wellhealthorganic.com Hummus Recipe in Hindi: हम्मस मध्य पूर्व का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह सफेद चने से बनाया जाता है और इसे घर पर बनाना वाकई आसान है। आपको बस कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है और आप इसे खराब नहीं कर सकते। ह्यूमस बनाने के लिए, आप पके हुए चने को ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं। आप इसे क्रैकर्स, पीटा चिप्स या सब्जियों के साथ खा सकते हैं, या इसे फलाफेल और पीटा ब्रेड के लिए सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आप इसे सैंडविच पर भी फैला सकते हैं.
हमस बनाने की विधि | Hummus
- सब कुछ तैयार होने में 8 घंटे लगेंगे.
- खाना पकने में 25 मिनट का समय लगेगा.
सामग्री | Ingredients
- यदि आपके पास है तो आप 3/4 कप भीगे हुए चने का उपयोग कर सकते हैं, या आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, तो आप इसके स्थान पर 1/3 कप सूखे चने का उपयोग कर सकते हैं।
- आपको 1 1/2 बड़े चम्मच ताहिनी की आवश्यकता होगी, जिसे आप या तो दुकान से खरीद सकते हैं या घर पर खुद बना सकते हैं।
- आपको 2 बड़े चम्मच नींबू का रस चाहिए।
- लहसुन की 1-2 छोटी कलिया
- डेढ़ चम्मच जैतून तेल का प्रयोग करें।
- थोड़ा सा पानी, लगभग 1/3 से 1/2 कप या इसे सही स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें।
- इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
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टिप्पणी | Note: ताहिनी तिल और जैतून के तेल से बनी एक विशेष चटनी की तरह है। आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। यदि आपको ताहिनी सॉस नहीं मिल रहा है, तो आप इसकी जगह पिसे हुए तिल का उपयोग कर सकते हैं। अपना खुद का बनाने के लिए, आपको बस एक पैन में कुछ तिल भूनने होंगे और फिर उन्हें पीसना होगा। फिर, आप इसमें कुछ पके हुए चने मिला सकते हैं और बाकी नुस्खा अपना सकते हैं।
हमस बनाने की विधि | Hummus Recipe
चरण 1
आपको 1/3 कप सूखे चने को 1/4 कप पानी के साथ एक कटोरे में डालना होगा और इसे 8-10 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देना होगा। फिर, आपको अतिरिक्त पानी डालना होगा और चने को धोना होगा। इसके बाद इन्हें 3/4 कप पानी और थोड़े से नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
चरण 2
कुकर पर ढक्कन लगाएं और भोजन को मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं. वैकल्पिक रूप से, आप भोजन को मध्यम आकार के पैन में नमकीन पानी में तब तक पका सकते हैं जब तक वह नरम न हो जाए। एक बार दबाव ख़त्म हो जाने पर, आप ढक्कन खोल सकते हैं।
चरण 3
पके हुए चने से अतिरिक्त पानी निकाल कर एक बाउल में रख लीजिए (बाद में इस्तेमाल के लिए). चने को फूड प्रोसेसर या मिक्सर ग्राइंडर के जार में डालें।
चरण 4
इसमें लहसुन, नींबू का रस और नमक डालें.
चरण 5
इसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें.
चरण 6
इसके ऊपर ताहिनी सॉस डालें.
चरण 7
इन्हें तब तक कुचलें जब तक ये थोड़े मोटे न हो जाएं।
चरण 8
इसमें लगभग 1/3 कप पानी डाल दीजिये. जार के किनारों से मिश्रण को खुरचने और चिकना करने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
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चरण 9
सामग्री को चिकना होने तक पीसते रहें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी और मिला लें और दोबारा पीस लें. इसे चखकर देखें कि क्या इसमें अधिक मसालों की आवश्यकता है, और यदि इसकी आवश्यकता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फिर से पीस लें। अब आपके पास स्वस्थ ह्यूमस डिप है! इसे सर्व करने के लिए एक बाउल में रखें. इसे अच्छा दिखाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
युक्तियाँ | Tips
- इसे फ्रिज में रख दें और एक हफ्ते के अंदर इसका इस्तेमाल करें।
- जैतून के तेल की जगह किसी अन्य प्रकार के तेल का प्रयोग न करें।
- आप जितना चाहें उतना नींबू का रस मिलाएं।
- यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको ह्यूमस में ताहिनी डालने की ज़रूरत नहीं है। यह आप पर निर्भर है कि आप इसे जोड़ना चाहते हैं या नहीं।
स्वाद | Taste: नरम और क्रिमी
परोसना | To Serve: आप इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे बिस्कुट, चिप्स, गाजर और अजवाइन जैसी कुरकुरी सब्जियों, ब्रेड, या छोटी तली हुई गेंदों, जिन्हें फलाफेल कहा जाता है, के साथ खा सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट चटनी की तरह है जिसमें आप अपना भोजन डुबो सकते हैं!