wellhealthorganic.com Palak Paneer Recipe: पालक पनीर उत्तर भारत की एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। इसे नरम पनीर को पालक और मसालों से बनी एक विशेष चटनी में पकाकर बनाया जाता है। जब आप इसमें थोड़ी मलाईदार ताज़ी क्रीम मिलाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। अतिरिक्त स्वादिष्ट भोजन के लिए आप इसे पनीर पराठे नामक विशेष ब्रेड के साथ खा सकते हैं!
पालक पनीर रेसिपी | Palak Paneer Recipe
- तैयार होने में 10 मिनट का समय लगेगा
- पकाने में 20 मिनट का समय लगेगा।
- कितने लोग – केवल दो।
सामग्री | Ingredients
- आप या तो एक बड़ी गोल रोटी जिसे पूरी कहते हैं या चार कप कटी हुई पालक का उपयोग करना चुन सकते हैं।
- आधा कप पनीर लें और उसे आधा इंच आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- चार से पांच लहसुन की कलियां लें और उन्हें कुचलने तक पीस लें।
- अदरक को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग आपके अंगूठे के आधे आकार का।
- 1 या 2 छोटी हरी मिर्च के बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक बड़े प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आपको तीन बड़े चम्मच ताजी क्रीम चाहिए।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में लगभग एक चौथाई चम्मच गरम मसाला भी मिला सकते हैं.
- एक चम्मच नींबू का रस.
- एक चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां।
- 1/3 कप पानी / 1/4 कप पानी
- खाना तलने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच तेल या घी की जरूरत पड़ेगी.
- खाने का स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक इस्तेमाल करें।
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पालक पनीर रेसिपी | Palak Paneer Recipe
चरण 1
पालक के पत्तों पर लगी गंदगी हटाने के लिए उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पालक को नरम बनाने के लिए इसे नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबाल कर पकाएं.
चरण 2
पकी हुई पालक का पानी निकालने के लिए इसे छलनी में डाल दीजिए.
चरण 3
इसे तुरंत ठंडे पानी में डालें और 1 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। फिर एक फिल्टर का उपयोग करके अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चरण 4
प्यूरी बनाने के लिए, पके हुए पालक, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी को एक ब्लेंडर में एक साथ मिलाएं।
चरण 5
सबसे पहले एक पैन में तेल या घी डालकर गर्म कर लें. – फिर पनीर के टुकड़ों को पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं. यदि पकाने के बाद पनीर पर बहुत अधिक तेल लग गया है, तो आप अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं।
चरण 6
एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर कम तापमान पर गर्म करें. फिर इसमें प्याज के कुछ छोटे-छोटे टुकड़े डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक उनका रंग हल्का भूरा न हो जाए। उसके बाद, कुछ कुचला हुआ लहसुन डालें और लगभग 20-25 सेकंड तक सभी चीजों को एक साथ हिलाते रहें।
चरण 7
पालक की प्यूरी, गरम मसाला और नमक को एक साथ मिला लें, फिर इसे थोड़ी देर तक पकाएं.
चरण 8
एक बर्तन में 1/3 कप पानी डालें, इसे अच्छी तरह हिलाएं और फिर इसे धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। याद रखें इसे बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।
चरण 9
जब सॉस बहुत गर्म हो जाए और उबलने लगे, तो आप इसमें तला हुआ पनीर डाल सकते हैं और इसे थोड़ी देर, लगभग 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
चरण 10
नींबू का रस निचोड़ें और मिश्रण में कसूरी मेथी छिड़कें। सब कुछ एक साथ हिलाओ. फिर, स्टोव बंद करें और क्रीम डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
चरण 11
गर्म सब्जी को प्याले से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इसे रोटी, सादा परांठा या बटर नान के साथ खाएं.ये युक्तियाँ और विविधताएँ आपको काम करने के विभिन्न तरीके खोजने और उन्हें अधिक मनोरंजक बनाने में मदद करने के लिए यहाँ हैं।
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सुझाव | Suggestion
- यदि आपके पास पनीर नामक एक विशेष प्रकार का पनीर नहीं है, तो भी आप पनीर के बजाय तले हुए टोफू का उपयोग करके पंजाब की इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद ले सकते हैं। इसे पालक पनीर कहते हैं.
- जब आप ग्रेवी में नरम पनीर मिलाते हैं, तो यह आसानी से एक साथ मिल जाता है। पनीर को नरम बनाने के लिए आपको इसे तलने के बाद 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोना होगा.
- यह वैसा ही है जैसे जब आप खाना बना रहे हों, तो आपको अपनी सब्जियों में क्रीम डालने से पहले गैस खत्म होने का इंतजार करना चाहिए। यदि आप बहुत जल्दी क्रीम डालेंगे तो यह गांठदार हो जाएगी और इसका स्वाद भी अच्छा नहीं रहेगा।
- यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो बस अधिक पानी डालें और कुछ मसाले जो आपको पसंद हों, मिलाएँ।
- सब्जियों को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए लोग तले हुए पनीर का इस्तेमाल करते हैं. लेकिन अगर आप एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी बनाना चाहते हैं तो पनीर को बिना तले भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- सब्जियों का स्वाद पंजाबी खाने जैसा बनाने के लिए आप चरण 7 में थोड़ी मात्रा में कसूरी मेथी मिला सकते हैं।
स्वाद | Taste: मसालेदार और मलाईदार
परोसना | To serve: पालक पनीर को आप भारत में अलग-अलग तरह की ब्रेड के साथ खा सकते हैं. आप इसे चावल या खीरे से बने सलाद के साथ भी खा सकते हैं.