Kadai Paneer Recipe: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, घर पर बनाएं आसान से!

wellhealthorganic.com Kadai Paneer Recipe: कढ़ाई पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे भारत और पंजाब में बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। इसे विशेष भारतीय मसालों को मक्खन में पनीर, मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ पकाकर बनाया जाता है। आमतौर पर लोग इसे रोटी, नान, कुल्चा या परांठे जैसी ब्रेड के साथ खाते हैं। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे अक्सर शादी जैसे बड़े आयोजनों में परोसा जाता है. इस क्विक रेसिपी से आप इसे आसानी से बनाना सीख सकते हैं.

कड़ाही पनीर | Kadai Paneer Recipe

• सब कुछ तैयार करने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
• पकाने में 20 मिनट का समय लगेगा.
• कितने लोग – 4 लोग।

सामग्री | Ingredients:

1. 250 ग्राम पनीर
2. 2 चम्मच धनिये के बीज
3. 2 कश्मीरी लाल मिर्च
4. 1 दालचीनी
5. 1 हरी इलायची
6. 2 शिमला मिर्च
7. 3 टमाटर
8. 2 प्याज़
9. 1 चम्मच अदरक-लसून 
10. 1/2 चम्मच लाल मिर्च 
11. 2 चम्मच टमाटर की प्यूरी
12. 2 चम्मच कसूरी मेथी
13. 3 चम्मच तेल या घी
14. 2 चम्मच ताज़ी मलाई
15. 1/3 कप पानी
16. स्वादानुसार नमक, 
17. हरा धनिया

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कढ़ाई पनीर बनाने की विधि | Kadai Paneer Recipe

सबसे पहले धनिये के बीज, लाल मिर्च, दालचीनी और इलायची को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें जब तक कि उनमें मीठी महक न आने लगे. – फिर इन्हें आंच से उतार लें और या तो मिक्सर में पीस लें या मूसली की मदद से मोर्टार में पीस लें.

यदि आपके पास जमे हुए पनीर है, तो इसे फिर से नरम बनाने के लिए इसे गर्म पानी में डालें। जब आपको पनीर का उपयोग करना हो तो इसे पानी से निकाल कर सब्जी के बर्तन में डाल दीजिये.

चरण 1 

सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल या घी डालें जो चिपके नहीं. फिर, आंच को मध्यम कर दें। – इसके बाद पैन में कुछ कटे हुए प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक पकाएं.

चरण 2 

पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.

चरण 3

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 4 

सबसे पहले, आपको टमाटरों को तब तक पकाना है जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल छोड़ने न लगें। फिर इसमें आप सूखे मसालों से बना हुआ एक खास पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. इसे 2 मिनट तक और पकने दें. अंत में आप टमाटर की प्यूरी डालें।

चरण 5

इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े और थोड़ा नमक डालें और 3 मिनट तक पकने दें.

चरण 6 

कसूरी मेथी को अपने हाथों से मसल लीजिये और फिर इसे सब्जी के बर्तन में डाल दीजिये.

चरण 7 

एक बर्तन में 1/3 कप पानी डालें और 3 मिनट तक पकने दें.

चरण 8

ग्रेवी में पनीर डालें.

चरण 9 

इस मिश्रण को अच्छे से हिलाएं और 3 मिनट तक गर्म करें. फिर इसमें थोड़ी ताजी क्रीम डालें।

चरण 10 

मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और फिर स्टोव का उपयोग बंद कर दें। अगर आप इसमें क्रीम डालकर बहुत ज्यादा पकाते रहेंगे तो इसमें गांठें पड़ जाएंगी. – तैयार सब्जियों को एक बाउल में डालें, हरे धनिये से सजाएं और गरम-गरम ही सर्व करें.

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सुझाव | Tips 

पनीर को थोड़े से तेल या घी में हल्का भूरा होने तक पकाएं. सब्जी में तला हुआ पनीर डालने से सब्जी का स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा. अगर आपके पास पनीर नहीं है तो आप इसकी जगह टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वाद | Taste: मसालेदार 

परोसना | To Serve: कढ़ाई पनीर को आप बटर नान या तंदूरी रोटी और खीरे-प्याज सलाद के साथ खा सकते हैं. अगर आप पंजाबी स्वाद चखना चाहते हैं तो इसे रोटी और लस्सी के साथ भी खा सकते हैं.