wellhealthorganic.com Sambar powder: सांबर मसाला पाउडर एक विशेष मसाला मिश्रण है जिसका उपयोग वेजिटेबल सांबर नामक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। लोग विभिन्न प्रकार की फलियों और सब्जियों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के सांबर बनाते हैं और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मसाला पाउडर मिलाते हैं। इस पाउडर को बनाने के लिए सूखे धनिये के बीज, जीरा, सरसों के बीज, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज, दालचीनी, सूखा नारियल और चने की दाल को एक साथ पीस लें।
सांबर मसाला पाउडर | Sambar powder
- सब कुछ तैयार होने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा.
- खाना पकने में 15 मिनट का समय लगेगा.
- यह दो लोगों के लिए एक-एक कप पीने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री | Ingredients
- 1 कप धनिया के बीज
- 2 करी पत्ता
- 1/4 कप चना दाल
- 1 चम्मच मेथी
- 1 चम्मच राई
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 3-4 दालचीनी
- 1 कप लाल मिर्च
- 4 चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल
- 1 चम्मच हल्दी
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सांबर पाउडर बनाने की विधि | Sambar powder
चरण 1
प्रत्येक सामग्री को उसके अपने कटोरे में या एक बड़ी प्लेट में रखें।
चरण 2
एक पैन में धनिये के बीज और करी पत्ता डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इनमें से मीठी महक न आने लगे. – फिर इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें.
चरण 3
उसी पैन में चना दाल डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं. – फिर इसे निकालकर उसी प्लेट में रख लें.
चरण 4
उसी पैन में राई और मेथी दाना डालें और इन्हें तब तक पकाएं जब तक इनमें से अच्छी और मीठी महक न आने लगे. – फिर इन्हें निकालकर उसी प्लेट में रख लें.
चरण 5
एक पैन में जीरा, काली मिर्च और दालचीनी एक साथ डालें. इन्हें थोड़ा सा पकाएं और फिर निकाल कर उसी प्लेट में रख लें.
चरण 6
पैन में बाकी सामग्री के साथ सूखी लाल मिर्च भी डाल दीजिये. इन्हें करीब 20-30 सेकेंड तक पकाएं और फिर निकालकर उसी प्लेट में रख लें.
चरण 7
पैन में थोड़ा सा सूखा कसा हुआ नारियल डाल दीजिए. इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए, फिर इसे पैन से उतारकर प्लेट में रख लें.
चरण 8
सभी सामग्रियों के ठंडा होने तक लगभग 7-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर, इन्हें एक बड़े ब्लेंडर में डालें। हल्दी पाउडर डालें और उन्हें धीरे से ब्लेंड करें।
चरण 9
सांबर मसाला को किसी डिब्बे या जार में डाल दीजिये. यह लगभग 4 से 5 महीने तक अच्छा रहेगा।
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सुझाव | Tips
- जब आप 3 लोगों के लिए सांबर बना रहे हों, तो आपको 1 बड़ा चम्मच सांबर मसाला पाउडर मिलाना होगा।
- जब आप ओवन में चीजें पकाते हैं, तो एक मजबूत पैन का उपयोग करें जो उन्हें जलने नहीं देगा और सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाते समय गर्मी कम रखें।
- आप मसालेदार पाउडर को अपनी इच्छानुसार तीखा बनाने के लिए कम या ज्यादा सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- हल्दी पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री को कम से कम 2 घंटे के लिए धूप में रख दें। इससे मसाला पाउडर लंबे समय तक ताजा बना रहेगा।
- जब आप मसाला बना रहे हों तो उसमें थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि सांबर बनाते समय ज्यादा नमक न डालें.
स्वाद | Taste: तीखा
परोसना | To serve: विभिन्न प्रकार के सांबर बनाते समय इसका उपयोग करने के विभिन्न तरीके हैं।