wellhealthorganic.com Alu Paratha: आलू पराठा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्तर भारत और पंजाब के लोग नाश्ते या रात के खाने में खाना पसंद करते हैं। लेकिन वास्तव में, भारत में बच्चों से लेकर दादा-दादी तक हर कोई इसका आनंद लेता है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि इसे बनाना कठिन है, लेकिन यह वास्तव में आसान है क्योंकि सभी सामग्री आमतौर पर भारतीय रसोई में होती हैं। और यदि आप रेसिपी का पालन करते हैं, तो आप इसे कुकिंग प्रोफेशनल की तरह बना सकते हैं।
आलू पराठा | Alu Paratha
- तैयार होने में 15 मिनट का समय लगता है।
- पकने में 25 मिनट का समय लगेगा.
- कितने : 6 परांठे
सामग्री | Ingredients
- डेढ़ कप आटा
- मध्यम आलू, उबले और छिले हुए
- आपको 4 बड़े चम्मच धनिये को बहुत छोटा-छोटा काट लेना है।
- एक चम्मच नींबू का रस.
- एक चम्मच चीनी.
- दो हरी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आपको एक चम्मच विशेष मसाला मिश्रण, जिसे गरम मसाला पाउडर कहा जाता है, की आवश्यकता होगी।
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आपको एक चम्मच अदरक की आवश्यकता होगी जो छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो।
- मक्खन एक ऐसी चीज़ है जिसे आप अपने भोजन का स्वाद बेहतर बनाने के लिए उसमें डाल सकते हैं।
- आपको रेसिपी में 2 बड़े चम्मच तेल डालना है.
- इसका स्वाद सही बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- पानी
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आलू पराठा रेसिपी | Alu Paratha Recipe
आरंभ करने के लिए, हमें आटा बनाना होगा। हम एक पैन में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक एक साथ मिला लेंगे। फिर, हम धीरे-धीरे पानी डालेंगे और सभी को एक साथ मिलाएंगे जब तक कि आटा नरम न हो जाए, जैसा कि हम चपाती बनाने के लिए उपयोग करते हैं। – इसके बाद हम आटे पर आधा चम्मच तेल डालेंगे और इसे तब तक गूंथते रहेंगे जब तक यह चिकना न हो जाए. हम आटे को किसी कपड़े या प्लेट से ढक देंगे और लगभग 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देंगे.
चरण 1
सबसे पहले उबले हुए आलू को एक बाउल में डालें और उन्हें तब तक मसलें जब तक कि वे बिना गांठ के मुलायम न हो जाएं। फिर, कटी हुई मसालेदार हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कसा हुआ अदरक, विशेष मसाला पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
चरण 2
मसाले को 6 बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए और उन्हें बॉल के आकार में बेल लीजिए. – जो आटा आपने बनाया है उसे 6 बराबर टुकड़ों में बांट लें और उनकी भी लोइयां बना लें.
चरण 3
थोड़ा सा गेहूं का आटा लेकर एक प्लेट में रख लीजिए. आटे की एक लोई लें और इसे आटे में लपेट लें ताकि यह बेलन पर चिपके नहीं. आटे को समतल सतह पर रखें और बेलन की सहायता से लगभग 4-5 इंच चौड़ा गोला बना लें। आटे के ऊपर गोले में थोड़ा सा मसाला डालिये.
चरण 4
बेले हुए आटे को बंद करने के लिए, इसे ऊपर उठाएं और किनारों को एक साथ दबाकर इसे फिर से गोलाकार आकार में बना लें.
चरण 5
इसे चकले पर रखें और धीरे से नीचे की ओर धकेलें। ऊपर से थोड़ा सा सूखा आटा डाल दीजिये.
चरण 6
आटे को रोटी या चपाती के आकार के लगभग 6-7 इंच के गोल आकार में बेल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला न हो।
चरण 7
सबसे पहले, हमें मध्यम आंच पर एक पैन को स्टोव पर गर्म करना होगा। फिर परांठे को गरम तवे पर डालेंगे और पकने देंगे. जब हम परांठे के ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले देखते हैं तो हम बता सकते हैं कि यह पक रहा है। एक बार जब हम उन बुलबुले को देख लें, तो हमें परांठे को पलटना होगा और आंच कम करनी होगी।
चरण 8
किसी चीज के किनारे पर चम्मच की मदद से थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर इसे ओवन में करीब 30-40 सेकेंड तक पकने दें.
चरण 9
परांठे को दोबारा पलटें और किनारों पर थोड़ा सा तेल फैलाएं.इसे दबाने के लिए चम्मच का उपयोग करें और मध्यम आंच पर लगभग 30-40 सेकंड तक पकाएं। – परांठे को दोनों तरफ सुनहरी चित्ती आने तक सेकते रहें.
चरण 10
आलू के परांठे को प्लेट में रखिये और उस पर मक्खन लगा दीजिये. बाकी पराठों के साथ भी ऐसा ही करें. इन्हें टमाटर रायता और अचार के साथ खाएं.
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सुझाव | Tips
- परांठे को बेलना आसान बनाने के लिए आपको आटे को नरम होने तक गूथना होगा. परांठे के बाहरी हिस्से को अच्छा और मुलायम बनाने के लिए आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब हम परांठा बेलते हैं तो आलू बाहर न गिरे, हमें उन्हें अच्छी तरह से मैश करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि कोई बड़ा टुकड़ा न बचे।
- अगर आप बच्चों के लिए परांठे बना रहे हैं तो उसमें हरी मिर्च न डालें.
- आलू के व्यंजन को और भी मसालेदार बनाने के लिए, आप इसमें पुदीने की पत्तियों के छोटे टुकड़े और अदरक और लहसुन से बना एक विशेष पेस्ट मिला सकते हैं।
- जब आप एक पैन में परांठे पका रहे हैं, तो आपको स्टोव की गर्मी को आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है। अगर तवा भारी है तो आपको आंच तेज़ कर देनी चाहिए. लेकिन अगर पैन पतला है तो आपको आंच धीमी कर देनी चाहिए.
स्वाद | Taste: नमकीन
परोसना | To Serve: आलू पराठा एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने में पुदीने की चटनी और दही या टमाटर रायता के साथ खाया जाता है। आप इसे नाश्ते में अचार और चाय के साथ भी खा सकते हैं. अगर आप इसे स्कूल ले जाना चाहते हैं तो आप इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेट कर अपने लंचबॉक्स में रख सकते हैं।