wellhealthorganic.com Idli With Idli Rava: इडली सांभर दक्षिण भारत का एक स्वादिष्ट नाश्ता है। इसमें चावल और दाल से बने गोल, मुलायम केक होते हैं जिन्हें भाप में पकाया जाता है। उन्हें सांबर नामक मसालेदार सूप के साथ परोसा जाता है, जो दाल और सब्जियों से बनाया जाता है। इडली चावल, दाल और मेथी के बीज से बनाई जाती है। इस रेसिपी में, हम इडली को और भी नरम बनाने के लिए चावल रवा और पोहा का उपयोग करते हैं। यह रेसिपी आपको सरल चरणों और चित्रों के साथ घर पर आसानी से नरम इडली बनाने का तरीका बताएगी।
रवा (सूजी) | Idli With Idli Rava
- सामग्री को 5 घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं और उन्हें पूरी तरह फूलने के लिए 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर, इसे बनाने में केवल 20 मिनट लगते हैं।
- खाना पकने में 25 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – 4 लोग
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप उड़द
- 2 कप इडली रवा
- 3 चम्मच पोहा
- 1/4 चम्मच मेथी दाना
- 1/2 चम्मच नमक
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इडली रवा के साथ इडली बनाने की विधि | Idli With Idli Rava Recipe
चरण 1
उड़द दाल को 4-5 बार पानी से धो लीजिये. – फिर उड़द दाल, मेथी दाना और पोहा को एक बाउल में 1¼ कप पानी के साथ डालें और 4-5 घंटे के लिए भीगने दें.
चरण 2
4-5 घंटे के इंतजार के बाद उड़द की दाल पहले से दोगुनी बड़ी हो जायेगी.
चरण 3
इडली को सफेद बनाने के लिए हमें इडली रवा को कई बार पानी से धोकर साफ करना होगा. हमें रवा को एक बड़े कटोरे में डालना चाहिए और उसमें इतना पानी डालना चाहिए कि वह पूरी तरह ढक जाए।
चरण 4
भीगी हुई दाल से अतिरिक्त पानी एक बाउल में निकाल लें. इस पानी का उपयोग दाल को मिलाने के लिए करें। – भीगी हुई दाल को ब्लेंडर के बड़े जार में डालें.
चरण 5
ध्यान रखें कि दाल को अच्छी तरह पीस लें जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। – दाल पीसते समय आवश्यकतानुसार पानी डालें. दाल का पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए, यह चित्र की तरह हल्का और फूला हुआ होना चाहिए.
चरण 6
पिसी हुई दालों को किसी बड़े बर्तन में डाल दीजिये. एक बड़े बर्तन का उपयोग करें क्योंकि किण्वन होने पर मिश्रण बड़ा हो जाएगा।
चरण 7
रवा को पानी में भिगोने के बाद, आपको अतिरिक्त पानी निकालना होगा। – फिर आप रवा को हल्के हाथों से निचोड़कर मिक्सर जार में डाल दें.
चरण 8
आपको पानी डालकर किसी चीज को तब तक पीसना है जब तक वह बिल्कुल चिकना न हो जाए। हालाँकि, इसे पीसने के बाद भी, इसकी बनावट अभी भी खुरदरी रहेगी और यह पिसी हुई किसी अन्य चीज़ की तरह नरम नहीं होगा। यदि आप एक निश्चित प्रकार का भोजन बनाना चाहते हैं, तो आप या तो इस चीज़ को पीसना चुन सकते हैं या इसे किसी अन्य चीज़ के साथ मिला सकते हैं जो पहले से ही पिसी हुई है।
चरण 9
सबसे पहले पिसी हुई उड़द दाल के ऊपर पिसा हुआ रवा छिड़कें। फिर, थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। मिश्रण ज्यादा पानीदार या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इडली सख्त बनेगी। यदि यह बहुत अधिक पानीदार है, तो इडली अच्छी नहीं लगेगी।
चरण 10
घोल के ऊपर एक प्लेट रखें और इसे लगभग 8 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इससे घोल बड़ा हो जाएगा. ऐसा होने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि कमरा कितना गर्म या ठंडा है। यदि यह ठंडा है, तो आप घोल को ओवन जैसे गर्म स्थान पर ओवन की रोशनी में रख सकते हैं।
चरण 11
तरल को मिलाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। आप देखेंगे कि तरल में छोटे बुलबुले हैं क्योंकि यह किण्वित हो रहा है।
चरण 12
एक बर्तन में 1-2 गिलास पानी डालकर गर्म कर लीजिए. – फिर इडली के सांचे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उसमें बैटर डालें.
चरण 13
इडली के सांचों को स्टीमर में रखें और ढक्कन से ढक दें. इन्हें मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकने दें। फिर, एक टूथपिक या चाकू लें और इसे इडली में चिपकाकर जांच लें कि यह पक गई है या नहीं। अगर चाकू साफ निकल आता है तो इसका मतलब है कि इडली पक गई है. यदि नहीं, तो इसे थोड़ी देर तक भाप में पकने दें।
चरण 14
इडली के सांचों को स्टीमर से बाहर निकालें और थोड़ी देर उनके ठंडा होने का इंतजार करें. इडली को चम्मच से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. इडली को गर्म होने पर ही खायें, और आप इसे सांबर और नारियल की चटनी में डुबाकर भी खा सकते हैं.
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टिप्स | Tips
- यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको चरण 8 में चावल के रवा को पीसने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि इडली में दानेदार बनावट हो, तो आप भीगे हुए रवा को सीधे पिसी हुई उड़द दाल में मिला सकते हैं।
- इडली को सांचे से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए आप इसे पकाने से पहले सांचे पर तेल लगा लें. इडली पकने के बाद उसे बाहर निकालने से पहले सांचे के ठंडा होने का इंतजार करें.
- यदि आपके पास इडली बनाने के लिए कोई विशेष बर्तन नहीं है, तो आप इसकी जगह प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। बस प्रेशर कुकर के ढक्कन पर लगी सीटी हटा दें और इडली पकाने के लिए समान चरणों का पालन करें।
- इडली को वास्तव में सफेद बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप चावल के रवा को पानी से 4-5 बार धो लें।
स्वाद | Taste: मुलायम और स्पंजी
परोसना | To Serve: जब आप रवा इडली को नारियल की चटनी और सब्जी सांबर के साथ खाते हैं तो यह वास्तव में स्वादिष्ट बनती है।