wellhealthorganic.com Vegetable Cutlet Recipe: सब्जी कटलेट आलू और बहुत सारी हरी सब्जियों के साथ बनाया जाने वाला स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता है। इसके बाहर क्रिस्पी और अंदर नरम होता है। जब आप इसे मसालेदार आलू या मीठे आलू के साथ खाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट लगता है! बच्चे इस नाश्ते को प्यार करते हैं क्योंकि इसमें सब्जियां होती हैं। हमारे पास इसे घर पर बनाने का आसान रेसिपी है, इसलिए आइए आज ही इसे बनाने की कोशिश करें!
वेजिटेबल कटलेट | Vegetable Cutlet Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 15 मिनट लगेंगे।
- पकाने में 20 मिनट लगेंगे।
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 1/3 कप बारीक़ कटा हुआ चुकंदर
- 1/2 कप बारीक कटी हुई गाजर
- 3 मध्यम आलू, उबले हुए, छिलकर मैश किए हुए (मसल ले)
- 1/3 कप मकई के दाने, (ताजा या फ्रोजन)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ फ्रेंच बीन्स
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 टीस्पून कटा हुआ अदरक
- 1/4 कप + 1/4 कप ब्रैडक्रम्ब्
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टीस्पून तेल + तलने के लिए
यह भी पढ़े : Paneer Butter Masala Recipe
वेज कटलेट बनाने की विधि | Vegetable Cutlet Recipe
चिकना पेस्ट बनाने के लिए एक प्लेट में आटा और पानी एक साथ मिला लें. अदरक-मिर्च का पेस्ट बनाने के लिए हरी मिर्च और अदरक को एक छोटी मशीन में डालकर एक साथ ब्लेंड कर लें.
चरण 1
सबसे पहले आपको एक बड़े पैन में 3 कप पानी डालना है. फिर, एक छोटे कटोरे या छलनी में कुछ हरी मटर, गाजर, मक्का और फ्रेंच बीन्स डालें। छोटे कटोरे को बड़े पैन के अंदर रखें और ढक्कन से ढक दें। – सब्जियों को मध्यम आंच पर करीब 8-10 मिनट तक पकाएं. – इसके बाद आंच बंद कर दें और ढक्कन हटा दें. यदि आप सामान्य कटोरे का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। सब्जियों को भाप देने के लिए आप बड़े पैन की जगह ढक्कन वाले प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
चरण 2
एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – इसमें थोड़ा-सा कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं. फिर, चरण 1 में बनाया गया अदरक-मिर्च का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
चरण 3
पकी हुई सब्जियाँ, कटा हुआ चुकंदर और नमक एक साथ डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
चरण 4
कुछ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर को एक साथ मिला लें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
चरण 5
गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें. करीब 4-5 मिनट तक इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
चरण 6
इसमें पके हुए आलू, थोड़ा सा ब्रेडक्रंब, कटा हरा धनिया और एक नींबू का रस डालें।
चरण 7
सभी चीज़ों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें और फिर थोड़ा सा प्रयास करके देखें कि इसका स्वाद कैसा है। अगर इसमें अधिक नमक या नींबू का रस चाहिए तो आप थोड़ा सा और मिला सकते हैं।
चरण 8
आलू और सब्जी के मिश्रण को एक ही आकार के 9 टुकड़ों में काट लें। एक टुकड़ा लें और इसे एक गेंद का आकार दें। फिर, इसे अपने हाथों से धीरे से दबाकर 1/2 इंच मोटी चपटी, गोल पैटी बना लें। आप दिल के आकार की पैटीज़ बनाने के लिए एक विशेष सांचे का भी उपयोग कर सकते हैं। अधिक पैटीज़ बनाने के लिए इस प्रक्रिया को अन्य टुकड़ों के साथ दोहराएं।
चरण 9
एक छोटी प्लेट में थोड़ा सा ब्रेडक्रम्ब्स डालें। मांस का प्रत्येक टुकड़ा लें और इसे आटे और पानी के मिश्रण में डुबोएं। फिर इसे पूरी तरह ढकने के लिए ब्रेडक्रंब में रोल करें।
चरण 10
ब्रेडेड कटलेट को एक प्लेट में रखें.
चरण 11
सबसे पहले आपको स्टोव पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करना होगा। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं है, बस बीच में। फिर, भोजन के कुछ टुकड़े जिन्हें कटलेट कहा जाता है, पैन में डालें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि निचली सतह का रंग अच्छा सुनहरा न हो जाए। इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा. फिर, प्रत्येक कटलेट को पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
चरण 12
इन्हें एक प्लेट पर रखें जिस पर नैपकिन हों।
चरण 13
कुरकुरी सब्जी कटलेट पककर खाने के लिए तैयार हैं।
यह भी पढ़े : Shrikhand Recipe
कटलेट को तलने की विधि | Frying cutlets
- जब आप स्टोव पर तेल गर्म करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है या जब आप इसमें आलू डालेंगे तो टूट सकते हैं। आप इसमें आलू के कुछ टुकड़े डालकर यह देख सकते हैं कि वे ठीक से पकते हैं या नहीं। टूटने के।
- जब आप तेल में कुछ डालें तो उसे एक मिनट तक न हिलाएं अन्यथा वह टूट सकता है। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक इंतजार करें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से पक जाए, इसे एक या दो बार पलटें।
- उन्होंने कागज को एक प्लेट में उठाया और बाकी बचे कागज को झोपड़ी के नीचे रख दिया।
सुझाव | Tips
- आप सब्जियों को दो तरह से पका सकते हैं: भाप देकर या पानी में उबालकर। लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो उन्हें भाप में पकाना बेहतर है क्योंकि इस तरह से सब्जियाँ अपने स्वस्थ पोषक तत्वों को अधिक बनाए रखती हैं।
- थोड़ा सा तेल लें और इसे एक साथ इस तरह से मिलाएं कि मुश्किल न हो।
- आप विभिन्न आकारों और आकृतियों का उपयोग करके एक झोपड़ी बना सकते हैं।
- अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो कढ़ाई में आलू पकाते समय थोड़ा सा तेल ही इस्तेमाल करें। उन्हें तेल में न ढकें.
स्वाद | Taste: इसका स्वाद थोड़ा तीखा, नरम और बाहरी परत कुरकुरी है
परोसना | To Serve: बच्चों को खाना देने के तरीके: उन्हें टमाटर केचप के साथ आलू दें. इसे आप उन्हें नाश्ते में हेल्दी डिनर के तौर पर दे सकते हैं. इसे सैंडविच बनाने के लिए मक्खन लगी ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच में आलू रखें.