wellhealthorganic.com Gatte Ki Sabzi: गट्टे की सब्जी राजस्थान का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे गट्टे का उपयोग करके बनाया जाता है, जो बेसन और मसालों से बनाये जाते हैं। सबसे पहले हम आटे और मसालों को मिलाकर पानी में पकाकर गट्टे बनाते हैं. फिर गट्टे को मसालेदार दही से बनी स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाते हैं. भारतीय रोटी, दाल और चावल के साथ इसका आनंद सबसे अच्छा है।
बेसन गट्टे की सब्जी की रेसिपी | Besan Gatte Ki Sabji Recipe
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग | केवल दो!
गट्टे के लिए सामग्री | Ingredients for Gatte Ki Sabzi
- आपको तीन-चौथाई कप एक विशेष आटे की आवश्यकता होगी जिसे बेसन कहा जाता है।
- हल्दी पाउडर की एक छोटी मात्रा, लगभग एक चौथाई के आकार की लें।
- बहुत कम मात्रा में लाल मिर्च पाउडर, एक छोटे चम्मच के आकार जितना।
- अपने भोजन में थोड़ी मात्रा में जीरा मिलाने के लिए एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करें जो कि चम्मच का एक-चौथाई है।
- गरम मसाला पाउडर नामक एक विशेष मसाले की बहुत कम मात्रा (लगभग 1/4 चम्मच) का उपयोग करें।
- एक चम्मच तेल का प्रयोग करें.
- भोजन का स्वाद सही बनाने के लिए, थोड़ी मात्रा में, लगभग एक तिहाई चम्मच नमक का प्रयोग करें।
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री | Ingredients for making gravy
- आपको केवल एक छोटा सा, जैसे एक चौथाई चम्मच, सरसों के बीज चाहिए।
- आपको केवल एक छोटा सा जीरा चाहिए, लगभग एक चौथाई चम्मच के आकार का।
- हींग नामक एक विशेष मसाले की बहुत छोटी मात्रा।
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- एक हरी मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.
- धनिया पाउडर यह एक चम्मच का लगभग आधा
- एक तिहाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
- आपको गरम मसाला पाउडर नामक एक विशेष मसाले की बहुत छोटी मात्रा, जैसे एक छोटी चुटकी, की आवश्यकता होगी।
- 1/4 कप फैंटा हुआ दही एक साथ मिला लें.
- एक चम्मच तेल या घी को दूसरे चम्मच तेल या घी के साथ मिला लें।
- 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- अपने भोजन में तब तक नमक डालें जब तक उसका स्वाद अच्छा न हो जाए। लगभग आधा चम्मच का प्रयोग करें।
यह भी पढ़े : Khichdi Recipe
गट्टे बनाने की विधि | Gatte Ki Sabzi
चरण 1
एक बड़े कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा जीरा, गरम मसाला पाउडर, एक चम्मच तेल और एक तिहाई चम्मच नमक एक साथ मिलाएं।
चरण 2
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और इसे अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक आपको नरम लेकिन थोड़ा सख्त आटा न मिल जाए, जैसा कि आप परांठे बनाने के लिए उपयोग करते हैं।
चरण 3
हाथों पर तेल लगाकर आटे को 7 या 8 बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को एक लंबे, गोल रोल का आकार दें जो लगभग आधा इंच मोटा और 4 से 5 इंच लंबा हो।
चरण 4
एक बर्तन या पैन को स्टोव पर रखें और उसमें 3 कप पानी भरें। आंच को मध्यम कर दें और पानी के उबलने और गर्म होने का इंतजार करें। एक बार जब यह उबल जाए तो रोल्स को सावधानी से पानी में डाल दें।
चरण 5
भोजन को तब तक पकाते रहें जब तक कि आप उसे पानी के ऊपर तैरता हुआ न देख लें, जिसमें आमतौर पर लगभग 8 से 10 मिनट लगते हैं।फिर, आप आग बंद कर सकते हैं।
चरण 6
रोल्स को पानी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. पानी को फेंके नहीं क्योंकि हम इसका उपयोग बाद में ग्रेवी के लिए करेंगे। रोल्स के थोड़ा ठंडा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें। रोल को छोटे 1/2 इंच के टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। – अब गट्टे तैयार हैं.
ग्रेवी बनाने का तरीका | Make gravy
चरण 7
इस व्यंजन को पकाने के लिए सबसे पहले एक विशेष बर्तन या नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें। – फिर इसमें गट्टे डालकर मध्यम आंच पर करीब 2 मिनट तक भून लें. अंत में इन्हें बर्तन से निकालकर एक प्लेट में रख लें.
चरण 8
पैन में थोड़ा सा तेल या घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. फिर, राई डालें। जब राई चटकने लगे तो इसमें थोड़ा सा जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिए. साथ ही इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं.
चरण 9
स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको इसमें धनिया पाउडर, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाना होगा. फिर इसे थोड़ी देर तक पकाएं. – इसके बाद इसमें फैंटा हुआ दही डालकर मिक्स कर लें. थोड़ी देर और पकाते रहें जब तक आपको ऊपर तेल दिखाई न देने लगे।
चरण 10
एक बर्तन में एक कप बहुत गर्म पानी डालें। इसमें आधा चम्मच नमक डालकर हिलाएं। पानी को उबलने रखें।
चरण 11
जब पानी उबलने लगे तो आग धीमी कर दें और पके हुए गट्टे (स्टेप 1 में बने) डाल दें।
चरण 12
ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाते रहें. इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे. कभी-कभी इसे चम्मच से हिलाएं ताकि यह चिपके नहीं. अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए और पानी डालें और पानी डालने के बाद 3-4 मिनट तक और पकाएं।
चरण 13
गैस को बाहर निकलने से रोकें. – सब्जियों को एक बाउल में डालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें.
यह भी पढ़े : Matar Paneer Recipe
सुझाव | Tips:
- सबसे पहले चरण में आप जीरे की जगह अजवायन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- यह देखने के लिए कि गट्टे रोल खाने के लिए तैयार हैं या नहीं, आप टूथपिक या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इसे रोल में चिपका दें और अगर यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि वे पक गए हैं और खाने के लिए तैयार हैं। यदि यह साफ नहीं निकलता है, तो आपको उन्हें थोड़ी देर और, शायद 2-3 मिनट और पकाना चाहिए।
स्वाद | Taste: मसालेदार
परोसना | To Serve: इसे आप लंच या डिनर में खास ब्रेड जिसे रोटी या पराठा कहते हैं, के साथ खा सकते हैं. आप इसे एक अलग प्रकार की रोटी जिसे मिस्सी रोटी और उबले चावल के साथ भी खा सकते हैं।