wellhealthorganic.com Gobhi Paratha Recipe: गोभी का पराठा उत्तर भारत का एक खास नाश्ता है। यह एक ब्रेड की तरह है जो फूलगोभी और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी होती है। इसे एक खास रेसिपी का पालन करके बनाया जाता है.
गोभी पराठा की रेसिपी | Gobhi Paratha Recipe
- तैयार होने में 10 मिनट का समय लगता है।
- पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – तीन लोग
सामग्री | Ingredients
- 1½ कप + 1/2 कप गेहूं का आटा
- आपको 2 कप पत्तागोभी को बहुत छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
- आप नुस्खा में एक छोटा उबला और छिला हुआ आलू, जिसे कद्दूकस किया गया हो, शामिल करना चुन सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- जीरा नामक मसाले की बहुत कम मात्रा (लगभग एक चौथाई चम्मच) का प्रयोग करें।
- प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट एक छोटी मात्रा, लगभग एक चम्मच के आकार का होता है, जो अदरक और लहसुन को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है।
- एक हरी मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आपको दो चम्मच धनिये के बहुत छोटे टुकड़े चाहिए।
- आप 1 चम्मच नींबू का रस या सूखे आम से बना विशेष पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- गरम मसाला पाउडर नामक एक मसाला है और हमें अपनी रेसिपी में इसका 1/3 चम्मच उपयोग करने की आवश्यकता है।
- हल्दी नामक पीले पाउडर की बहुत छोटी मात्रा।
- एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर.
- आपको दो बड़े चम्मच मक्खन चाहिए।
- 5 चम्मच तेल
- नमक
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गोभी पराठा बनाने की विधि | Gobhi Paratha Recipe
चरण 1
एक कटोरे में डेढ़ कप आटा, 2 चम्मच तेल और थोड़ा नमक एक साथ मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा नरम न हो जाए, जैसे कि चपाती या रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे की तरह। आटे पर एक छोटी चम्मच तेल डाल कर चारों ओर फैला दीजिये. आटे को ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
चरण 2
सबसे पहले, हमें स्टफिंग के लिए फूलगोभी मसाला बनाना होगा। – मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. कुछ जीरा डालें और सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। – फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं. – इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और करीब 30 सेकेंड तक पकाएं.
चरण 3
फूलगोभी लें और इसे कद्दूकस करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। – फिर इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
चरण 4
मिश्रण को एक पैन में तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा सूख न जाए, जिसमें आमतौर पर लगभग 3-4 मिनट लगते हैं। इसे बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि यह पैन पर चिपके नहीं।
चरण 5
कुछ खास मसालों जैसे गरम मसाला, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर की जरूरत पड़ेगी. तीखे स्वाद के लिए आप नींबू का रस या अमचूर पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। कुछ ताज़ा हरा धनिया भी डालना न भूलें! सब कुछ एक साथ मिलाएं और इसे सिर्फ एक मिनट तक पकने दें। अंत में, कुछ उबले हुए आलू डालें।
चरण 6
सब कुछ एक साथ मिलाएं और फिर खाना पकाना बंद कर दें। गोभी मसाला भरना तैयार है. कुछ मिनट तक इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। भरावन को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
चरण 7
आटे को 6 टुकड़ों में बाँट लें जो सभी एक ही आकार के हों। प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों के बीच गोल घुमाकर गोला बना लें।
चरण 8
एक प्लेट लें और उस पर ½ कप आटा डालें. आटे की एक लोई बनाएं और इसे एक सपाट सतह जिसे चकला कहा जाता है, पर रखें। गेंद को बेलन की सहायता से चपटा करके लगभग 4-5 इंच चौड़ी पूड़ी जैसा छोटा, गोल आकार दें। – पूरी के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें.
चरण 9
बेली हुई पूरी के किनारों को उठाएं और स्टफिंग को उपहार की तरह अंदर मोड़ लें। किनारों को कसकर बंद कर दीजिए और फिर से गोल आकार दीजिए.
चरण 10
इसे घूमने वाले बोर्ड पर रखें और इसे धीरे-धीरे दबाएं जब तक कि यह गेंद की तरह गोल आकार में न हो जाए।
चरण 11
आटे पर थोड़ा सूखा आटा डालें और बेलन की सहायता से इसे गोलाकार आकार में चपटा कर लें, जैसे कि गोल ब्रेड या टॉर्टिला, जो लगभग 6-7 इंच चौड़ा और 1/2 सेमी मोटा हो।
चरण 12
सबसे पहले एक पैन को स्टोव पर रखें और आंच को मध्यम कर दें। – फिर तवे पर कच्चा परांठा डालें. – इसे पलट दीजिए और दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल डाल दीजिए. प्रत्येक पक्ष को लगभग 30-40 सेकंड तक पकाएं। – परांठे को पलटते रहें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
चरण 13
गोभी परांठे को प्लेट में रखिये और ऊपर से मक्खन लगा दीजिये. बाकी आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। गरम-गरम इन्हें आलू की सब्जी और अपने मनपसंद खट्टे और मसालेदार अचार के साथ खायें.
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सुझाव | Tips
- भरवां परांठे को बेलना आसान बनाने के लिए, आपको आटे को नरम होने तक गूथना होगा। अगर आप चाहते हैं कि परांठे नरम बनें तो आप आटा गूंथते समय पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं
- आप आलू का उपयोग किए बिना मसाला नामक एक विशेष मसाला मिश्रण बना सकते हैं।
स्वाद | Taste: यह आपके मुँह में हल्का, थोड़ा मसालेदार और थोड़ा नमकीन लगता है।
परोसना | To Serve: गोभी पराठा को आप नाश्ते में अचार और चाय के साथ खा सकते हैं या फिर रात के खाने में पुदीना रायता और दही के साथ खा सकते हैं. इसे दोपहर के भोजन में मटर पनीर और नमकीन लस्सी के साथ खाना भी स्वादिष्ट लगता है, और आप इसे अचार के साथ अपने लंचबॉक्स में भी पैक कर सकते हैं।