Best Biryani Shop near me – वेज बिरयानी रेसिपी इन हिंदी

wellhealthorganic.com Biryani Shop near me:शाकाहारियों को वेज बिरयानी बहुत पसंद होती है, जो सब्जियों से बनी चावल की एक विशेष प्रकार की डिश है। इसे एक विशेष तरीके से पकाया जाता है जिसे दम विधि कहा जाता है, जहां भोजन धीरे-धीरे और दबाव में पकाया जाता है। सबसे पहले, चावल को विशेष मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर सब्जियों को अधिक मसालों और दही के साथ पकाया जाता है। अंत में, चावल और सब्जियों को तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है और भाप में पकाया जाता है। इससे बिरयानी बहुत स्वादिष्ट और खुशबू लाजवाब बनती है. भले ही ऐसा लगता है कि इसमें बहुत सारी सामग्री है, वास्तव में इसे बनाना बहुत आसान है और इसे पकाने में केवल 35 मिनट लगते हैं। जब आप इसे बनाएंगे तो आपके घर से बहुत अच्छी खुशबू आएगी!

हैदराबादी स्टाइल वेज दम बिरयानी | Hyderabadi Style Veg Dum Biryani

• तैयार होने में 15 मिनट का समय लगेगा।
• इसे पकाने में 35 मिनट का समय लगता है
• कितने लोग – सिर्फ 2!

चावल सामग्री | Rice ingredients:

1. आपको एक विशेष प्रकार के चावल का 3/4 भाग चाहिए जिसे बासमती चावल कहा जाता है, जो एक लंबा और पतला प्रकार का चावल होता है।
2. दो छोटी हरी इलायची हैं।
3. काली इलायची नामक एक बड़ा मसाला।
4. लहसुन के दो छोटे टुकड़े होते हैं जिन्हें कलियाँ कहते हैं।
5. दालचीनी के छोटे टुकड़े
6. एक विशेष वृक्ष का एक छोटा सा पत्ता।
7. भोजन का स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक का प्रयोग करें।

ग्रेवी के लिए सामग्री | Ingredients for gravy:

1. एक छोटे आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. आधा कप फूलगोभी है जिसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया गया है.
3. आपके पास एक छोटा कप कटी हुई गाजर है जिससे कप का केवल एक चौथाई भाग ही भरता है।
4. इसमें थोड़ी मात्रा में कटी हुई फ्रेंच बीन्स हैं जो एक कप का 1/4 भाग भर देती हैं।
5. आपको थोड़ी मात्रा में लगभग एक चौथाई कप के आकार के हरे मटर की आवश्यकता होगी। यह ताजा मटर या जमे हुए मटर हो सकते हैं।
6. एक मीडियम प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
7. 1 या 2 हरी मिर्च को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
8. अदरक और लहसुन से बना मिश्रण का एक छोटा चम्मच।
9. केवल 4 या 5 काली मिर्च हैं.
10. एक हरी इलायची है.
11. आपको अपनी रेसिपी में जोड़ने के लिए आधा चम्मच जीरा चाहिए।
12. बहुत थोड़ी सी मात्रा, लगभग आधा चम्मच, मिर्च से बना मसालेदार लाल पाउडर।
13. बहुत ही कम मात्रा में पीला पाउडर जिसे हल्दी कहा जाता है।
14. आपको इसमें एक छोटा चम्मच जीरा और धनिये के बीज से बना पाउडर मिलाना है.
15. गरम मसाला पाउडर नामक एक विशेष मसाले की थोड़ी मात्रा (लगभग एक चौथाई चम्मच) का उपयोग करें।
16. आधा कप फैंटा हुआ दही लें.
17. आपको थोड़ी मात्रा में धनिये को लगभग दो चम्मच के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
18. आपको 3 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करना होगा।
19. नमक स्वादानुसार

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दम में बिरयानी बनाने के लिए | To make Dum Biryani

1. थोड़ी मात्रा में पका हुआ प्याज।
2. 1 बड़ा चम्मच घी
3. 1 चम्मच गर्म दूध में 8 से 10 केसर के धागे मिलाएं।
4. आप चाहें तो अपनी डिश में कटी हुई पुदीने की पत्तियों के 8-10 टुकड़े मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
5. 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियां प्रयोग करें.
6. इन टिप्स को फॉलो करके आप कम समय में स्वादिष्ट बिरयानी बना सकते हैं | Following these tips 
7. सबसे पहले चावल को एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें।
8. फिर, भोजन के साथ परोसने के लिए सॉस बना लें।
9. जब ग्रेवी आधी पक जाए, तभी आपको चावल पकाना शुरू करना चाहिए।
10. हम चावल और ग्रेवी को एक साथ एक बड़े बर्तन में पका सकते हैं.

ग्रेवी बनाने के लिए | To make gravy

चरण 1

सब्जियों को चित्र में दिखाए अनुसार काटें। उन्हें बहुत छोटा न काटें. 1 टेबलस्पून गर्म दूध में केसर के 8-10 धागे डालें और भीगने दें। प्याज को भूरा होने तक पकाएं.

चरण 2 

मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, हरी इलायची और जीरा डालें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक प्याज हल्के भूरे रंग का न हो जाए.

चरण 3 

सबसे पहले आलू, फूलगोभी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. – फिर इन्हें एक पैन में डालें और तेल में करीब 3 से 4 मिनट तक पकाएं.

चरण 4 

एक पैन में 1/4 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स और 1/4 कप मटर डालें। थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। – फिर सब्जियों को ढककर पकने दें. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत अधिक न पकाएं और थोड़ा कुरकुरा रखें क्योंकि बाद में वे और अधिक पक जाएंगे। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। याद रखें कि उन्हें बीच-बीच में करछुल से हिलाते रहें ताकि वे पैन से चिपके नहीं।

चरण 5 

इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी मात्रा में हल्दी पाउडर, थोड़ा सा जीरा-धनिया पाउडर और एक चुटकी गरम मसाला पाउडर डालें. एक मिनट तक पकाते समय सभी को एक साथ हिलाएं।

चरण 6

इसमें आधा कप फैंटा हुआ दही और दो बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं.

चरण 7 

सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और 1 मिनट तक पकने दें। फिर, स्टोव बंद कर दें और चावल पकने तक सॉस को ढक दें।

बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि | Rice Recipe for Biryani:

सबसे पहले आपको 3/4 कप चावल लेना है और उसे 3-4 बार पानी से धो लेना है. फिर, आपको चावल को 15 मिनट के लिए पानी में पड़ा रहने देना है। उसके बाद, आपको चावल से अतिरिक्त पानी निकालना होगा।

चरण 8 

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें और उसे चूल्हे पर गर्म कर लें। जब पानी में बुलबुले आने लगें, तो इसमें कुछ चावल और कुछ अलग-अलग मसाले जैसे इलायची और लौंग डालें। साथ ही थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए. चावल को लगभग 7-8 मिनट तक पकने दें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा न पकाएं। हम चाहते हैं कि चावल ज्यादातर पक जाए लेकिन फिर भी थोड़ा सख्त हो, क्योंकि हम इसे बाद में कुछ सॉस के साथ पकाएंगे।

चरण 9 

चावल पकाने के बाद उसमें मौजूद अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए, आप इसे एक विशेष उपकरण जिसे छलनी कहते हैं, में डाल सकते हैं। जब आप चावल को छलनी में डालेंगे, तो पानी छलनी के छोटे-छोटे छिद्रों से होकर गुजरेगा और चावल को अच्छा और सूखा बना देगा।

अंत में, हम अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट बिरयानी का आनंद ले सकते हैं!

चरण 10 

हम बिरयानी में चार अलग-अलग हिस्से बनाएंगे- दो हिस्से चावल के और दो हिस्से ग्रेवी के. अगर आप ज्यादा बिरयानी बनाना चाहते हैं तो आप ज्यादा हिस्से भी बना सकते हैं. बिरयानी पकाने के लिए मजबूत तले और ढक्कन वाले गहरे बर्तन का उपयोग करें। ग्रेवी का आधा भाग बर्तन में डालें और समान रूप से फैलाएँ।

चरण 11 

चावल का आधा हिस्सा ग्रेवी के ऊपर डालें और सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैला हुआ हो। – फिर चावल के ऊपर भीगे हुए केसर का आधा हिस्सा छिड़क दें.

चरण 12 

समान मात्रा में तला हुआ प्याज, एक चम्मच कटा हरा धनिया और कुछ कटी हुई पुदीने की पत्तियां धीरे-धीरे छिड़कें।

चरण 13

तीसरी परत बनाने के लिए, बची हुई ग्रेवी को इसके ऊपर डालें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 14

शेष चावल को ऊपर समान रूप से छिड़कें। ऊपर से बचा हुआ केसर, भूना हुआ प्याज, हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां भी डाल दीजिए.डिश के किनारों पर एक बड़ा चम्मच घी (या यदि आप चाहें तो अधिक) डालें। अगर ढक्कन ठीक से फिट नहीं हो रहा है तो इसे टाइट ढक्कन से ढक दें या इसे सील करने के लिए गीले आटे का उपयोग करें। डिश को धीमी आंच पर पैन पर रखें और 12-15 मिनट तक पकने दें। बर्तन को सीधे स्टोव पर न रखें, नहीं तो चावल जल जाएगा। 15 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें और वेजिटेबल बिरयानी को परोसने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

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युक्तियाँ और विविधताएँ | Tips and Variations:

• सब्जियों को लंबा काटें, ज्यादा छोटा न करें.
• बिरयानी में भुना हुआ प्याज डालना न भूलें क्योंकि इससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल अच्छा रहे, इसे चरण 2 में पूरा न पकाएं क्योंकि बाद में यह और अधिक पक जाएगा।
• यदि आप अपने भोजन में मसालों के तेज़ स्वाद का आनंद नहीं लेते हैं, तो यहां कुछ चीजें हैं जो आप कर सकते हैं।

1. जब आप चावल पका लें तो उसमें से सभी मसाले हटा दें।
2. जब आप ग्रेवी बना रहे हों तो दूसरे चरण में इलायची और काली मिर्च डालने के बजाय छठे चरण में थोड़ा सा इलायची पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें।

• यदि आपके पास ढक्कन वाला कोई कंटेनर नहीं है जो अच्छी तरह से फिट हो, तो आप किनारों को ढकने और बंद करने के लिए गीले चपाती के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
• आप तले हुए काजू जैसे मेवे मिलाकर भोजन के स्वाद को अलग और अधिक रोचक बना सकते हैं।

स्वाद | Taste: मसालेदार 

परोसना | To serve: लंच या डिनर में आप हैदराबादी स्टाइल वेज बिरयानी को दही रायता और पापड़ के साथ खा सकते हैं. आप इसे लंचबॉक्स में थोड़े से दही के साथ भी ला सकते हैं.