wellhealthorganic.com Kadai Mushroom Curry: कढ़ाई मशरूम एक स्वादिष्ट करी है जो मशरूम और शिमला मिर्च से बनाई जाती है। इसे लोकप्रिय व्यंजन कढ़ाई पनीर की तरह, प्याज और टमाटर से बनी मसालेदार चटनी में पकाया जाता है। यह रेसिपी आपको दिखाएगी कि इसे घर पर आसानी से कैसे बनाया जा सकता है, तस्वीरों के साथ जो आपकी मदद करेंगी। आप दोपहर के भोजन में मेथी के पत्तों से बनी रोटी या परांठे और दाल के साथ इसका आनंद ले सकते हैं.
कढ़ाई मशरूम की सब्जी | Kadai Mushroom Curry
- सब कुछ तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है।
- पकने में 25 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – सिर्फ
सामग्री | Ingredients
- आपको लगभग 150 से 200 ग्राम सफेद बटन मशरूम की आवश्यकता होगी।
- आधा कप शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिनकी मात्रा लगभग आधे कप के बराबर होनी चाहिए।
- 1 चम्मच सूखे धनिये के बीज
- कश्मीर की एक सूखी लाल मिर्च लें, उसके बीज निकाल दें और उसे 2 या 3 छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हरी इलायची एक छोटा, हरा मसाला है जो भोजन में स्वाद जोड़ता है।
- एक दालचीनी की छड़ी जो आधे इंच जितनी लंबी होती है।
- एक बड़े प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- दो टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो लगभग 3/4 कप के बराबर होने चाहिए।
- 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- आपको आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर चाहिए।
- आप चाहें तो थोड़ा सा हल्दी पाउडर भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- आप चाहें तो रेसिपी में थोड़ी सी कसूरी मेथी (एक प्रकार की जड़ी-बूटी) भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- 1/2 कप पानी
- खाने का स्वाद बेहतर बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- डेढ़ चम्मच तेल का प्रयोग करें।
- एक चम्मच मक्खन या तेल का प्रयोग करें।
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कढ़ाई मशरूम सब्जी बनाने की विधि | Kadai Mushroom Curry Recipe
चरण 1
मशरूम को साफ करने के लिए, गंदगी को धोने के लिए पानी का उपयोग करें। यदि उन पर अभी भी गंदगी है, तो आप बाहरी परत को छील सकते हैं। फिर, मशरूम को ऊपर से नीचे तक पतले स्लाइस में काट लें। – इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
चरण 2
पैन में कटी हुई शिमला मिर्च और नमक डाल दीजिये. इन्हें एक साथ हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम का पानी खत्म न हो जाए और शिमला मिर्च नरम न हो जाए. – फिर इन्हें एक प्लेट में रख लें.
चरण 3
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. – फिर इसमें धनिये के बीज, लाल मिर्च, इलायची और दालचीनी डालकर थोड़ा सा पकाएं. – इसके बाद इसमें थोड़ा कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. जब तक प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए तब तक पकाते रहें।
चरण 4
टमाटरों को काट लें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें (केवल अगर आप टमाटर और प्याज का उपयोग कर रहे हैं)। – फिर इन्हें तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं.
चरण 5
सबसे पहले गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बाउल में डालें. थोड़ी देर तक इसके ठंडा होने का इंतजार करें. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक मशीन में एक छोटे जार में डालें जो चीजों को एक साथ मिलाती है, जिसे मिक्सर ग्राइंडर कहा जाता है। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक स्मूथ और क्रीमी प्यूरी न बन जाए।
चरण 6
उसी पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। फिर, जो प्यूरी आपने पहले बनाई थी, उसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं।
चरण 7
खाने को पूरे समय मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं.
चरण 8
इसमें पके हुए मशरूम और शिमला मिर्च डालें. पकाते समय इन्हें बिना रुके 2 मिनिट तक चलाते रहिये.
चरण 9
सबसे पहले इसमें आधा कप पानी डालकर हिलाएं. फिर मिश्रण को तेज आंच पर तब तक रखें जब तक इसमें उबाल न आ जाए. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे लगभग 4 से 5 मिनट तक पकने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। अंत में, एक चौथाई कप दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
चरण 10
पकने तक 2-3 मिनट तक इंतजार करें, फिर कसूरी मेथी डालें।
चरण 11
कढ़ाई मशरूम करी बनाने के लिए सबसे पहले आपको गैस बंद कर देनी है और सभी चीजों को अच्छे से मिला लेना है. एक बार जब यह सब मिश्रित हो जाए, तो यह खाने के लिए तैयार है! आप इसका आनंद स्वादिष्ट बटर नान या कुल्चा ब्रेड के साथ ले सकते हैं।
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युक्तियाँ | Tips
- चीजों को और दिलचस्प बनाने के लिए आप इसमें हरी और लाल दोनों तरह की शिमला मिर्च मिला सकते हैं.
- भोजन को तीखा बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च अधिक डालें। इसे कम तीखा बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च कम डालें.
- अगर आप चाहते हैं कि सब्जी का रंग गहरा लाल हो लेकिन ज्यादा तीखी न हो तो आप सूखी कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
स्वाद | Taste: जब कोई चीज मसालेदार होती है, तो इसका मतलब है कि उसका स्वाद तीखा और तीखा है, जिससे आपके मुंह में आग लगने जैसा महसूस हो सकता है।
परोसना | To Serve: इस खाने को आप एक खास तरह की ब्रेड जिसे लच्छा पराठा या बटर नान कहते हैं, के साथ खा सकते हैं. इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में लेना एक अच्छा विचार है।