wellhealthorganic.com Golgappa Puri: Golgappa Puri एक छोटी, गोल और कुरकुरी पुरी है जिसका उपयोग पानी पुरी और दही पुरी जैसी स्वादिष्ट चाट बनाने के लिए किया जाता है। यह एक फूली हुई गेंद की तरह दिखता है और आप इसे आलू, अंकुरित फलियाँ और चटनी जैसी स्वादिष्ट चीज़ों से भर सकते हैं। कुछ लोग तो इसे सिर्फ आलू से भर देते हैं और ऊपर से नींबू और मसाले छिड़क देते हैं। इसे घर पर बनाना तो आसान है, लेकिन अगर आपको ज्यादा जरूरत हो तो इसमें काफी वक्त लग जाता है. इसलिए, कभी-कभी उन्हें स्टोर से खरीदना बेहतर होता है, भले ही वे बहुत बड़े और सख्त हों। घर पर गोलगप्पा पूरी बनाने के लिए इस रेसिपी को अपनाएं और देखें कि यह कितनी सरल है।
गोलगप्पा पूरी कैसे बनाये | Golgappa Puri
- तैयार होने में लगभग आधा घंटा लग जाता है।
- पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा.
- यह 2 लोगों के लिए लगभग 35 से 40 पूड़ियाँ खाने के लिए पर्याप्त भोजन है।
सामग्री | Ingredients
- आपको 1 कप सूजी या रवा नामक प्रकार का आटा चाहिए।
- आपको 2 बड़े चम्मच आटा चाहिए।
- बेकिंग सोडा नामक एक विशेष पाउडर की एक बहुत छोटी मात्रा, जैसे एक चौथाई चम्मच।
- इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- तेल एक ऐसी चीज़ है जिसका उपयोग हम गर्म तवे पर खाना पकाने के लिए करते हैं।
- एक छोटा ढक्कन जो गोल होता है और चीज़ों में छेद करने के काम आता है।
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गोलगप्पा पुरी विधि | Golgappa Puri Recipe
चरण 1
एक कटोरे में, सूजी, आटा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
चरण 2
एक बार में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और इसे आटे में तब तक मिलाएं जब तक यह सख्त न हो जाए और आकार देने में आसान न हो जाए।
चरण 3
आटे के ऊपर एक गीला कपड़ा रखें और इसे लगभग 20-25 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
चरण 4
कपड़ा हटाइये और आटे को फिर से निचोड़ कर फैला लीजिये.
चरण 5
आटे को एक ही आकार के 4 टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें।
चरण 6
एक गेंद लें और इसे एक समतल बोर्ड पर रखें जो लुढ़क सके। गेंद को चपटा करके एक बड़ी, गोल रोटी जिसे रोटी कहा जाता है, बनाने के लिए एक विशेष छड़ी, जिसे रोलिंग पिन कहा जाता है, का उपयोग करें। कोशिश करें कि इसे चपाती के बराबर मोटाई का बनाएं, न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा। यदि यह बहुत पतला है, तो पकाने पर यह फूलेगा नहीं। और अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो जब हम इसे तलेंगे तो यह कुरकुरा नहीं होगा।
चरण 7
आप पूड़ी बनाने के लिए लगभग 2-2.5 इंच चौड़े छोटे, गोल ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। बस आटे पर ढक्कन लगाएं और चित्र की तरह पूरी का आकार काटने के लिए नीचे दबाएं।
चरण 8
पूरी बनाने के लिए अतिरिक्त आटा निकाल लीजिए और उसे फिर से गोले का आकार दीजिए.
चरण 9
कुछ भी तलने के लिए आपको स्टोव पर एक पैन में तेल गर्म करना होगा। जब तेल गर्म हो लेकिन बहुत ज्यादा गर्म न हो, तो आप तेल में कुछ गोल रोटियां, जिन्हें पूड़ी कहते हैं, डाल सकते हैं। आप प्रत्येक पूरी को चम्मच या इसी तरह की किसी चीज़ से धीरे से दबा सकते हैं ताकि वह फूल जाए। – पूरियों को क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें। सारी पूरियां इसी तरह तलते रहिये. एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें एक कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और वे कुछ हफ्तों तक अच्छे रहेंगे।
युक्तियाँ | Tips
- कुछ कुरकुरा बनाने के लिए, ऐसा आटा गूंथ लें जो सख्त और ठोस हो।
- पूरी बनाने के लिए आप दो तरह से बना सकते हैं. पहला तरीका यह है कि आटे की एक बड़ी लोई लें और उसे एक बड़े गोले में बेल लें। फिर, आप एक ढक्कन का उपयोग करके उसमें से एक छोटा गोला काट लें, और वही आपकी पूरी है। दूसरा तरीका यह है कि आटे को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें, करीब 35 से 40 हिस्से. फिर, आप प्रत्येक छोटे हिस्से को एक छोटे सर्कल में रोल करें, और प्रत्येक सर्कल एक पुरी बन जाता है।
- याद रखें, जब आप पूरी बनाएं तो वह बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
- यदि पूरियां तलने के बाद भी गीली हैं, तो आप उन्हें 10 मिनट के लिए 200 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म ओवन में रख सकते हैं, या आप उन्हें 2-3 घंटों के लिए धूप में छोड़ सकते हैं।यदि आप बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप आटा गूंथते समय नियमित पानी के बजाय सोडा पानी का उपयोग कर सकते हैं।
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स्वाद | Taste: इसका स्वाद थोड़ा सा नमक जैसा है और यह कुरकुरा है।
परोसना | To Serve: आप इस विशेष Golgappa Puri का उपयोग भेल पुरी, दही पुरी और पानी पुरी जैसे विभिन्न स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए कर सकते हैं। बस पूरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए और ऊपर से उबले आलू, मीठी चटनी, हरी चटनी, दही, सेव और प्याज डाल दीजिए. तो फिर आप चाट नाम के इस स्वादिष्ट स्नैक का लुत्फ़ उठा सकते हैं.