wellhealthorganic.com Stuffed Bhindi Recipe: भरवा भिंडी, जिसे स्टफ्ड भिंडी भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट भिंडी की सब्जी है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आम तौर पर सादी सब्जियाँ बहुत से लोगों को पसंद नहीं आती हैं, लेकिन भरवी सब्जियाँ सभी के मनपसंद होती हैं। भिंडी में बेसन, नारियल, मूंगफली, मसाले और कई और सामग्री से बना मसाला भरा जाता है और फिर इसे पकाया जाता है। यह सब्जी विशेष अवसरों और त्योहारों जैसे दीवाली और नवरात्रि के दौरान बनाई जाती है। यदि आप पहले से ही भराई का मसाला बनाकर रखते हैं तो यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान हो जाता है।
भरवा भिंडी रेसिपी | Stuffed Bhindi Recipe
- पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए: 3
सामग्री | Ingredients
- 250 ग्राम भिंडी
- 1 टमाटर
- 1 हरी मिर्च
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
- 3 चम्मच तेल
- 2 चम्मच हरा धनिया
- नमक
भराई के लिए सामग्री | Stuffing Ingredients
- 3 चम्मच बेसन
- 1 चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल
- 2 चम्मच मूंगफली
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
- नमक
- 1 टेबलस्पून तेल
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भराई के लिए मसाला बनाने की विधि | Recipe for making masala for stuffing
- एक कड़ाही में मूंगफली को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए सेंक लें। गैस बंद करें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उन्हें मिक्सी की छोटी जार में दरदरा पीस लें और एक मध्यम कटोरे में निकालें।
- एक कड़ाही में बेसन को कम आंच पर हल्के भूरे रंग का होने तक और बेसन की सुगंध आने तक सेंकें, इसमें लगभग 4 से 5 मिनट का समय लगेगा। बेसन को जलने से रोकने के लिए उसे बीच में चमचे से लगातार हिलाते रहें। उसे उसी कटोरे में मूंगफली के साथ निकालें।
- उसी कटोरे में सूखा कसा हुआ नारियल, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, 1-टेबलस्पून तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं। भिन्डी के लिए भराई मसाला तैयार है।
भरवां भिन्डी बनाने की विधि | Stuffed Bhindi Recipe
- भिंडी की दोनों और से डंठल और निचे का पतला भाग काटें। उन्हें बीच में से एक बाजू लंबाई में काट लें, वो दूसरी बाजू से जुड़ी रहनी चाहिए। प्रत्येक भिन्डी ले और उसमें ½ -1 टीस्पून पहले से बनाया हुआ मसाला भरें।
- मध्यम आंच पर २ टेबलस्पून तेल को भारी तले वाली कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में गरम करें।
- मसाला से भरी भिन्डी डालें और उसके ऊपर नमक छिड़कें। धीरे से उसे चमचे से चलाएं और 1 मिनट के लिए पकने दें।
- आंच को कम करें, कड़ाही को एक ढक्कन या थाली से ढकें और 5 मिनट के लिए पकने दें। बीच में 2-3 बार चमचे से भिंडी को चलाएं।
- 5 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और मध्यम आंच पर भिन्डी को गहरे हरे रंग की होने तक पकने दें, इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।
- गैस बंद करें और भिन्डी को एक थाली में निकालें।
- उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा होने लगे तब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें।
- टमाटर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
- पकी हुई भरवी भिन्डी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। एक मिनट के लिए पकने दें और गैस बंद करें।
- उसे एक परोसने के कटोरे में निकालें।
- हरे धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।
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सुझाव | Tips
- बेहतर स्वाद के लिए सख्त और बड़े बीज वाली भिंडी मत चुनें।
- यदि संभव हो तो भिंडी को 2-3 घंटे पहले ही पानी से धो लें और कपड़े से पोंछ लें।
- कभी भी भिन्डी पकाते वक्त पानी न डालें, वरना सब्जी चिपचिपी बनेगी।
- भिन्डी को क्रिस्पी पकाने के लिए बड़े मुंह वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
- भिन्डी के मसाले का स्वाद बढ़ाने के लिए 2 चमच चीनी का पाउडर मिलाएं, जो मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद को संतुलित करेगा।
- आप पहले से ही भराई का मसाला तैयार करके एक डिब्बे में भरकर 7 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
स्वाद | Taste: मसालेदार
परोसने के तरीके | To Serve: भरवा मसाला भिन्डी को रोटी, चपाती या पराठा और दही के रायते के साथ लंच या डिनर में मुख्य भोजन के रूप में परोसें।