Millet In Hindi: बाजरे के साथ खाना खाना वास्तव में आपके लिए अच्छा है क्योंकि इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट जैसी महत्वपूर्ण चीजें होती हैं। यह आपको भरपूर ऊर्जा भी दे सकता है। इसीलिए हमने आपके लिए बाजरे से 2 स्वादिष्ट व्यंजन बनाए हैं।
साल 2023 में दुनिया भर के लोग बाजरा नामक एक प्रकार के अनाज पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। बाजरा वास्तव में हमारे लिए अच्छा है और इसमें बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं होता है। यह एक आम भोजन हुआ करता था जिसे लोग खासतौर पर सर्दियों में खाते थे।
आजकल, हमारे पास चुनने के लिए बहुत सारे अलग-अलग स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं, और हमें अक्सर ऐसा लगता है कि हमारे पास स्वस्थ अनाज खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इन अनाजों को अपने भोजन में शामिल करना कठिन है, लेकिन वास्तव में यह बिल्कुल भी सच नहीं है।
बाजरा क्यों खास है | Why millet is special
Millet In Hindi, बाजरा, ज्वार और रागी ऐसे अनाज हैं जो वास्तव में आपके लिए अच्छे हैं। इनके बारे में अच्छी बात यह है कि आप इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। आप इनसे ब्रेड, डोसा, खिचड़ी, कुकीज और पुडिंग जैसी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। इन अनाजों के साथ भोजन करने से आपके शरीर को आवश्यक महत्वपूर्ण चीजें मिलेंगी, जैसे कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट नामक चीजें। यह आपको मज़ेदार चीज़ें करने के लिए बहुत सारी ऊर्जा भी देगा।
कई कंपनियाँ बाजरा नामक पौधे से खाना बनाना और बेचना शुरू कर रही हैं क्योंकि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। यहां तक कि INOX नाम की एक बड़ी मूवी थिएटर कंपनी भी अब बाजरे से बना खाना बेच रही है। हमारे पास आईनॉक्स से अभिलाष भौमिक नाम का एक शेफ है जो हमें बाजरा का उपयोग करके दो सरल व्यंजन सिखाएगा। तो चलिए शुरू करें और तुरंत ये स्वादिष्ट बाजरे के व्यंजन बनाएं!
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बाजरे का उपयोग करके दो स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं। Make two delicious dishes using Millet In Hindi
1. चावल, मक्का और मटर से बना एक व्यंजन। A dish made from rice, corn and peas
इसके लिए हमें चाहिए | For this we need
हमें 50 ग्राम ज्वार और 50 ग्राम बाजरा का उपयोग करना होगा. हमें 15 ग्राम तेज पत्ता, 5 ग्राम अदरक और 5 लहसुन की कलियाँ भी चाहिए। हमें थोड़ी सी दालचीनी और 3 हरी मिर्च चाहिए। हमें 10 ग्राम घी या एक बड़ा चम्मच, एक कप हरी मटर, आधा कप प्याज, 5 काजू और कुछ धनिया और पुदीने की पत्तियां भी चाहिए। हमें एक पापड़, एक कप दही और थोड़ा नमक चाहिए। हमें एक चम्मच साबुत काली मिर्च, एक चम्मच जीरा, आधा चम्मच धनिया पाउडर और दो-चार लौंग भी चाहिए। अंत में, बस एक चुटकी हींग।
इसके अलावा, हमें कुछ मसालों की आवश्यकता होती है जैसे गरम मसाला, नींबू, छोटी सब्जियों का मिश्रण जिन्हें माइक्रो ग्रीन्स, हरी इलायची और कुछ अनार के बीज कहा जाता है। हमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर की भी आवश्यकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम कितना तीखापन चाहते हैं।
बाजरा मटर की तहरी बनाने के लिए आपको इन स्टेप्स को फॉलो करना होगा | Bajra Matar Ki Tehri, follow these steps
- आपको ज्वार और बाजरे को पानी में डालकर लंबे समय के लिए छोड़ देना है, या तो रात भर या 7-8 घंटे के लिए।
- इसके बाद, आपको ज्वार और बाजरा को अलग-अलग उबालकर तब तक पकाना होगा जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।
- सबसे पहले आपको एक पैन में थोड़ा सा घी पिघलाना होगा। फिर, आप कुछ विशेष सामग्री जैसे हींग, जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, साबुत काली मिर्च, दालचीनी और लौंग मिला सकते हैं।
- तीखी हरी मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये. इसमें कुटी हुई अदरक और लहसुन का मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक इसमें से कच्चेपन की गंध न आने लगे।
- आप एक पैन में प्याज और हरी मटर के टुकड़े डाल सकते हैं. फिर, आप इन्हें थोड़ी देर, लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर को एक साथ मिला लें। फिर, मिश्रण को गर्म करें और 2 मिनट तक हिलाएं।
- प्याज, टमाटर और मसालों को एक साथ मिलाएँ जब तक कि वे सभी एक साथ न मिल जाएँ।
- – दही को गैस पर धीरे से चढ़ाएं और धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि वह अलग न हो जाए.
- सबसे पहले हमें एक बर्तन में ज्वार और बाजरा डाल देना है. फिर, हम थोड़ा गर्म पानी डालते हैं और नमक डालते हैं। इसके बाद इसमें कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया डाल देंगे. हम बर्तन को ढक देते हैं और इसे कुछ देर तक पकने देते हैं।
- इसे कुरकुरे भुने हुए पापड़ और स्वादिष्ट दही की चटनी जिसे रायता कहा जाता है, के साथ गर्म होने पर ही खाएं।
- ऊपर से पुदीने का एक छोटा टुकड़ा, छोटी हरी पत्तियाँ और नींबू का एक टुकड़ा डालें।
- पूरी तहरी पर बेतरतीब ढंग से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दही डालें।
- ऊपर से अनार के दाने डालें. बाजरे और मटर से बनी स्वादिष्ट डिश अब बनकर खाने के लिए तैयार है.
इसके स्वास्थ्य लाभ | Its Health Benefits
बाजरा एक प्रकार का अनाज है जो वास्तव में हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है। यह हमारे पेट के लिए आसान है और हमें बहुत सारे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। बाजरा और ज्वार विशेष हैं क्योंकि इनमें ग्लूटेन नाम की कोई चीज़ नहीं होती, जिसे कुछ लोग नहीं खा सकते। इनमें प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर को बढ़ने और स्वस्थ रहने में मदद करता है। जब हम बाजरा और ज्वार खाते हैं, तो यह हमारे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकता है, हमें पेट भरा हुआ महसूस कराता है, वजन कम करने में मदद करता है और हमें बहुत सारी ऊर्जा देता है।
2. बाजरा रिसोट्टो | Millet Risotto | Millet In Hindi
इसके लिए आपको चाहिए | For this you need
भोजन के लिए आपको 50 ग्राम ज्वार और 50 ग्राम बाजरा की आवश्यकता होगी। आपको आधा कप प्याज, लहसुन की चार से पांच कलियाँ, थोड़ा सा मक्खन और 5 ग्राम अजमोद और अजवायन की भी आवश्यकता होगी।इसके अतिरिक्त, आपको 30 ग्राम परमेसन चीज़, 50 ग्राम ताज़ा क्रीम, 20 ग्राम खाना पकाने का तेल, 20 ग्राम भारतीय शतावरी और 30 ग्राम ब्रोकोली की आवश्यकता होगी। अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालना न भूलें।
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बाजरा रिसोट्टो बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें। Follow these steps to Make Millet Risotto
- ज्वार और बाजरे को पानी में डालकर काफी देर के लिए छोड़ दें, जैसे रात को सोते समय।
- सबसे पहले ज्वार और बाजरे को अलग-अलग उबाल कर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- सबसे पहले आपको एक पैन में थोड़ा मक्खन और तेल पिघलाना होगा। फिर, आप इसमें कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डाल सकते हैं।
- सामग्री को पारदर्शी होने तक पकाएं और फिर पके हुए ज्वार और बाजरा में मिलाएं।
- धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में स्टॉक या पानी डालें और पकाना जारी रखें।
- कुछ ताजी अजवायन, पकी हुई ब्रोकोली और पका हुआ शतावरी एक साथ डालें।
- परमेसन चीज़ और ताजी क्रीम को एक साथ डालें।
- ऊपर अजमोद डालने के बाद, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें।
- कुछ कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और भोजन के ऊपर एक विशेष प्रकार की सजावट जोड़ें जिसे ट्यूल कहा जाता है। फिर, इसे गर्म होने पर ही परोसें।
- पार्मेज़ान ट्यूल बनाने के लिए आप एक पैन में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और इसे धीमी आंच पर पकाएं।
- जब यह ठोस से तरल में बदल जाए तो इसमें मसालेदार मिर्च के टुकड़े डालें और हरी जड़ी-बूटियाँ काट लें।
इसके स्वास्थ्य लाभ | Its health benefits
ज्वार और बाजरा ऐसे अनाज हैं जिनमें प्रोटीन, कार्ब्स और फाइबर जैसी बहुत सारी स्वस्थ चीजें होती हैं। ये चीजें बच्चों को बढ़ने और स्वस्थ रहने में मदद करती हैं, और ये उन लोगों के लिए भी अच्छी हैं जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं।