wellhealthorganic.com Shahi Tukda: Shahi Tukda हैदराबाद की एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप भोजन के बाद खा सकते हैं। आमतौर पर इसे एक विशेष प्रकार के मक्खन में ब्रेड को तलकर और एक विशेष मीठे दूध जिसे शाही रबड़ी कहा जाता है, के साथ परोसकर बनाया जाता है। लेकिन इस रेसिपी में, हम ब्रेड को मक्खन के साथ भूनेंगे और जल्दी से मीठा दूध बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करेंगे। इस तरह से Shahi Tukda बनाना बाकी मिठाइयों की तुलना में आसान और तेज है. आइए जानें इसे कैसे बनाएं!
शाही टुकड़ा | Shahi Tukda
- तैयार होने में करीब 10 मिनट का समय लगेगा.
- पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – चार लोग।
सामग्री | Ingredients
- 2 1/2 कप फुल फैट दूध (पूर्ण वसा वाला दूध)
- सचमुच मीठे दूध की थोड़ी मात्रा।
- एक बड़ा चम्मच चीनी.
- केसर की 4 से 5 छोटी-छोटी लड़ियाँ होती हैं।
- आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर या खोया (एक प्रकार का दूध का ठोस पदार्थ) या दूध पाउडर मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- बहुत थोड़ी मात्रा में, लगभग एक चौथाई चम्मच के बराबर, इलायची पाउडर लें।
- ब्रेड के 4 टुकड़े हैं.
- आपको अपना खाना पकाने या भूनने के लिए लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच घी (एक प्रकार का घी) की आवश्यकता होगी।
- एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, कटे हुए काजू का आधा बड़ा चम्मच (एक छोटा चम्मच) लें।
- आधा चम्मच पिस्ते जो छोटे टुकड़ों में कटे हुए हैं.
- आधा चम्मच बादाम जो छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए हैं.
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विधि | Recipe
चरण 1
यदि आप जमे हुए पनीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे कद्दूकस करने से पहले कमरे के समान तापमान तक गर्म होने दें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं जिसे कंडेंस्ड मिल्क कहा जाता है, जो आपको किसी भी किराने की दुकान में मिल जाएगा।
चरण 2
एक बड़े बर्तन में दूध, गाढ़ा दूध, चीनी और केसर डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक इसमें बुलबुले न आने लगें।
चरण 3
जब दूध बहुत गर्म हो जाए और बुलबुले बनने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे तब तक उबालते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें आमतौर पर लगभग 10 से 15 मिनट लगते हैं। बीच-बीच में इसे चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।
चरण 4
एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और पिसी हुई इलायची डालें और उन्हें एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
चरण 5
गैस बंद कर दें और मीठे दूध की मिठाई को तब तक ठंडा होने दें जब तक वह गर्म न रह जाए।
चरण 6
ब्रेड की परत उतार लें और फिर इसे समान आकार के त्रिकोण या चौकोर जैसे दिखने वाले 4 टुकड़ों में काट लें।
चरण 7
ब्रश की सहायता से ब्रेड के दोनों तरफ थोड़ा सा घी लगा दीजिये. इन्हें नॉन-स्टिक पैन या तवे पर धीमी आंच पर पकाएं। तब तक पकाते रहें जब तक कि ब्रेड का निचला भाग सुनहरा भूरा न होने लगे।
चरण 8
इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तब तक पकाएं जब तक ये सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और क्रिस्पी न हो जाएं. – फिर इन्हें पैन से उतारकर एक प्लेट में रख लें.
चरण 9
कुरकुरे ब्रेड के टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में रखें और ऊपर से क्रीमी डेजर्ट सॉस डालें.
चरण 10
पकवान पर पिस्ता, काजू और बादाम जैसे कटे हुए मेवे छिड़कें। आप इसे या तो तुरंत खा सकते हैं या खाने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। अब आपके पास आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट Shahi Tukda है!
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सुझाव | Tips
एक विशेष प्रकार की ब्रेड का स्वाद वास्तव में अच्छा बनाने के लिए, हम उसके छोटे-छोटे टुकड़ों को एक विशेष प्रकार के मक्खन में तब तक पकाते हैं जब तक कि वे कुरकुरे और अच्छे सुनहरे रंग के न हो जाएँ।इस मिठाई को स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए आप ब्रेड को क्रिस्पी बनाने के लिए ओवन या टोस्टर में रख सकते हैं.
स्वाद | Taste: मीठा
परोसना | To serve: आप इसे किसी पार्टी में मीठे व्यंजन के रूप में या अपना मुख्य भोजन खाने के बाद खा सकते हैं।