wellhealthorganic.com Bhindi masala gravy: भिंडी मसाला ग्रेवी भिंडी से बनी एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है। सबसे पहले हम भिंडी को थोड़े से तेल में भून लेंगे. फिर, हम टमाटर, दही, काजू, प्याज और विशेष भारतीय मसालों का उपयोग करके सॉस बनाते हैं। यह सॉस ही डिश को मसालेदार स्वाद देता है। इस डिश को आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं. अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करें।
भिंडी मसाला ग्रेवी | Bhindi masala gravy
- सब कुछ तैयार करने में 10 मिनट का समय लगता है।
- खाना पकने में 15 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – तीन।
सामग्री | Ingredients
- 250 ग्राम भिन्डी
- 3 टमाटर
- 5-6 काजू
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच अदरक
- 2 लहसुन
- 4 चम्मच दही
- 1 प्याज
- 2 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच सौंफ़
- 1½ चम्मच हरा धनिया
- 3 चम्मच तेल
- नमक
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भिन्डी मसाला ग्रेवी बनाने की विधि | Bhindi masala gravy
चरण 1
भुने हुए काजू को एक छोटे जार में मिक्सर से पीसकर पाउडर बना लीजिए. हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक ही जार में पीसकर पेस्ट बना लें। टमाटर को जार में डालिये और कुचल कर टमाटर की प्यूरी बना लीजिये.
चरण 2
सबसे पहले भिंडी के ऊपर और नीचे का हिस्सा हटा दें. फिर, इसे लगभग 1.5 इंच लंबे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। – इसके बाद पैन में कटी हुई भिंडी डालें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें.
चरण 3
भिंडी को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग गहरा हरा न हो जाए, छोटी न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए, जिसमें लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा। – आंच बंद कर दें और पकी हुई भिंडी को एक प्लेट में निकाल लें.
चरण 4
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. – फिर इसमें सौंफ डालें और इसे क्रिस्पी होने तक पकाएं (इसमें करीब 20-30 सेकेंड का समय लगेगा). – इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं. इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें जो हमने पहले चरण में बनाया था। इसे एक और मिनट तक पकाएं.
चरण 5
टमाटर की प्यूरी (स्टेप 1 में बनाई गई) मिलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक आपको इसमें से तेल अलग न दिखने लगे।
चरण 6
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
चरण 7
दही, जीरा-धनिया पाउडर और काजू पाउडर को एक साथ मिला लें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
चरण 8
पैन में हल्की तली हुई भिन्डी मिला लीजिए.
चरण 9
इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
चरण 10
गैस बंद कर दें और खाने को एक बाउल में निकाल लें. – डिश के ऊपर थोड़ा सा हरा धनियां छिड़कें और गरम-गरम ही परोसें.
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युक्तियाँ | Tips
- याद रखें, अगर दही खट्टा है तो इससे सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.
- आप सब्जी के स्वाद को तीखा या कम तीखा बनाने के लिए कम या ज्यादा हरी मिर्च और लहसुन डाल सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कैसी लगती है।
- सब्जी का स्वाद बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला कर कम खट्टा बना सकते हैं.
स्वाद | Taste: भोजन का स्वाद तीखा और गर्म होता है।
परोसना | To Serve: इसे आप खास ब्रेड जिसे नान कहते हैं या तंदूरी रोटी या चपाती के साथ खा सकते हैं. आप इसे चावल और खीरे से बने सलाद के साथ भी खा सकते हैं। आप इसे लंच या डिनर में खा सकते हैं.