wellhealthorganic.com Bhatura Recipe: भटूरा एक विशेष प्रकार की रोटी है जो तलने के बाद फूली हुई और कुरकुरी होती है। इसे अक्सर पंजाबी छोले नामक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परोसा जाता है। जबकि भटूरे और पुरी एक जैसे हैं, वास्तव में वे काफी अलग हैं। भटूरे एक प्रकार के आटे से बनाए जाते हैं जिसे गेहूं का आटा कहा जाता है, और आटे को बैठने और किण्वित होने दिया जाता है, जिससे यह वास्तव में नरम हो जाता है। दूसरी ओर, पूरी भी गेहूं के आटे से बनाई जाती है लेकिन किण्वन प्रक्रिया के बिना, इसलिए यह उतनी नरम नहीं होती है। आप एक आसान सी रेसिपी अपनाकर आसानी से घर पर भटूरे बना सकते हैं और फिर लंच या डिनर में पंजाबी छोले और प्याज सलाद के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
भटूरा | Bhatura Recipe
- सब कुछ तैयार होने में 4 घंटे लगेंगे.
- इसे पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – चार।
सामग्री | Ingredients
- आपको दो कप आटा चाहिए.
- 1 चम्मच सूजी (एक प्रकार का अनाज जिसे रवा कहते हैं) का प्रयोग करें।
- 2 बड़े चम्मच तेल का प्रयोग करें.
- आपको 4 चम्मच दही चाहिए.
- एक चम्मच चीनी.
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- तेल
- नमक
- पानी
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भटूरे बनाने की विधि | Bhatura Recipe
चरण 1
एक कटोरे में आटा और सूजी डालें और किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे हिलाएं। – फिर इसमें चीनी, नमक, दही, बेकिंग पाउडर और 2 बड़े चम्मच तेल डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
चरण 2
आटे में थोडा़ सा पानी डाल कर मिला दीजिये, जब तक यह आटे की मुलायम लोई न बन जाये.
चरण 3
आटे के ऊपर गीला कपड़ा या प्लेट रखकर 3-4 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. जब आप वापस आएंगे तो देखेंगे कि आटा बड़ा हो गया है. फिर, आपको इसे दोबारा मिलाना होगा।
चरण 4
आटा लें और इसे 12 बराबर टुकड़ों में बांट लें. फिर, प्रत्येक टुकड़े को गोल गेंद का आकार दें।
चरण 5
इसे गोल आकार दें और दबा कर चपटा कर लें. फिर, इसे आटे में बदल लें और इसे लगभग 5-6 इंच के चपटे, गोल आकार में बेल लें। अगर जरूरत हो तो आटे को चिपकने के लिए बेलन पर तेल या आटा लगा लीजिए. इस प्रक्रिया को सभी गोल आकारों के लिए दोहराएं।
चरण 6
सबसे पहले, हमें मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करना होगा। यह जानने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, हम आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डाल सकते हैं। यदि यह बिना रंग बदले तेजी से ऊपर तैरता है, तो इसका मतलब है कि तेल पर्याप्त गर्म है। – अब हम बेले हुए भटूरे को तेल में डाल सकते हैं. कुछ सेकंड के बाद हम इसे चम्मच से धीरे से दबा सकते हैं। इससे यह बीच से फूल जाएगा.
चरण 7
जब भोजन का निचला भाग हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो आपको इसे पलट देना होगा और दूसरी तरफ से भी पकाना होगा जब तक कि यह हल्के भूरे सुनहरे रंग का न हो जाए। याद रखें कि इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
चरण 8
भटूरे को गरम तेल में पकाने के बाद इसे निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. बाकी भटूरे भी इसी तरह पका लीजिये. अंत में गरमा गरम भटूरे को पंजाबी छोले मसाले के साथ परोसें।
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युक्तियाँ | Tips
- भटूरा बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न बनाएं. यह ब्रेड के एक टुकड़े जितना मोटा होना चाहिए, लगभग 3-4 मिलीमीटर।
- यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा तेल में डालते ही भटूरा बहुत जल्दी गहरे भूरे रंग का हो जाएगा (जल जाएगा)।
स्वाद | Taste: यह नमकीन, नरम और ऊपर से थोड़ा कुरकुरा है
परोसना | To Serve: आप इस डिश को छोले मसाला, सलाद और लस्सी के साथ लंच या डिनर में खा सकते हैं. लेकिन आप चाहें तो इसे अन्य पंजाबी या उत्तर भारतीय सब्जियों के साथ भी खा सकते हैं।