wellhealthorganic.com Gulab Jamun With Milk Powder Recipe: गुलाब जामुन एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। आम तौर पर, इसे मावा नामक एक विशेष सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे स्टोर में ढूंढना मुश्किल हो सकता है। तो, यह नुस्खा आपको दिखाता है कि दूध पाउडर का उपयोग करके गुलाब जामुन कैसे बनाया जाता है। मुख्य अंतर यह है कि मावा से बने गुलाब जामुन अंदर से चिकने होते हैं और चपटे दिखते हैं, जबकि दूध पाउडर से बने गुलाब जामुन में छोटे-छोटे छेद होते हैं और वे छिद्रपूर्ण दिखते हैं।
यदि आप जहां रहते हैं वहां आपको मावा नहीं मिल रहा है या आप इसे स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप गुलाब जामुन बनाने के लिए इसके स्थान पर दूध पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। दूध पाउडर आपको किराने की दुकान पर आसानी से मिल जाएगा। लेकिन, गुलाब जामुन बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, इसलिए खाना पकाने का कुछ अनुभव होना मददगार है। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि आटा कैसे बनाएं और जामुन को ठीक से कैसे तलें। इसमें आपका मार्गदर्शन करने के लिए चित्र और युक्तियाँ भी शामिल हैं। आप घर पर सिर्फ 30 मिनट में स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकेंगे!
मिल्क पाउडर में से गुलाब जामुन | Gulab Jamun With Milk Powder Recipe
- इसे तैयार होने में 20 मिनट का समय लगता है.
- खाना पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
- लगभग 9 से 10 लोगों के लिए पर्याप्त जामुन हैं।
सामग्री | Ingredients
- 1 कप शक्कर
- 3 हरी इलायची
- 1½ कप पानी
- नींबू के रस की 1-2 बूंदें
- 1/2 कप दूध का पाउडर
- 1 चम्मच मैदा
- 1/8 चम्मच
- 1 चम्मच घी
- 2-3 चम्मच दूध
- तेल
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मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन बनाने की विधि | Gulab Jamun With Milk Powder Recipe
चरण 1
चाशनी बनाने के लिए आपको 1 कप चीनी, 3 हरी इलायची और डेढ़ कप पानी चाहिए. चाशनी को ठंडा होने पर बर्फ में बदलने से रोकने के लिए आप इसमें 1 या 2 बूंद नींबू का रस भी मिलाएं।
चरण 2
इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और जब चीनी पिघल जाए तो चाशनी को जांच लें. यह थोड़ा चिपचिपा या आधी डोरी जैसा होना चाहिए। चेक करने के लिए एक प्लेट पर कुछ बूंदें डालें और उंगलियों से छू लें. अगर चिपचिपा लगे तो चाशनी बन गयी है. बीच-बीच में इसे चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे. जब यह तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें।
चरण 3
एक प्लेट या कटोरे में 1/2 कप दूध पाउडर, 1 चम्मच आटा और बहुत कम मात्रा में बेकिंग सोडा डालें।
चरण 4
सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए और फिर इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डाल दीजिए.
चरण 5
घी और दूध पाउडर को एक साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
चरण 6
मिश्रण के ऊपर 2 चम्मच दूध डालकर हल्के हाथों मिला लीजिए.
चरण 7
मिश्रण नरम होना चाहिए. यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसमें थोड़ा और दूध मिला सकते हैं और इसे धीरे से मिला सकते हैं। अगर यह चिपचिपा लगता है तो कोई बात नहीं। इसे बहुत ज्यादा जोर से न मिलाएं, बस धीरे से मिलाएं। यदि आप इसे बहुत अधिक मिलाते हैं, तो जामुन सख्त हो जाएंगे और रस को अच्छी तरह से नहीं सोख पाएंगे।
चरण 8
इन ट्रीट्स को बनाने के लिए अपने हाथों पर तेल या घी लगाएं और मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें. प्रत्येक टुकड़े को बिना किसी दरार के गोलाकार आकार दें। यदि दरारें हैं, तो इसका मतलब है कि मिश्रण बहुत सूखा है। इसे ठीक करने के लिए इसमें थोड़ा सा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि गोले बहुत बड़े न हों क्योंकि तलने और चाशनी में भिगोने पर वे बड़े हो जाएंगे।
चरण 9
खाना तलने के लिए सबसे पहले आपको एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करना होगा. आप मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालकर जांच सकते हैं कि तेल तैयार है या नहीं। अगर यह बिना रंग बदले तुरंत ऊपर आ जाए तो तेल तलने के लिए तैयार है. यदि यह तुरंत ऊपर आ जाता है और भूरा हो जाता है, तो तेल बहुत गर्म है और इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है। यदि यह तुरंत ऊपर नहीं आता है, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है और इसे और अधिक गर्म करने की आवश्यकता है। एक बार जब तेल तैयार हो जाए, तो मिश्रण के 3-4 गोले पैन के किनारों से धीरे से तेल में डालें और आंच धीमी कर दें।
चरण 10
इन्हें पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीरे-धीरे पकाएं, साथ ही तेल को बड़े चम्मच से इधर-उधर घुमाते रहें। थोड़ी देर बाद इनका रंग बदलना शुरू हो जाएगा और हल्के सुनहरे रंग का हो जाएगा।
चरण 11
इन्हें गर्म तेल में तब तक पकाएं जब तक इनका रंग अच्छा सुनहरा न हो जाए, जिसमें आमतौर पर लगभग 6-7 मिनट का समय लगता है। फिर, उन्हें पैन से हटा दें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रख दें। तेल को ऊपर या नीचे करके समान रखने के लिए उसकी गर्मी को समायोजित करना सुनिश्चित करें। इसके बाद तेल की आंच को मध्यम कर दें और बाकी बॉल्स को स्टेप 9, 10 और 11 का पालन करते हुए पकाएं।
चरण 12
जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी को थोड़ी देर तक गर्म कर लीजिए. – फिर तले हुए जामुन के गोले चाशनी में डालें. खाने से पहले, जामुन को कुछ घंटों के लिए चाशनी में भिगो दें ताकि वे चाशनी को सोख सकें। जब जामुन चाशनी सोख लेंगे तो वे बड़े हो जायेंगे। अब, जामुन खाने के लिए तैयार हैं!
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सुझाव | Tips
- समय बचाने के लिए गोले बनाने से पहले पैन में तेल या घी गर्म कर लें, ताकि जब आप गोले बना लें तो तेल भी गर्म हो जाए. यदि आप गलती से चाशनी को बहुत देर तक पकाते हैं, तो ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगी। इसे ठीक करने के लिए चाशनी में थोड़ा पानी डालें और कलछी से चलाते हुए इसे फिर से थोड़ी देर तक पकाएं.
- चरण 7 में, ध्यान रखें कि मिश्रण को बहुत अधिक न मिलाएं अन्यथा जामुन सख्त हो जाएगा।
- यदि आप बहुत अधिक या बहुत कम बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं, तो जामुन एक प्रकार के रबर में बदल जाएंगे और अच्छा स्वाद नहीं देंगे।
- जामुन को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं।
- यह देखने के लिए कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं, आप यह तरीका आज़मा सकते हैं। – जब तेल गर्म होने लगे तो इसमें थोड़ा सा मिश्रण डालें. यदि यह रंग बदले बिना जल्दी से फूल जाता है, तो तेल उपयोग के लिए अच्छा है – यह मध्यम गर्म है और तलने के लिए तैयार है। यदि यह बहुत तेजी से ऊपर उठता है और भूरा हो जाता है, तो तेल बहुत गर्म है और इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर यह तुरंत नहीं उठता है, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है और इसे गर्म होने के लिए थोड़ा और समय चाहिए।
- अगर आप चाहते हैं कि चाशनी का स्वाद अलग हो तो आप इसमें केसर या गुलाब की पत्तियां डाल सकते हैं.
स्वाद | Taste: मीठा
परोसना | To Serve: आप गर्म गुलाब जामुन को वेनिला आइसक्रीम के साथ मिठाई के रूप में खा सकते हैं या अपने भोजन के साथ खा सकते हैं।