wellhealthorganic.com Dal Bati: Dal Bati राजस्थान का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पूरे भारत में लोग पसंद करते हैं। इसे घी में भिगोई हुई बाटी (एक प्रकार की रोटी) को पंचमेल दाल (दाल का मिश्रण), लहसुन की चटनी और चूरमा के साथ परोस कर बनाया जाता है। आम तौर पर, बाटी को सीधे गर्म कोयले पर पकाया जाता है, लेकिन घर पर ऐसा करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन चिंता न करें, क्योंकि हम अभी भी घर पर स्वादिष्ट दाल बाटी बना सकते हैं! यह रेसिपी आपको ओवन या तंदूर का उपयोग करके बाटी बनाने का आसान तरीका सिखाएगी। और अगर आपके पास ये नहीं है तो आप बाटी को तेल में भी तल सकते हैं.
दाल बाटी बनाने की रेसिपी | Recipe to make Dal Baati
- तैयार होने में 20 मिनट लगेंगे.
- पकने में 35 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – केवल दो!
सामग्री | Ingredients
- गेहूँ से बने आटे से भरा एक मापने का प्याला।
- आपको एक चौथाई कप रवा चाहिए, जो एक प्रकार का अनाज है जिसे सूजी कहा जाता है।
- थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा।
- बाटी डुबाने के लिए आपको 4 बड़े चम्मच घी या तेल और थोड़े से पिघले हुए घी की आवश्यकता होगी।
- अपने भोजन का स्वाद अच्छा बनाने के लिए जितना चाहें उतना नमक का प्रयोग करें।
- आपके शरीर को क्या चाहिए इसके आधार पर आप दूध या पानी पीना चुन सकते हैं।
- पंचमेल दाल दाल से बनी एक स्वादिष्ट डिश है जिसे आप चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं.
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दाल बाटी रेसिपी | Dal Baati Recipe
चरण 1
शुरू करने से पहले, किसी वयस्क को ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर पहले से गरम करने के लिए कहें। – एक बड़ा कटोरा लें और उसमें गेहूं का आटा डालें. कटोरे में रवा, बेकिंग सोडा, 4 बड़े चम्मच घी (या खाना पकाने का तेल) और थोड़ा नमक डालें (जब तक कि आप चूरमा के लिए बाटी नामक एक विशेष व्यंजन नहीं बना रहे हैं, तो आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है)।
चरण 2
सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। मिश्रण बिल्कुल चित्र जैसा दिखेगा.
चरण 3
आटे में थोड़ा सा दूध डालिये और इसे तब तक मिलाइये जब तक आटा सख्त न हो जाये. आटा उस आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए जिसका उपयोग हम परांठे बनाने के लिए करते हैं। – फिर आटे को ढककर 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
चरण 4
आटे को उठाइये और 8 टुकड़ों में तोड़ लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में रोल करें। यदि गेंदों में कुछ दरारें हों तो कोई बात नहीं। प्रत्येक गोले को अपने हाथों से मसलें और बेकिंग ट्रे पर रखें।
चरण 5
बेकिंग ट्रे को गर्म ओवन में रखें और 375 F (190 C) के तापमान पर पकाएं। जब भोजन का निचला भाग हल्के भूरे रंग का होने लगे, जिसमें लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। भोजन को पलटें और ट्रे को वापस ओवन में रख दें। इसे और 10-12 मिनट तक पकने दें या जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर, ट्रे को ओवन से बाहर निकालें।
चरण 6
थोड़ा पिघला हुआ घी लें और इसे एक छोटे कटोरे में डालें। प्रत्येक बाटी लें और इसे घी में डुबोएं या ब्रश का उपयोग करके घी को बाटी पर फैलाएं। – फिर बाटियों को एक प्लेट में रखें.
चरण 7
ब्रेड को तोड़ें और ऊपर से थोड़ा सा स्पेशल मक्खन डालें. ऊपर से स्वादिष्ट मिश्रित दाल की डिश डालें और स्वादिष्ट राजस्थानी मिठाई, लहसुन की चटनी और कुरकुरी फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
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युक्तियाँ | Tips:
- बाटी को गैस तंदूर में पकाने के लिए सबसे पहले तंदूर को गर्म कर लें. – फिर कच्ची बाटी को तंदूर के अंदर ग्रिल पर रखें और मध्यम आंच पर करीब 20-25 मिनट तक पकाएं. याद रखें कि पकाते समय बाटी को एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से पक जाए।
- बिना ओवन या तंदूर के बाटी बनाने के लिए आप इसे तेल में मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं. क्योंकि बाटी गाढ़ी होती है, इसलिए इसे अंदर से पकने में अधिक समय लगेगा, इसलिए मध्यम-धीमी आंच का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- अलग-अलग ओवन की अलग-अलग सेटिंग्स होती हैं, इसलिए कुछ पकाने में लगने वाला समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ओवन के आधार पर थोड़ा अधिक या कम हो सकता है।
- कुरकुरी बाटी का आटा गूंथने के लिए तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें. और घी का प्रयोग कम न करें.
स्वाद | Taste: यह बाहर से वास्तव में कुरकुरी होती है, लेकिन जब आप उसे चबाते हैं तो वह अंदर से नरम और मुलायम होती है।
परोसना | To serve: स्वादिष्ट राजस्थानी भोजन बनाने के लिए, आप बाटी (एक प्रकार की रोटी) को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और ऊपर से थोड़ा घी (एक प्रकार का मक्खन) और पंचरतन दाल (एक मिश्रित दाल का व्यंजन) डाल सकते हैं। आप इसे चूरमा (एक मीठी डिश) के साथ भी परोस सकते हैं. यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है!