wellhealthorganic.com Dhokla recipe: यह रेसिपी आपको नरम और स्पंजी ढोकला, एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सिखाएगी। हम एक विशेष बैटर का उपयोग करेंगे जो ढोकला का स्वाद खट्टा कर देगा और इसे स्पंज जैसी बनावट देगा। इसे लहसुन की चटनी और मूंगफली के तेल के साथ खाने पर स्वादिष्ट लगता है. आइए जानें घर पर कैसे बनाएं खट्टा ढोकला.
गुजराती खट्टा ढोकला | Dhokla recipe
- इसे तैयार होने में 8 घंटे लगेंगे.
- खाना पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – तीन लोग।
सामग्री | Ingredients
घोल बनाने के लिये | To make batter
- 1/2 कप चना दाल
- 1 कप चावल
- 11/2 चम्मच मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी
- 3/4 चम्मच इनो फ्रूट साल्ट
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
तडके के लिए | For Tadka
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच राई
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच तिल
- 4-5 कडी पत्ता
- 2 चम्मच हरा धनिया
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गुजराती खट्टा ढोकला बनाने की विधि | Khatta Dhokla recipe
चरण 1
चने की दाल और चावल को पानी में डालकर पूरी रात या 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
चरण 2
अतिरिक्त पानी निकाल लें और इन्हें ब्लेंडर में दही और थोड़े से पानी के साथ पीसकर घोल बना लें। बैटर इडली बैटर के समान होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला।
चरण 3
मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें. फिर इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लीजिए. इसके बाद, कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और इसे बड़ा करने के लिए 6-8 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
चरण 4
थाली में तेल डालिये. – ढोकला बनाने के लिए एक बर्तन में 2-3 गिलास पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर लीजिए. – ढोकला बैटर में 1 चम्मच तेल और मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. – फिर इसमें ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर चम्मच से एक मिनट तक चलाएं.
चरण 5
जब आप घोल को थोड़ा सा मिलाएंगे तो आपको ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे और घोल बड़ा हो जाएगा।
चरण 6
बैटर को तुरंत चिकनाई लगी प्लेट में डालें, लेकिन इसे आधा तक ही भरें।
चरण 7
ढोकला के ऊपर थोड़ा जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और प्लेट को कन्टेनर के अंदर रख दें, जहां इसे पकाया जाएगा.
चरण 8
ढोकला को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें. – फिर ढोकले के बीच में चाकू रख दें. अगर चाकू साफ निकल आता है तो इसका मतलब है कि ढोकला पक गया है और खाने के लिए तैयार है. लेकिन अगर चाकू साफ नहीं है, तो इसका मतलब है कि ढोकला को पकाने के लिए अधिक समय चाहिए।
चरण 9
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गर्म न हो जाए और फिर इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
चरण 10
एक छोटी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. – फिर इसमें थोड़ी सी राई और जीरा डालें. जब वे चटकने की आवाज करने लगें, तो कुछ तिल और करी पत्ते डालें और उन्हें 30 सेकंड तक पकाएं।
चरण 11
आंच बंद कर दें और ढोकले के ऊपर मसाला डालें और एक साथ मिला लें. परोसने से पहले खट्टा ढोकला एक प्लेट में रखें और कटे हुए धनिये से सजायें.
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सुझाव | Tips
- ढोकला बनाते समय, बैटर का सही होना ज़रूरी है। अगर बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला होगा तो ढोकला नरम और फूला हुआ नहीं बनेगा.
- यदि आप ईनो की जगह बेकिंग सोडा का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे दी गई विधि का पालन करें:
- एक छोटे कटोरे में, थोड़ा सा तेल, थोड़ा सा पानी और थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं।
- मिश्रण को 30 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रखें और फिर जल्दी से ढोकला को मिश्रण में डाल दें. इसे अच्छी तरह से हिलाएं और चरण 6 की तरह मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में डालें। इसके बाद पहले दिए गए निर्देशों के अनुसार ढोकला बनाएं।
स्वाद | Taste: खट्टा
परोसना | To serve: ढोकला एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे आप एक विशेष सॉस जिसे हरी चटनी कहते हैं और एक प्रकार के तेल जिसे मूंगफली का तेल कहा जाता है, के साथ खा सकते हैं। इसे आप शाम को नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ या फिर रात के खाने में भी ले सकते हैं.