wellhealthorganic.com Curd rice recipe: दही चावल दक्षिण भारत का एक व्यंजन है जो उबले चावल और दही से बनाया जाता है। कभी-कभी इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें उड़द दाल, सरसों के बीज, मिर्च, करी पत्ता और हरा धनिया जैसी अन्य सामग्री भी मिलाई जाती है। इसे आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जाता है और इसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जो अपने दम पर जी रहे हैं और कम समय में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।
दही चावल | Curd rice recipe
- सब कुछ तैयार होने में 5 मिनट का समय लगेगा.
- इसे पकने में 10 मिनिट का समय लगता है.
- कितने लोग – केवल दो!
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप कच्चे चावल
- 1 कप दहीं
- 1/2 कप दूध
- 1 चम्मच राई
- 1/2 चम्मच उडद दाल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच अदरक
- 7-8 करी पता
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 3 चम्मच गाजर
- 2 चम्मच हरा धनिया
- 1½ चम्मच तेल
- स्वाद अनुसार नमक
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दही चावल रेसिपी बनाने की विधि | Curd rice recipe
चरण 1
सबसे पहले चावल को कई बार पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। – फिर चावल, पानी और नमक को एक खास बर्तन में डालकर ढक्कन से बंद कर दें. चावल को मध्यम आंच पर एक निश्चित संख्या में सीटी आने तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए। चावल थोड़े नरम होने चाहिए, ज्यादा सख्त नहीं. स्टोव बंद कर दें और भाप को अपने आप निकलने दें। जब प्रेशर ख़त्म हो जाए तो ढक्कन खोलें और चावल को ठंडा होने दें। दही चावल बनाने से कम से कम 2 घंटे पहले चावल बनाना सबसे अच्छा है।
चरण 2
सबसे पहले हमें एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करना होगा। – फिर इसमें थोड़ा सा राई और जीरा डालेंगे. जब वे चट-खट की आवाजें निकालने लगते हैं, तो हम इसमें कुछ उड़द दाल डालते हैं और इसे तब तक पकाते हैं जब तक कि यह एक अच्छा सुनहरा रंग न बन जाए। उसके बाद, हम कुछ कसा हुआ अदरक, करी पत्ता और एक सूखी लाल मिर्च जो दो टुकड़ों में कटी हुई है, मिलाते हैं।
चरण 3
इसे गर्म तेल में एक मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद कर दें और मसालों के कमरे के समान तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
चरण 4
आइए कुछ पके हुए चावल लें और इसे एक कटोरे में डालें। अगर हमने चावल पकाते समय नमक नहीं डाला है तो अब डाल सकते हैं. फिर, हम एक चम्मच का उपयोग करके चावल और नमक को एक साथ मिला सकते हैं और उन्हें थोड़ा सा कुचल सकते हैं।
चरण 5
इसमें थोड़ा सा दही डालें.
चरण 6
इन्हें अच्छे से मिलाएं ताकि सभी चीजें एक साथ मिल जाएं और अलग-अलग हिस्से न रहें।
चरण 7
इसमें थोड़ा सा दूध डालें.
चरण 8
इन्हें एक साथ मिलाना वाकई बहुत अच्छा है।
चरण 9
इसके ऊपर तड़का लगाएं. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हरा धनियां डालकर मिला दीजिए.
चरण 10
सभी चीज़ों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। अब दही चावल तैयार है! इसे एक बाउल में डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
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सुझाव | Tips
- इसे अलग बनाने के लिए आप इसमें प्याज के टुकड़े, खीरे के टुकड़े और अनार के छोटे-छोटे बीज डाल सकते हैं।
- इसमें दूध डालना है या नहीं, यह आप चुन सकते हैं. अगर आप दूध का इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा.
- दही का स्वाद खट्टा नहीं होना चाहिए क्योंकि यह इसके स्वाद को बदल सकता है।
- चावल खाने से पहले उसमें थोड़ा सा दही मिला लें।
स्वाद | Taste: इसका स्वाद नमकीन और नरम है।
परोसना | To serve: आप दही चावल को पापड़ और अचार के साथ खा सकते हैं. खाना ख़त्म करने के बाद इसे खाना भी एक अच्छा विकल्प है।