wellhealthorganic.com Matar Paneer Recipe: मटर पनीर एक स्वादिष्ट करी है जो नरम पनीर (एक प्रकार का पनीर) और हरी मटर को मसालेदार टमाटर सॉस में पकाकर बनाई जाती है। हम इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मलाईदार और गाढ़ा काजू का पेस्ट भी मिलाते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस व्यंजन को बनाने के लिए आप हमारी सरल रेसिपी का पालन कर सकते हैं।
मटर पनीर | Matar Paneer Recipe
- तैयार होने में 10 मिनट का समय लगता है।
- पकने में 25 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – 3 लोग।
सामग्री | Ingredients
- आपको एक कप हरी मटर चाहिए, या तो ताजा या जमी हुई।
- एक कप पनीर का 3/4 भाग लें और इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, जो हर तरफ 1/2 इंच के हों।
- एक प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक छोटी हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई।
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा जो आधा इंच लम्बा हो, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- दो मध्यम आकार के टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- 5-6 काजू को गरम पानी में 20-30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग करें.
- आपको बहुत कम मात्रा में, जैसे एक चुटकी, हल्दी पाउडर की आवश्यकता होगी।
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनियां का प्रयोग करें.
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर का प्रयोग करें.
- आपको पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल या घी और तलने के लिए थोड़ा और तेल की आवश्यकता होगी।
- आपको आधा कप पानी और दो बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा।
- खाने का स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
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Note: यदि आपके पास ताजी हरी मटर है, तो आपको उन्हें नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक पकाना होगा जब तक कि वे नरम न हो जाएं। लेकिन अगर आपके पास जमे हुए मटर हैं, तो आप उन्हें बिना उबाले तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
घर पर Matar पनीर बनाने के लिए | Make Matar Paneer Recipe at home
आप पनीर घर पर बना सकते हैं या किसी दुकान से खरीद सकते हैं। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो नींबू का इस्तेमाल आपकी मदद के लिए कर सकता है। बस इस लेख में दिए गए चरणों का पालन करें और आप अपना खुद का पनीर बनाने में सक्षम होंगे।
मटर पनीर रेसिपी | Matar Paneer Recipe
चरण 1
प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को काट कर मिक्सर नामक मशीन में डालें। इन्हें तब तक एक साथ मिलाएं जब तक ये एक मोटा पेस्ट न बन जाएं। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को उसी मशीन में डालकर ब्लेंड कर लीजिए. मशीन में काजू और थोड़ा सा पानी डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक चिकना मिश्रण न बन जाए।
चरण 2
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. इसमें प्याज का पेस्ट जो हमने पहले बनाया था और थोड़ा सा नमक (ज्यादा नहीं) मिलाएं। इसे चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक आपको मिश्रण से तेल अलग होता हुआ न दिखने लगे. इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.
चरण 3
चरण 1 में टमाटर की प्यूरी बनाने के बाद, आपको इसे बर्तन में डालना होगा और इसे तब तक पकाना होगा जब तक आपको तेल अलग न होने लगे। इसमें आमतौर पर लगभग 5 से 6 मिनट लगते हैं।
चरण 4
कुछ लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक एक साथ मिलाएं।
चरण 5
भोजन को चम्मच से हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। फिर, काजू का पेस्ट डालें जो आपने चरण एक में बनाया था।
चरण 6
भोजन को स्टोव पर थोड़ी देर, लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाएं। जब यह पक रहा हो तो चम्मच को बर्तन में इधर-उधर घुमाते रहें।
चरण 7
पकी हुई मटर को प्याले में डालिये और 1/2 कप पानी डाल दीजिये. सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें।
चरण 8
पनीर के टुकड़ों को बर्तन में डालकर 2-3 मिनिट तक पका लीजिए. इस रेसिपी में हमने ऐसे पनीर के टुकड़ों का इस्तेमाल किया है जो तले हुए नहीं हैं, लेकिन आप तले हुए पनीर के टुकड़ों का इस्तेमाल करके इसके स्वाद को और भी बेहतर बना सकते हैं. (अधिक विचारों के लिए सुझाव भाग देखें)।
चरण 9
सबसे पहले गैस बंद कर लें. – फिर मटर पनीर को एक बाउल में डालें. आप इसे बटर कुल्चा, खीरे, टमाटर और प्याज से बने सलाद और गाजर के हलवे नामक मीठे व्यंजन के साथ खा सकते हैं.
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सुझाव | Tips
- इस मटर-पनीर मसाला करी को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए हमने पनीर को नहीं फ्राई किया है. लेकिन अगर आप चाहते हैं कि इसका स्वाद और भी अच्छा हो और आपको कैलोरी की चिंता न हो तो आप पनीर को थोड़े से तेल के साथ सुनहरा होने तक भून सकते हैं.
- पनीर को कम तेल में पकाने के लिए आप एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल का उपयोग कर सकते हैं. इसे तब तक पकाएं जब तक पनीर के टुकड़ों के किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं. फिर, इसे पैन से हटा दें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें।
- इस रेसिपी से बनी सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी होती है, लेकिन अगर आप इसे पतला बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा और पानी और कुछ हरी मटर मिला सकते हैं.
- आप हरी मटर और पनीर को कितना पसंद करते हैं इसके आधार पर कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
स्वाद | Taste: स्वाद तीखा, मसालेदार और गर्म है
परोसना | To Serve: इस सब्जी को विभिन्न प्रकार की भारतीय ब्रेड जैसे फुल्का रोटी, तंदूरी रोटी, पनीर कुलचा, बटर नान और पराठे के साथ खाया जा सकता है। अगर आप खाने को और भी बेहतर बनाना चाहते हैं तो इसे लस्सी, गुलाब जामुन और कचुम्बर सलाद के साथ भी खा सकते हैं.