wellhealthorganic.com Lauki Chana Dal Sabzi: लौकी चना दाल करी भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसका लोग देश के विभिन्न हिस्सों में आनंद लेते हैं। इसे बनाने के तीन तरीके हैं: 1) सिर्फ लौकी का उपयोग करना, 2) चना दाल या मूंग दाल डालना, और 3) आलू डालना। कई लोगों को अकेले लौकी का स्वाद पसंद नहीं आता लेकिन जब आप इसमें चने की दाल मिला देते हैं तो यह वाकई स्वादिष्ट बन जाती है. इस डिश को बनाने के लिए आप सबसे पहले लौकी और भीगी हुई चने की दाल को टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ तेल में भून लें और फिर इसे प्रेशर कुकर में पकाएं. आप इस डिश को बिना लहसुन-प्याज के या मूंग दाल डालकर भी बना सकते हैं.
लौकी चने की दाल की सब्जी | Lauki Chana Dal Sabzi
- तैयार करने में 30 मिनट लगेंगे।
- पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – तीन लोग
सामग्री | Ingredients
- लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तब तक काटिये जब तक यह डेढ़ कप न रह जाये.
- चना दाल एक प्रकार की दाल है और 1/4 कप का मतलब है एक छोटी मात्रा, जैसे कि एक मुट्ठी।
- एक टमाटर को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आपको केवल थोड़े से सरसों के बीज, जैसे कि छींटे या कुछ दाने चाहिए।
- आधा चम्मच जीरा का प्रयोग करें.
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी हींग भी डाल सकते हैं, लेकिन ऐसा करना जरूरी नहीं है।
- आप चाहें तो दालचीनी की एक छोटी छड़ी भी डाल सकते हैं।
- आप चाहें तो लहसुन के 5 या 6 छोटे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हमें तीन-चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर चाहिए।
- एक चम्मच पिसा हुआ धनिया.
- आपको केवल थोड़ा सा, जैसे एक छोटा चम्मच, पीली हल्दी पाउडर चाहिए, जो एक प्रकार का मसाला है।
- सजावट के लिए ऊपर से छिड़कने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया चाहिए होगा.
- इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए आप जितना चाहें उतना नमक डालें।
- आपको पानी से भरे मापने वाले कप का तीन-चौथाई हिस्सा चाहिए।
- 2 बड़े चम्मच तेल का प्रयोग करें.
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लौकी चने की दाल की सब्जी बनाने की विधि | Lauki Chana Dal Sabzi Recipe
चरण 1
सबसे पहले आपको चना दाल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में डाल देना है. – समय पूरा होने पर चना दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें. – इसके बाद लौकी का छिलका हटा दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
चरण 2
एक बड़े धातु के बर्तन में मध्यम आंच पर दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बर्तन में कुछ छोटे सरसों के बीज डालें। जब वे चटकने की आवाजें निकालने लगें, तो थोड़ा जीरा, हींग, कटा हुआ लहसुन और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा डालें। लहसुन को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
चरण 3
टमाटर के टुकड़े, एक मसालेदार लाल पाउडर, एक सुगंधित हरा पाउडर और एक पीला पाउडर डालें।
चरण 4
एक पैन में टमाटरों को लगभग 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
चरण 5
पानी में भीगी हुई चना दाल डाल दीजिये.
चरण 6
लौकी के टुकड़े और नमक एक साथ डाल दीजिये.
चरण 7
सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और पैन में 3-4 मिनट तक पकाएं. यह कदम उठाना महत्वपूर्ण है क्योंकि जब सब्जी को तेल और मसालों के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद वास्तव में अच्छा होता है।
चरण 8
बर्तन में 3/4 कप पानी डाल कर मिला दीजिये, फिर बर्तन पर ढक्कन लगा दीजिये और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकने दीजिये.
चरण 9
सबसे पहले, गैस बंद करना सुनिश्चित करें और कुकर के अंदर का दबाव खत्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर, ढक्कन खोलें और सब्जी का एक टुकड़ा आज़माएँ। यदि यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप इसमें अधिक नमक डाल सकते हैं।
चरण 10
यदि सब्जी में बहुत अधिक पतली चटनी है, तो इसे थोड़ी देर और पकाएं जब तक कि चटनी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए। डिश के ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें.
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युक्तियाँ | Tips
- जब आप लौकी की सब्जी बना रहे हों तो चरण 4 में चना दाल न डालें।
- स्वाद बदलने के लिए आप चना दाल की जगह मूंग दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं. मूंग दाल को पहले से पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है. बस इसे पानी से धो लें और चरण 5 पर इसे सीधे रेसिपी में जोड़ें।
- इसे अलग बनाने के लिए, आप चरण 2 का पालन करते हुए थोड़ा कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं और इसे हल्का गुलाबी रंग दिखने तक पका सकते हैं।
स्वाद | Taste: थोड़ा तीखा है, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं.
परोसना | To Serve: इस खाने को आप दोपहर के खाने में रोटी या चपाती के साथ खा सकते हैं. इसे आप रात के खाने में भाकरी के साथ भी खा सकते हैं.