wellhealthorganic.com Kashmiri Dum Aloo: कश्मीरी दम आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्तर भारत में बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे आलू से बनाया जाता है जिसे दही और मसालों से बनी चटनी में पकाया जाता है। आप इस सरल रेसिपी से इस व्यंजन को पारंपरिक तरीके से बनाना सीख सकते हैं।
कश्मीरी दम आलू | Kashmiri Dum Aloo
- तैयार करने में 20 मिनट
- खाना पकने में 30 मिनिट
- कितने लोग: 4
सामग्री | Ingredients
- 12 आलू
- 11/2 कप दही
- 4 सुखी कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच लहसुन
- 1 चम्मच काजू
- 1/3 चम्मच हरी इलायची
- 1/3 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया
- 1 तेजपत्ता
- 1 चुटकी हींग
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच हरा धनिया
- 4 चम्मच
- स्वादानुसार नमक,
- 1/3 कप पानी
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कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि | Kashmiri Dum Aloo
चरण 1
सबसे पहले कुछ छोटे आलू लें और उनका छिलका उतार लें। फिर, उनमें छोटे-छोटे छेद करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। अगर आपके पास छोटे आलू नहीं हैं तो आप बड़े आलू ले सकते हैं और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट कर उनमें छेद कर सकते हैं. – इसके बाद आलू को नमक मिले पानी में 15 मिनट के लिए डाल दें.
चरण 2
सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें. – फिर आलू को पानी से निकालकर कपड़े से सुखा लें. – आलू को पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं. अंत में आलू को पैन से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए.
चरण 3
एक छोटे कटोरे में थोड़ा दही, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, काजू पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन सबको एक चम्मच या करछुल से एक साथ मिला लें। इससे सभी मसालों का स्वाद एक साथ अच्छा हो जाएगा.
चरण 4
एक अलग पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करके उसमें कुछ तेजपत्ता और हींग डालकर 30 सेकेंड तक पकाएं.
चरण 5
इसमें एक तिहाई कप पानी, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालें।
चरण 6
जब मिश्रण उबलने लगे और वास्तव में गर्म हो जाए, तो आप वह विशेष दही मिला सकते हैं जो हमने चरण 3 में बनाया था। फिर, आपको सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाना होगा।
चरण 7
जब पानी बहुत गर्म हो जाए और उबलने लगे तो इसमें पके हुए आलू और गरम मसाला नामक विशेष मसाला डालें।
चरण 8
मिश्रण को स्टोव पर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू सॉस को सोख न ले। जब आपको तेल ऊपर तैरता दिखे तो आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं।
चरण 9
परोसने से पहले कश्मीरी दम आलू को प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से हरा धनियां डाल दीजिए.
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टिप्स | Tips
- भोजन के स्वाद को अलग बनाने के लिए, आप चरण 4 में जो सब्जियां पका रहे हैं उनमें प्याज के छोटे टुकड़े और एक विशेष प्रकार का लहसुन जिसे लहसुन का पेस्ट कहा जाता है, डाल सकते हैं।
- अगर दही खट्टा है तो इससे सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो सकता है.
- आलू पकाने के लिए बहुत अधिक तेल का उपयोग करने के बजाय, केवल थोड़ा सा तेल का उपयोग करें।
स्वाद | Taste: स्वाद तीखा है
परोसना | To Serve: आप कश्मीरी दम आलू को स्वादिष्ट ब्रेड जैसे बटर नान, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं। आप इसे सादे चावल के साथ भी खा सकते हैं. यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट भोजन है!