wellhealthorganic.com Baingan Bharta Recipe: बैंगन का भरता एक स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जो ग्रामीण भारत के लोगों को बहुत पसंद आती है। भले ही आपके परिवार में बच्चों या अन्य लोगों को आमतौर पर बैंगन पसंद नहीं है, फिर भी वे शायद इस स्वादिष्ट बैंगन भर्ता का आनंद लेंगे। इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले बैंगन को भून लें और फिर इसमें टमाटर, प्याज और मसाले मिला लें. इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है!
बैगन का भरता | Baingan Bharta Recipe
- सब कुछ तैयार करने का समय: 15 मिनट।
- खाना पकने में 15 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – बस दो लोग
सामग्री | Ingredients
- 1 बड़ा बैंगन
- एक छोटा प्याज लें और इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 1/3 कप के बराबर।
- एक चम्मच अदरक और लहसुन का मिश्रण।
- आप चाहें तो 2 छोटी हरी मसालेदार मिर्च, छोटे टुकड़ों में काट कर मिला सकते हैं।
- आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच हरे प्याज के बहुत छोटे टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- दो मध्यम टमाटरों को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें जब तक कि आपके पास एक कप कटा हुआ टमाटर न रह जाए।
- आपको बहुत कम मात्रा में हल्दी पाउडर की आवश्यकता होगी, जैसे कि एक छोटी चुटकी।
- मिर्च मिर्च से बना आधा चम्मच मसालेदार लाल पाउडर।
- आपको दो बड़े चम्मच तेल का उपयोग करना होगा।
- इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- दो बड़े चम्मच धनिया लें जो बहुत छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो।
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विधि | Baingan Bharta Recipe
कम बीज वाले अच्छे बैंगन खोजने के लिए, ऐसे बैंगन देखें जो बड़े हों लेकिन बहुत भारी न हों। उन चीज़ों से बचें जो बहुत सख्त या बहुत नरम हों।
चरण 1
सबसे पहले बैंगन को पानी से धोकर साफ कर लें. फिर, बैंगन के दोनों तरफ कुछ कट लगाने के लिए चाकू का उपयोग करें। आप हाथ या ब्रश की मदद से बैंगन पर तेल लगा सकते हैं. – इसके बाद बैंगन को सीधे गैस स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पकने दें.
चरण 2
जब बैंगन का छिलका काला पड़ जाए और छोटा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। साथ ही बैंगन को भी पलट-पलट कर बराबर पका लीजिये. जब पूरा बैंगन छोटा और मुलायम हो जाए तो इसे आंच से उतार लें.
चरण 3
5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। फिर खाल उतार लें.
चरण 4
पके हुए बैंगन को चाकू नामक एक तेज उपकरण का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें या एक सपाट उपकरण जिसे स्पैटुला कहा जाता है, से इसे कुचल दें।
स्टेप 5
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं. – इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें. इन्हें एक मिनट तक पकाएं.
चरण 6
टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इन्हें नरम होने तक पका लीजिए. फिर इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लीजिए.
चरण 7
कटे हुए बैंगन और नमक को एक साथ डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और लगभग 5 से 6 मिनट तक पकने दें।
चरण 8
सबसे पहले गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिए. बैंगन का भरता खाने के लिए तैयार है.
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युक्तियाँ | Tips :
- अगर हमारे पास हरा प्याज नहीं है तो कोई बात नहीं, इसके बिना भी भरता स्वादिष्ट लगता है।
- आप इसमें पकी हुई मटर डाल सकते हैं.
- खाने का स्वाद अलग बनाने के लिए आप इसे पकाते समय इसमें जीरा और हींग भी डाल सकते हैं.
स्वाद | Taste: जब कोई चीज मसालेदार होती है, तो इसका मतलब है कि उसका स्वाद तीखा और तीखा है, जिससे आपके मुंह में जलन या थोड़ी असहजता महसूस हो सकती है।
परोसना | To Serve: इस खाने को आप चपाती या परांठे या नान के साथ खा सकते हैं. इसे गुजरात के पारंपरिक भोजन के रूप में बाजरे की रोटी, दही, छाछ, प्याज और गुड़ के साथ भी खाया जा सकता है।