लिए है।
सामग्री | Ingredients
- 250 ग्राम पनीर
- उज्ज्वल पत्ती,
- दालचीनी,
- हरी इलायची
- जीरा का एक छोटा सा टुकड़ा
- एक प्याज,
- कुछ कटा हुआ लहसुन और कुछ काजू भी चाहिए।
- 3 मध्यम टमाटर
- नमक
- 2 सूखे कश्मीरी लाल मिर्च या 1 सामान्य सूखी लाल मिर्च का उपयोग करेंगे,
- 3 बड़े चम्मच मक्खन या तेल का उपयोग करेंगे।
- 3 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
- 5 बड़े चम्मच पानी का भी उपयोग करेंगे।
- 1 कप पानी
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पनीर मखनी बनाने की विधि | Paneer Makhani Recipe
चरण 1: मध्यम गर्मी पर एक पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। बे पत्तियां, दालचीनी, इलायची और जीरा जोड़ें। 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर, कटा हुआ प्याज, लहसुन और काजू नट जोड़ें।
चरण 2: प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि यह हल्का गुलाबी न हो जाए।
चरण 3: कटा हुआ टमाटर, सूखा कश्मीरी लाल मिर्च और नमक जोड़ें। 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
चरण 4: सूखे मेथी के पत्ते और तीन बड़े चम्मच पानी जोड़ें।
चरण 5: टमाटर को लगभग 2-3 मिनट तक नरम होने दें। गर्मी बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 6: मिश्रण को एक ब्लेंडर में रखें और एक प्यूरी बनाएं। जरूरत पड़ने पर आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
चरण 7: मध्यम गर्मी पर एक ही पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। कसा हुआ लहसुन और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें।
चरण 8: अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार प्यूरी जोड़ें।
चरण 9: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन लगातार हिलाते हुए चलना शुरू न हो जाए। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
चरण 10: एक कप पानी और एक चम्मच चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।
चरण 11: जब मिश्रण छपना शुरू हो जाता है, तो इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 3-4 मिनट तक पकाने दें। चिपकाने से रोकने के लिए कभी -कभी हिलाओ।
चरण 12: ग्रेवी को चख ले और जरूरत पड़ने पर नमक और चीनी डालें। कटा हुआ पनीर जोड़ें और 2 और मिनट के लिए पकाएं।
चरण 13: ताजा क्रीम के तीन बड़े चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
चरण 14: गैस बंद करें और कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश करें। आपका पनीर मखनी करी सेवा करने के लिए तैयार है!
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सुझाव | Tips
- ग्रेवी को बहुत मसालेदार बनाने के लिए, हम विशेष सूखी लाल मिर्च का उपयोग करते हैं जिसे कश्मीरी लाल मिर्च कहा जाता है। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो आप किसी अन्य प्रकार के सूखे लाल मिर्च या थोड़ा लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- कश्मीरी लाल मिर्च स्वाद में उतना मजबूत नहीं है, इसलिए यदि आप एक अलग तरह की मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसका कम उपयोग करें या सब्जी बहुत मसालेदार होगी। जमे हुए पनीर क्यूब्स का उपयोग करने से पहले, उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और फिर उन्हें पानी से बाहर निकालें और उन्हें ग्रेवी में डाल दें।
- अधिक तीखा बनाने के लिए, आप अधिक लहसुन और सूखी लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।
- काजू नट ग्रेवी को मोटा और मलाईदार बनाते हैं। यदि आपके पास काजू नहीं है, तो आप बादाम या सफेद खसखस का उपयोग भी कर सकते हैं।
- आप चाहें तो आप बटर जगह पर तेल का उपयोग भी कर सकते है।
स्वाद | Taste: मसालेदार और मलाईदार
परोसना | To Serve: मसालेदार और मलाईदार मुगली पनीर का आनंद लेने के अलग -अलग तरीके हैं। आप इसे भारतीय ब्रेड जैसे लछा पराठा, बटर कुल्चा या चपती के साथ परोस सकते है। इसे विभिन्न प्रकार के चावल जैसे जीरा चावल या मटर पुलाव के साथ भी खाया जा सकता है।