wellhealthorganic.com Masala Puri Recipe: पुरी भारत की एक विशेष प्रकार की रोटी है जिसे तली जाती है। यह गेहूं के आटे से बनाया जाता है और इसे सब्जियों के साथ या चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। पूरी बनाने के दो तरीके हैं: एक मसाले के साथ और एक बिना मसाले के। जब इसे आलू की सब्जी और श्रीखंड या आम के रस नामक मीठे व्यंजन के साथ खाया जाता है तो यह वास्तव में स्वादिष्ट होता है।
मसाला पुरी | Masala Puri Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 10 मिनट लगते हैं।
- खाना पकने में 15 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – सिर्फ 2 लोग
सामग्री | Ingredients
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर,
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- नमक
- पानी
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पूड़ी, एक प्रकार की रोटी, बनाने के दो तरीके हैं। एक तरीका यह है कि आटे में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और काली मिर्च जैसे मसाले मिला लें। दूसरा तरीका यह है कि इसे बिना कोई मसाला डाले सादा बनाएं.
मसाला पूरी रेसिपी बनाने की विधि | Masala Puri Recipe
चरण 1
एक बाउल में गेहूं का आटा डालें. फिर इसमें थोड़ा सा पीला हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
चरण 2
धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार पानी डालें और इसे आटे में तब तक मिलाएं जब तक कि यह परांठे बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले आटे की तरह थोड़ा सख्त न हो जाए। फिर इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
चरण 3
8-10 मिनट तक इंतजार करने के बाद आटे पर 1 चम्मच तेल डालकर दोबारा गूथ लीजिए. आटे को 16 बराबर टुकड़ों में बाँट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को हाथ से दबा कर गेंद का आकार बना लीजिये.
चरण 4
एक लोई लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं. इससे आटा बेलना आसान हो जाता है. इसे एक विशेष बोर्ड पर रखें और एक विशेष छड़ी का उपयोग करके इसे एक छोटी प्लेट के आकार का सपाट और गोल बनाएं। इसे बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो पकाने पर यह फूलेगा नहीं।
चरण 5
बचा हुआ आटा भी बेल लीजिये.
चरण 6
सबसे पहले, हम एक चौड़े छेद वाले पैन में थोड़ा तेल गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए लेकिन ज्यादा गर्म न हो तो इसमें बेली हुई पूरी डाल दीजिए. पूरी तुरंत ऊपर तैरने लगेगी. हम पूरी को चम्मच या करछुल से धीरे-धीरे दबाते हैं, जिससे वह बड़ी और फूली हुई हो जाती है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, हम इसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं। अगर आटा जल्दी ऊपर आ जाता है तो तेल पर्याप्त गरम है.
चरण 7
जब खाना फूल जाए और उसका निचला भाग हल्का भूरा हो जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसमें बहुत अधिक समय नहीं लगता, केवल 30 से 60 सेकंड ही लगते हैं।
चरण 8
पूरियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए. अगर पैन काफी बड़ा है तो आप एक ही समय में 2-3 पूरियां तल सकते हैं. बाकी सारी पूड़ियाँ भी इसी तरह तल लीजिये. जब पूरियां गर्म होकर तैयार हो जाएं तो इन्हें आलू की सब्जी के साथ परोसें.
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सुझाव | Tips
- जब आप आटा गूंथ रहे हों, तो उसे बहुत जोर से न दबाएं या बहुत नरम न बनाएं।
- यदि आप बहुत सारी पूड़ियाँ (एक प्रकार की भारतीय ब्रेड) बना रहे हैं, तो उन्हें बेलने के बाद, आपको उन्हें एक प्लेट में रखना चाहिए और उन्हें कपड़े या कागज से ढक देना चाहिए। पूरियों को एक-दूसरे के ऊपर न रखें, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगी। पूरियां बेलने के बाद 10-15 मिनिट के अन्दर तलना सुनिश्चित कर लीजिये.
- याद रखें, अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पूरी अच्छी तरह से फूलेगी नहीं और अधिक तेल भी सोख लेगी।
स्वाद | Taste: नमकीन
परोसना | To serve: आप पूरी को चावल की खीर, श्रीखंड या बासुंदी जैसी स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ खा सकते हैं। आप इसे स्वादिष्ट आलू की सब्जी या सूखी आलू की सब्जी के साथ भी खा सकते हैं. नाश्ते में आप इसे चाय और आम के अचार के साथ खा सकते हैं.