wellhealthorganic.com Shrikhand Recipe: श्रीखंड भारत की एक स्वादिष्ट मिठाई है जो पश्चिमी राज्यों गुजरात और महाराष्ट्र से आती है। यह दही से बनाया जाता है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे घर पर बनाना वाकई आसान है, खासकर यदि आपके पास पहले से ही दही तांग के छक्का है। इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है. श्रीखंड में आमतौर पर लोग केसर, इलायची, सूखे मेवे और ताजे फल मिलाते हैं। आप इसे पूरी और आलू की सब्जी के साथ या अकेले ही मिठाई के रूप में खा सकते हैं. आइए इस रेसिपी का उपयोग करके श्रीखंड बनाना सीखें।
श्रीखंड | Shrikhand Recipe
- तैयारी में 6 घंटे लगाने होंगे।
- 4 लोग
सामग्री | Ingredients
- हमारे पास 3 कप चिकना और मलाईदार दही
- आपको 1/4 कप पिसी हुई चीनी और 2 बड़े चम्मच (या जितनी भी आपको पसंद हो) पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी।
- आपको आधा चम्मच इलायची पाउडर चाहिए।
- 10 से 15 बादाम और काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
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श्रीखंड बनाने की विधि | Shrikhand Recipe
चरण 1
आप श्रीखंड बनाने के लिए उस दही का उपयोग कर सकते हैं जो आप घर पर बनाते हैं या दुकान से खरीदते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। बस इस बात का ध्यान रखें कि दही खट्टा न हो, नहीं तो श्रीखंड का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.
चरण 2
एक बड़ा कटोरा लें और उसके ऊपर एक बड़ी छलनी रखें। – छलनी को साफ कपड़े से ढक दें और बीच में थोड़ा दही डाल दें.
चरण 3
कपड़े को हर दिशा से ऊपर खींचें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर सुरक्षित है।
चरण 4
दही वाले कपड़े को फ्रिज में रख दें और काफी देर तक इंतजार करें. दही का पानी निकल कर नीचे एक कटोरे में इकट्ठा हो जायेगा. थोड़ी देर बाद दही गाढ़ा हो जायेगा. अगर दही को फ्रिज में लटकाना मुश्किल हो तो दही वाले कपड़े को छलनी में डालें और ऊपर से कोई भारी चीज रख दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। पानी इकट्ठा करने के लिए नीचे एक खाली कटोरा रखना याद रखें।
चरण 5
6-7 घंटे इंतजार करने के बाद आप कपड़ा खोलकर गाढ़ा दही (छक्का) निकाल कर एक बाउल में निकाल लीजिए.
चरण 6
दही में से पानी निकला है उसका उपयोग रोटी का आटा गूंधने में करें।
चरण 7
गाढ़े दही में चीनी और इलायची पाउडर मिला दीजिये.
चरण 8
एक चम्मच या व्हिस्क का प्रयोग करके अच्छी तरह मिला लें।
चरण 9
कटे हुए बादाम और काजू को एक साथ मिला लें. मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब, श्रीखंड खाने के लिए तैयार है!
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सुझाव | Tips
- श्रीखंड को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप इसमें विभिन्न प्रकार के सूखे फल या कटे हुए ताजे फल जैसे चीकू, सेब, अंगूर, अनार, अनानास और आम मिला सकते हैं।
- केसर श्रीखंड बनाने के लिए आपको 1 चम्मच गर्म दूध में 7-8 केसर के धागे भिगोने होंगे। चरण 7 की तरह ही, उन्हें एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- घर पर दही बनाने के लिए ऐसे दूध का उपयोग करें जिसमें पूरी वसा हो।
- यदि आपके पास पहले से ही ग्रीक दही है, तो आपको इसे केवल 2-3 घंटों के लिए ही छोड़ देना चाहिए।
स्वाद | Taste: इसका स्वाद मीठा और इलायची की सुगंध वाला है
परोसना | To Serve: गुजरात और महाराष्ट्र में दोपहर के भोजन का एक स्वादिष्ट विकल्प श्रीखंड, पुरी और आलू की सब्जी एक साथ खाना है। श्रीखंड को मिठाई के रूप में अकेले खाना भी वास्तव में स्वादिष्ट है।