wellhealthorganic.com Nan Khatai: नानखटाई एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो अक्सर दिवाली त्योहार के दौरान बनाया जाता है। ये बिस्कुट (कुकीज़) घर पर बने हैं और इनमें अंडे नहीं हैं। आमतौर पर इन्हें घी, आटा, सूजी, बेसन और चीनी से बनाया जाता है, लेकिन आजकल कुछ लोग इन्हें बिना बेसन और सूजी के भी बनाते हैं. इस रेसिपी में इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए हमने बेसन का इस्तेमाल नहीं किया है बल्कि सूजी का इस्तेमाल किया है. इस रेसिपी को फॉलो करके आप कुछ ही समय में घर पर इन कुकीज़ को बनाना सीख सकते हैं।
नान खताई | Nan Khatai
- सभी चीजों को तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है
- पकाने में 20 मिनट का समय लगता है.
सामग्री | Ingredients
- 1 कप + 2 चम्मच मैदा
- 2 चम्मच सूजी
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चुटकी नमक
- 1/2 कप घी
- 1/2 कप शक्कर
- 1/4 चम्मच इलायची
- 1 चम्मच पिस्ता
Note:
- यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं जिसमें नमक है, तो आपको रेसिपी में अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप बिना नमक के मक्खन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप रेसिपी में थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं.
- नानखटाई बनाने से पहले आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा या थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव करना होगा। मक्खन नरम होना चाहिए, पूरी तरह पिघला नहीं होना चाहिए।
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नान खताई बनाने की विधि | Nan Khatai Recipe
चरण 1
इसके बाद, एक कटोरा लें और उसमें एक कप और दो बड़े चम्मच आटा डालें। फिर इसमें दो बड़े चम्मच सूजी, एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सभी सूखी सामग्रियों को एक साथ छानने के लिए छलनी नामक एक विशेष उपकरण का उपयोग करें।
चरण 2
इन्हें चम्मच से एक साथ मिला लें.
चरण 3
आधा कप मक्खन या घी और पिसी चीनी लें और इन्हें एक बड़े कटोरे में एक साथ रखें।
चरण 4
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें या व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें एक साथ मिलाएं जब तक कि वे चिकनी और नरम न हो जाएं। फिर, इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर डालें और सभी चीजों को एक बार फिर से मिला लें।
चरण 5
चरण 1 में, सूखी सामग्री को एक विशेष उपकरण जिसे सिफ्टर कहा जाता है, में डालें और फिर उन्हें मिश्रण में जोड़ें।
चरण 6
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अपने हाथों का उपयोग करके आटे की लोई बना लें।
चरण 7
ओवन को तैयार करने के लिए, इसे चालू करें और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें। आटा लें और इसे 18 बराबर टुकड़ों में बांट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा रखें। प्रत्येक बॉल लें और इसे अपने हाथों से चपटा करके कुकी का आकार दें, फिर इसे बेकिंग ट्रे पर रखें। आप चाहें तो प्रत्येक कुकी के ऊपर एक क्रॉस आकार बनाने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए पिस्ते को क्रॉस के ऊपर रखें और उन्हें धीरे से दबाएं। प्रत्येक कुकी के बीच कुछ जगह छोड़ना सुनिश्चित करें क्योंकि वे बेक होने पर बड़े हो जाएंगे।
चरण 8
कुकी ट्रे को ओवन में रखें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर लगभग 15-18 मिनट तक पकाएं। 15 मिनिट बाद कुकीज़ को देखिये. यदि वे अभी तक हल्के सुनहरे नहीं हुए हैं, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें। हर ओवन अलग होता है, इसलिए उन्हें पकाने में थोड़ा कम या थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
चरण 9
कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए एक विशेष शेल्फ पर रखें। वे स्क्विशी हो सकते हैं, लेकिन ठंडे होने पर वे कुरकुरे हो जाएंगे। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें दो सप्ताह तक ताज़ा रखने के लिए एक डिब्बे या जार में रख दें।
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युक्तियों | Tips
- मक्खन/घी और अन्य सभी चीजें जो हमने कुकीज़ में डाली थीं, उनकी मात्रा वही रही। जब हम कुकीज़ को बेक करते हैं तो इससे उन्हें कुरकुरा होने में मदद मिलती है।
- यदि चरण 7 में छूने पर आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप कुकीज़ बनाने से पहले इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- एक कप नियमित आटे का उपयोग करने के बजाय, आप आधा कप गेहूं का आटा और आधा कप नियमित आटा का उपयोग कर सकते हैं।
- ओवन को चालू करना याद रखें और अंदर कुछ भी डालने से पहले उसके वास्तव में गर्म होने की प्रतीक्षा करें। लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें.
- अलग-अलग ओवन की सेटिंग्स अलग-अलग होती हैं, इसलिए हर ओवन में कुकीज़ बेक करने में अलग-अलग समय लग सकता है। कुकीज़ को 15 मिनट तक बेक करने के बाद, उन पर बारीकी से नजर रखना सुनिश्चित करें ताकि वे ज्यादा जलें नहीं।
स्वाद | Taste: यह मीठा और कुरकुरा होता है
परोसना | To Serve: नानखटाई को आप शाम को चाय के साथ खा सकते हैं या किसी भी समय फारसी पूरी, मैदा चकली, मेथी पूरी या नमक पारा जैसे अन्य स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ खा सकते हैं.