wellhealthorganic.com Khaman Dhokla Recipe: खमन ढोकला की इस सरल रेसिपी से आप केवल 20 मिनट में नरम और स्पंजी गुजराती ढोकला बना सकते हैं। बैटर तैयार करने के लिए आपको 8 या 12 घंटे तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है. झटपट नरम ढोकला बनाने के लिए हम ईनो फ्रूट नमक और बेसन का उपयोग करते हैं। घर पर आसानी से पारंपरिक खमन बनाने के लिए चित्रों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करें और देखें कि यह कितना सरल है।
गुजराती खमन ढोकला | Khaman Dhokla Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 5 मिनट लगेंगे।
- खाना पकने में 15 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – चार।
सामग्री | Ingredients
घोल बनाने के लिए | To make solution
- एक कप विशेष प्रकार के आटे की आवश्यकता होगी जिसे बेसन कहा जाता है।
- आप चाहें तो इसमें एक चम्मच सूजी (एक प्रकार का अनाज) भी मिला सकते हैं।
- डेढ़ चम्मच नींबू के रस का प्रयोग करें।
- एक चम्मच ईनो पाउडर, जिसे ईनो फ्रूट साल्ट भी कहा जाता है, का प्रयोग करें।
- एक चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक एक साथ।
- आपके पास एक मापने वाला कप है और आप इसे लगभग पूरी तरह से पानी से भर देते हैं, शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ देते हैं।
- दही की एक छोटी मात्रा जो एक कप का 1/4 मापती है।
- सतह को कोट करने के लिए थोड़े से तेल का उपयोग करें ताकि कुछ भी उस पर चिपके नहीं।
- आधा चम्मच नमक का उपयोग करें, या अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
तड़के के लिए | For Tadka
- 2 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करें.
- आपको लगभग 10 से 15 करी पत्तों की आवश्यकता होगी।
- सरसों के बीज छोटे बीज होते हैं जिनका माप लगभग आधा चम्मच होता है।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में जीरा (एक प्रकार का मसाला) मिला सकते हैं।
- एक चम्मच छोटे तिल।
- आपको अपनी रेसिपी में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलानी होगी।
- 4 हरी मिर्चें हैं जो लंबाई में आधी-आधी कटी हुई हैं.
- दो बड़े चम्मच धनिये को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
- हींग की थोड़ी सी मात्रा का प्रयोग करें।
- आपको थोड़ी मात्रा में पानी चाहिए, लगभग 1/3 कप।
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खमन ढोकला बनाने की विधि | Khaman Dhokla Recipe
चरण 1
ढोकला बैटर बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें ले लीजिए। – एक बर्तन में थोड़ा पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. इससे पहले कि आप प्लेट डालें, बर्तन को लगभग 4-5 मिनट तक गर्म करें। – दो छोटी प्लेटों पर थोड़ा-थोड़ा तेल डालें जो बर्तन में आसानी से आ जाएं.
चरण 2
एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, दही, 3/4 कप पानी और नमक डालें. सभी चीजों को एक चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक ये अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गुठलियां न रहें।
चरण 3
अब इसमें ईनो पाउडर डालकर 1 मिनट तक मिलाएंगे तो मिश्रण काफी बड़ा हो जाएगा.
चरण 4
अब बैटर को जल्दी से चिकनाई लगी प्लेट में डालें. सुनिश्चित करें कि घोल उतना ही डालें कि वह प्लेट में आधा इंच तक भर जाए।
चरण 5
ढोकला बनाने के लिए एक बर्तन के अंदर एक खास स्टैंड रखें. – फिर स्टैंड के ऊपर एक प्लेट रखें और इसे मध्यम आंच पर करीब 10-12 मिनट तक गर्म भाप से पकने दें.
चरण 6
10-12 मिनट तक इंतजार करने के बाद आप चाकू की मदद से चेक कर सकते हैं कि ढोकला पक गया है या नहीं. अगर बैटर चाकू पर नहीं चिपकता है तो इसका मतलब है कि ढोकला तैयार है. लेकिन अगर यह चिपकता है, तो आपको इसे थोड़ी देर और, शायद 2-3 मिनट और पकने देना चाहिए।
गैस बंद करो. – ढोकला प्लेट को बर्तन से निकालें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें. खमन ढोकला को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें.
तड़का बनाने की विधि | Tadka
चरण 7
सबसे पहले एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए. – फिर इसमें थोड़ी सी राई और हींग डालें. जब राई चटकने लगे तो इसमें थोड़ा सा जीरा, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दीजिये. इन्हें थोड़ी देर, बस कुछ सेकंड तक पकाएं।
चरण 8
सबसे पहले 1/3 कप पानी और चीनी को एक साथ मिलाकर उबाल आने तक गर्म करें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसे एक मिनट तक पकने दें। इस मिश्रण को तड़का कहा जाता है. इसके बाद, तड़के को ढोकले पर डालें और धीरे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
चरण 9
ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और कसा हुआ नारियल छिड़कें और हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें।
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प्रेशर कुकर में ढोकला | Dhokla in pressure cooker
- एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसे चूल्हे पर चढ़ा दें। इसे कुछ मिनटों तक गर्म करें। फिर, आप अपना भोजन एक प्लेट पर रख सकते हैं और इसे बर्तन के अंदर रख सकते हैं।
- एक विशेष बर्तन के अंदर एक छोटा कटोरा या स्टैंड रखें जो दबाव में भोजन पकाता है। फिर, कटोरे या स्टैंड के ऊपर एक विशेष बैटर वाली प्लेट रखें। आप ढोकला नामक एक प्रकार का भारतीय व्यंजन बनाने के लिए बने विशेष स्टैंड का भी उपयोग कर सकते हैं।
- प्रेशर कुकर की सीटी उतार दें और ढक्कन लगा दें. इसे 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. 15 मिनट बाद ढक्कन खोलें और ढोकला में चाकू डालकर देखें कि ढोकला पक गया है या नहीं. यदि यह तैयार नहीं है, तो इसे और 5 मिनट तक पकाएं।
- जब आप बहुत सारा ढोकला बना रहे हों, तो हर बार नया बैच पकाते समय प्रेशर कुकर में पानी डालना सुनिश्चित करें।
युक्तियां | Tips
- इससे पहले कि आप प्लेट में बैटर रखें, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने वाला व्यंजन कुछ मिनटों के लिए वास्तव में गर्म हो। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो ढोकला को पकने में अधिक समय लगेगा और फूला हुआ नहीं बनेगा।
- यदि आप एक बार में ढेर सारा ढोकला बनाना चाहते हैं, तो यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे बना सकते हैं।
- बिना फिजी पाउडर मिलाए मिश्रण तैयार कर लीजिए और फिर इसे दो बराबर भागों में बांट लीजिए.
- एक बाउल में 1/2 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट डालें और एक मिनट तक अच्छे से मिला लें. फिर, इसे जल्दी से चिकनाई लगी प्लेट पर डालें।
- पहले बैच को पकाने के बाद बाकी मिश्रण में 1/2 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट डालकर पहले की तरह ही पकाएं.
- ईनो फ्रूट साल्ट डालने के बाद मिश्रण को अच्छे से हिलाएं और तुरंत पकाना शुरू कर दें, नहीं तो ढोकला फूला नहीं बनेगा।
- इन्हें नरम और बाउंसी बनाने के लिए इन्हें मध्यम आंच पर पकाएं। यदि आप उन्हें तेज़ आंच पर पकाएंगे, तो वे अंदर से कच्चे रहेंगे।
- रिच खमन नाम की स्वादिष्ट डिश बनाने के लिए आपको ढोकला लेना होगा. फिर, ऊपर से थोड़ा सा फ्लेवर्ड ऑयल डालें और सेव, अनार के दाने और काजू छिड़कें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें और फिर आप इसे खा सकते हैं.
स्वाद | Taste: कुछ ऐसा जो आप खाते या पीते हैं जो थोड़ा खट्टा और थोड़ा मीठा हो।
परोसना | To Serve: आप ढोकला को स्वादिष्ट हरी चटनी के साथ खा सकते हैं या चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में ले सकते हैं.